@bemyguesttaipei
跟我一起到美麗的迪化街十連棟裡
享受Alex的好客台北私廚
Alex主廚過去是空服員
每一年旅行十幾二十個國家
對於不同的國家味蕾有著特殊的偏好
感受他對於人文的熱愛
特別想把自己鍾情的味蕾分享給每一個賓客
他認為一起共餐
最重要的是身為人所能體現的情感
而在料理上
他認為不需用昂貴的食材就能享受質樸的盛宴
無菜單的料理
有著主廚想傳遞的思緒
從開啟味蕾的麵包
就像濕潤的大地
準備冒出普羅旺斯的鮮花
混合濃郁番茄的蔬菜香甜湯頭
話閘子如同新芽也逐漸綻放
接著是去到海邊般的豔陽高照
曼谷檸檬葉的醬汁
嚐進跳進海裡的清涼
海鮮與蔬菜漫游
是一場口中的冒險
從海底到山上
滿是檳榔葉的逆襲
新奇刺激舌尖
混合峇里島的醬汁
和著油蔥的香氣
各種香料的碰撞
鮮嫩雞汁頓時蓋過檳榔葉的苦澀
就像人生一秒的變化
上一秒苦澀
下一秒很可能就收穫
如松露米糕般的濃郁
消化過後留下的總是智慧
主餐來到耗時18小時的舒肥牛排
緩和了前面的刺激與火花
反而忍不住沈靜下來
細細品嚐肉質與香氣的延伸
最後以濃郁的紐約起司草莓蛋糕
享受開花結果
冬日的停滯與緩慢
乳白色的樣貌
帶著幸福的甜酸
結束美好的旅程
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這次的菜單
☑剛出爐歐式麵包
Just Baked Bread
麵包體很紮實
濕度很夠
頂著空空的肚子
一口一口滿足的香氣
☑普羅旺斯媽媽燉菜湯
Ratatouille in Dadaocheng version
櫛瓜很新鮮
番茄味非常濃厚
蔬菜的鮮甜融在湯裡
番茄的香氣
越喝越濃郁
☑曼谷街邊風味海鮮沙拉
Bankok street side Seafood Salad
滿滿的蔬菜與海鮮
搭配檸檬葉香
絕對讓人食指大動的前菜
(甜椒很甜*蝦子很新鮮*蔬菜也很清脆)
☑峇里島馬他雞肉裹檳榔葉
Balinese Sambal Matah Chicken warped in Betel Nut leaves
檳榔葉的味道超奇妙
第一口咬到檳榔葉
口齒感受到一陣苦
接著冒出來的是油蔥與雞肉的香氣
整個味蕾頓時又中和了起來
搭配峇里島醬汁各種香料堆疊
裡頭有著很豐富的層次
尤其檳榔葉實在讓我難以言喻
特別要說一下雞肉很濕潤很嫩!!!!
這實在太加分了~
☑蒸籠裡的美味(我的No.1!)
Taiwanese Sticky Rice with Truffle sauce in a Bamboo steamer
這次我竟然最驚訝的是這個米糕~
有著蒸過的清香
松露很濃郁卻不會膩
小小的蒸籠很有意思
意外非常飽足
☑紐奧爾良BBQ風味牛排
New Orlean BBQ taste steak
(如果不吃牛可以換成豬)
肉質鮮嫩有嚼勁
本身smoky flavour 的味道是剛好的
個人覺得不需要再加調味
搭配配菜番茄甜度提升
☑紐約風草莓起司蛋糕
New York Strawberry Cheesecake
-
@bemyguesttaipei
週三、五、六/與Alex的大稻埕晚餐
☑主題共餐
不同的人匯集在好客台北共同享受獨立空間,可以聊天、互動的共餐體驗
每次最多10個人
一人/900、最少可以8人聚餐
✅烹飪體驗
大稻埕歷史街道一邊散步一邊說故事
隨後邊做菜邊喝紅酒。
四月份開始會有五六日早晨一小時的導覽
導覽完後即可用餐/一人800
主廚會特別介紹每一道料理的緣由
如果飲食上有什麼禁忌
可以在預訂時跟Alex備註呦!
