禍不單行
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同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過134萬的網紅Point of View，也在其Youtube影片中提到，อ้างอิง - Kassia St. Clair. The Secret Lives of Color. New York: Penguin Book, 2560. - JTV. "Ancient History of the Mineral Hematite". [ออนไลน์] เข้...
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＃東京美食～自由之丘 「ロール屋 」瑞士蛋糕捲專賣店
提到「自由之丘」絕大部分的人都會想到甜點，其實這裡除了甜點，也是購買生活雜貨的好去處，2019年12月的東京自助旅行中有一天利用「東急電鐵一日券」安排行程，「自由之丘」剛好位於「東急東橫線」跟「東急大井町線」的交會處，當然也不會錯過囉！
說起「自由之丘」的甜點就不得不介紹「辻口博啟」，他18歲入行，23歲成為了日本史上最年輕的洋果子技術大賽冠軍，27歲開始參加國際大賽，30歲就獲得法國里昂世界盃糕點大賽糖藝冠軍。「辻口博啟」是石川縣一家和果子店的第三代，他18歲高中畢業後，離開家鄉獨自一人前往東京學習製作西洋糕點，當初他進東京接觸的第一個地方就是「自由之丘」，就在1997年30歲的他得到法國冠軍後的隔一年，他選擇在「自由之丘」開了第一家西點店「Mont St. Clair」。這家店位於在一個小山坡上，周圍都是農田，沒有任何商業設施，距離車站也很遠，從車站到店面需要走十分鐘以上的上坡路。在大家不看好的情況下，因為他的帶動，讓「自由之丘」變成一個甜點集中地。
今天我要跟大家分享的不是這家融入日本和果子而有獨創甜點的「Mont St. Clair」，而是「辻口博啟」另外創立的一家瑞士捲蛋糕專賣店「ロール屋 」。店家外型像是歐洲積木的小房子，店家的LOGO就是運用簡單的筆畫顯示這是一家蛋糕捲專賣店。
店內沒有用餐區，只有門口一條小板凳，外帶回飯店享用，店家還會附上可以保鮮 1.5 小時的保冷劑。多次享用的經驗，如果是在11~12月的天氣，我會帶回飯店享用，若是4~5月的時候我就會坐在門口直接品嚐，新鮮享用之～～
常態供應的「自由之丘蛋糕捲」，原味鬆軟的海綿蛋糕，中間抹上一層卡士達餡與鮮奶油一起捲，卡士達醬的甜伴隨著鮮奶油的奶香迅速的呈現在口中，微微的香草香味慢慢地在口中散發出來，真是美味！
「水果瑞士捲」，會依季節不同提供當季的水果，品嚐起來就是可以吃到很新鮮的水果，而其中水果的酸味和鮮奶油很合拍，恰到好處的口感，讚！
「咖啡馬仕卡彭蛋糕捲」也是我不會錯過的，咖啡口味的蛋糕抹上一層卡士達醬後，捲入馬仕卡彭起司拌合而成的鮮奶油，還可以嚐到夾雜著肉桂的咖啡香的淡苦味，融合了卡士達的甜味及咖啡香，這屬於大人的口味，我喜歡！
還有「紅茶蛋糕捲」、「抹茶蛋糕捲」～～品嚐過太多種口味，一時也無法說清楚講明白，有多好吃呢？你親自去嚐嚐就知道囉！
營業時間是11:00~19:00，每周三以及第三個周二是公休日，做好功課才不會白跑一趟喔！
地址：目黒区自由ヶ丘1-23-2
＃東急東橫線
＃東急大井町線
＃自由之丘站
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【東京美食】︳法式甜點店 Mont St. Clair
這家不知大家有沒有來過，我本身不好甜點，這家令我對於他們的蛋糕不抗拒，沒想像中甜，而且口感不錯。
Mont St.Clair雖然是主打法式甜品，但老闆兼甜品師辻口博啟先生， 原來百分之一百在日本學藝，他沒有正式跟過法國的師傅，不過辻口先生曾經獲得多個國際大賽的獎項，也不一定要跟名師才會成功。
他的家族本身就是做和菓子的，憑自己對法式甜品的熱情，把美味的法式甜品做出來。辻口先生在日本是非常有名的甜品師，很多媒體都會採訪他，他也跟不同的品牌合作推出不同受歡迎的甜品。
他把傳統甜品的甜味降低，希望更適合日本人的口味，而且還很注重蛋糕的層層口感，在設計蛋糕時希望讓口感豐富起來。我還記得在店內買到可以讓糖尿病人士吃到的巧克力，因為我的舅舅就是不能吃太多甜，這讓我可以獎勵他吃到平日不能吃的巧克力。
網頁：https://www.ms-clair.co.jp/
Go Tokyo
【Mewe Page: https://qrgo.page.link/6oCVu 】
【IG: https://bit.ly/2LvHH7m】
#東京 ＃美食 ＃甜點 ＃蛋糕 ＃辻口博啟
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อ้างอิง
- Kassia St. Clair. The Secret Lives of Color. New York: Penguin Book, 2560.
- JTV. "Ancient History of the Mineral Hematite". [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก: https://www.youtube.com/watch?v=qHoay7Q1UZw [2560] สืบค้น 5 กันยายน 2563.
- Nancy Greig. "COLOR ME CARMINE: COCHINEAL BUGS IN OUR FOOD AND DRINK" [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก: https://blog.hmns.org/2012/11/color-me-carmine-cochineal-bugs-in-our-food-and-drink/ [2555] สืบค้น 5 กันยายน 2563.
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說到辻口博啟，未必很多香港人知道他的名字，但若是對甜品有興趣的人，應該會聽說過這名字。
他把和式理念及做法融入西式甜品，在日本及國際多項甜品大賽獲得多項獎項，2013年首次參加世上最大規模的巴黎巧克力博覽會，便獲得最佳巧克力職人頭銜，這通通讓他的名聲在日本甜點界名聲大噪。
在日本及海外他擁有多間不同品牌的甜品店，每個品牌也專注不同的甜品，如東京自由之丘的Mont St Clair及六本木主打朱古力的Le Chocolat de H，哈日族也不會陌生。最近他終於首度進軍香港，以全新品牌SUPER SWEETS GALLERY在city’super開設多間分店，其中尖沙咀店更設有座位可供客人現場即買即食。
來到香港，其中推薦的有招牌「獺祭抹茶朱古力」，大師建議放於室溫23℃便能嘗到最佳風味，以宇治抹茶配上日本知名清酒獺祭純米大吟釀，抹茶味極香，配上清酒味，味道出奇地合拍，難怪早前更於巴黎2018 Salon du Chocolat，僅三天便賣光。另一招牌士多啤梨忌廉蛋糕外表與一般士多啤梨蛋糕並無太大分別，但蛋糕鬆軟綿密，配上入口即溶的輕柔忌廉及士多啤梨，平凡但滋味。
店鋪另有多款不同的甜點，若消費滿$100，更可獲得襟章一個。留意四間city’ super分店的款式也不同，若是儲齊四款便要去齊四間不同店鋪入手了。
採訪：范名雅
攝影：陳秉謙
SUPER SWEETS GALLERY
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場三樓3001號鋪
營業時間：星期日至星期四及公眾假期10am-10pm；星期五、六及公眾假期前夕：10am-10:30pm
電話：從缺
人均消費：$101-$200
詳情： http://bit.ly/2PTQ4KE
SUPER SWEETS GALLERY
地址：中環金融街8號國際金融中心商場一樓1041-1049號鋪
營業時間：10am-10pm
電話：從缺
人均消費：$101-$200
詳情： http://bit.ly/2Dv8Odj
SUPER SWEETS GALLERY
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B1地庫
營業時間：星期日至星期四及公眾假期10am-10pm；星期五、六及公眾假期前夕10am-11pm
電話：從缺
人均消費：$101-$200
詳情： http://bit.ly/2Fcl2cD
SUPER SWEETS GALLERY
地址：沙田正街18號新城巿廣場一期二樓204-214號鋪
營業時間：星期日至星期四及公眾假期10am-10pm；星期五、六及公眾假期前夕10am-11pm
電話：從缺
人均消費：$101-$200
詳情： http://bit.ly/2qymCLQ
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Blair St. Clair的故事真是太令人心碎了......
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