*不包括飲料、酒類,現場提供酒、飲料菜單費用另計。
*勿帶外食、飲料、酒,無提供打包服務。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,350的網紅林瑪黛,也在其Youtube影片中提到,2015 首張專輯《房間裡的動物》6月全面發行 ————————————————————————— 實體購買:博客來 http://www.books.com.tw/exep/cdfile.php?item=0020188454 ————————————————————————— 專輯數位發行...
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smoky意思 在 Zaria Chiou Facebook 的最佳貼文
竟然有媽媽跟我說Tasteology美的很有距離感!
哈哈哈哈哈哈(不好意思失態失態)
跟你們說廚藝越菜越不知怎麼調味越應該買這些綜合調味料,用了之後馬上信心大增,太好吃!而且一定是沒有仔細看我的文章,都只看照片啦!明明一堆看起來很西式的菜色都是灑調味料丟氣炸鍋就完成的啊~
先來個 #香烤煙燻豬 吧~(這名字很親和了吧)
整塊豬梅花肉(全聯買的,一大塊沒切片的)抹上一些味霖再塗上一層Smoky BBQ Rub稍微按摩一下豬肉讓他吃進去粉跟味霖 ,加蓋放冰箱冷藏醃漬等待一天到半天,拿出來氣炸或烤個185度 15~20分鐘,同時也可以一起烤個南瓜片(南瓜片抹一點油去烤比較好吃)。
中間記得幫豬翻個身,時間到拿出來切片但先不要切斷,看裡面肉有沒有熟透,沒有就整塊再進去烤一下(才不用夾好幾片), 出來的豬肉軟Q好吃耶! 推薦給你們~
雖然粉看起來紅紅的,但甜甜的不會辣喔~ 詳細成份文章裡面通通都有。
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【快訊:因應疫情威脅,美國的國家公園已開始採取封閉措施】
3/19號的時候,我曾經撰文探討疫情對戶外活動的影響,如今經過兩周有餘,世界上其他地方情況如何?
對於山友來說,肺炎疫情的影響已經從無感變成有感了。從4/6到4/7,台灣三大山岳型國家公園先後發布新的登山服務措施,宣布配合中央疫情指揮中心的指示,調降山屋可申請的床位數量,以保障住宿時的社交距離,同時入住者均應該配戴口罩。(意思就是這段期間內,口罩就像風雨衣一樣變成了必備裝備)
目前已知只有排雲登山服務中心會在報到時測量體溫 (僅限營業時間內),雪霸和大魯閣則全靠山友自主管理。
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美國方面,由於疫情日益嚴峻,已經有數座知名的國家公園遭到官方封閉,包括擁有老忠實噴泉的黃石公園、大峽谷國家公園、酋長岩所在的優勝美地、大提頓國家公園(Grand Teton)、大煙山國家公園(Great Smoky Mountains)等等,更別提不可勝數的國家遊樂區(National Recreation Area)、州立公園、國家歷史古蹟等。
當然,美國知名的國家公園和我們很不一樣 (經濟規模也相差巨大),不只幅員遼闊,更擁有廣大的腹地可供開發利用,所以才能成為國際觀光勝地。說到旺季時的擁擠程度,姑且可以想像成連假時的清境農場吧。正因為如此,管理單位受迫於各方壓力,只能下令暫且無限期封園。
關於尚未封閉的國家公園,聯邦宣布暫時免除入場費來鼓勵人們外出 (免得跑去更易傳染的室內空間),但停止營運接駁車、營地、遊客中心,且關閉部分的熱門步道。打個比方,假如台灣有爆發大規模社區傳染的一天,政府覺得去周末去鳶嘴山、五寮尖、茶壺山這些地方的人實在太多太擠了,就可能有理由封山。
要知道黃石公園就連在一次世界大戰和二次世界大戰時都還有觀光客造訪啊,這次疫情真是十分嚴重,好在現在是積雪的淡季,所以對收入的影響不大。
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所以台灣要不要因為疫情封山?現在還沒到那個地步,而且如果政府有朝一日真的效法其他地方發布禁足令,光是出門就是不對的行為了,何況是從事戶外活動?
如今美國數個健行相關的組織都建議民眾:只和親友或室友外出郊遊,地點離家近最好,例如都會公園,而且還要挑離峰時間,因為開車前往任何地方皆可能停下來加油或用餐,增加遭到傳染的風險,也增加攜帶病毒傳播到別處的風險。假如是去走比較困難的步道,由於這段期間工作人員和志願者皆人手短缺,出山難可能根本不會有人去救你,更不要提救出後還要送進倍受壓力的醫療體系了。
好在咱們台灣是個打開門就能看見山脈的寶島,不像是美國許多地方要長途駕駛才能親近山林,所以這段比較敏感的期間內,周末就盡量不要去人滿為患的網紅山和景點 (尤其不要相信秘境這兩個字),改探索一些訪客較少又有完善步道的地方吧!家中如果有長輩喜歡跟大團包車去郊遊,也請苦口婆心勸說一下喔!
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我也看到過一些言論,說山屋大團包餐,如果有一個無症狀感染者咳幾下將飛沫噴到食物上,豈不是整團完蛋?就算人跟人之間空一格就寢,山屋還是密閉空間,儲水不見得夠大家勤洗手,很多人也都不戴口罩,有什麼用?
以理性思考,這些都言之成理,只是我們真的到了那個地步了嗎?事有輕重緩急,比山屋更容易群聚的地方多的是,城市和觀光景點比山上危險多了,個人認為現在倒是不必鑽牛角尖。把超前部署無限上綱,那不如現在就全面禁足算了──胡亂封閉是落後國家在做的啦!
話說清明連假時曾開車經過一些景區,那人潮真是恐怖啊,就算沒有疫情我也不會想去 … 😑😑
(突然想到,可惡!那些不在意山屋的探勘跟跑山咖應該都在笑我們吧!😂)
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2015 首張專輯《房間裡的動物》6月全面發行
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專輯數位發行收聽:
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首波動畫MV【滿奇】:
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偶動畫MV【我的地盤】:
https://www.youtube.com/watch?v=gmY1cdINmx8
歌詞版MV【北極星】:
https://www.youtube.com/watch?v=9Hb3sgN2tlE
歌詞版MV【Hope PoPo】:
https://www.youtube.com/watch?v=RT8M6McGcBs
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【 我的地盤 】
原本在講狗與狗之間爭奪地盤的緊張對峙場面,
其實人與人,人跟動物也為了同一個空間而爭奪著。
My Place describes human compete their living space with animals. This song is built upon a swinging jazz-informed beat, warped upright bass and noisy, reverb-rich guitars that coupled with Asha’s smoky, noir-ish vocals, lends itself to Portishead comparisons.
導演:菟
後製:小油/little Oil
作詞:林意倩
作曲:林意倩
編曲:黃少雍
翻譯:冉毅華
我不知道你從哪裡來 I have no clue where are you from
也不知道你為何而來 And I have no clue why are you here.
再不走開 Please go away or
I WILL LOSE CONTROL
WHEN I LOSE CONTROL
別怪我太衝動 Don’t blame me for being rude
OH OH OH OH OH
GET OUT OF MY PLACE 趕快走 Get the hell out
GET OUT OF MY PLACE 別逗留 Don’t hang around
別搞不清楚這是哪裡 Don’t confuse it's not for you
釋放氣息 Don't leave your scent
隨意占據 Don't seize my place
(不好意思驚動你 噢對不起)
(I’m sorry to disturb you oh sorry)
GET OUT OF MY SIGHT
(我只是經過 你別太敏感 沒想要爭奪 別大驚小怪)
( I’m just passing by, do not overreact.
I'm not here to rob, be cool and relaxed. )
WHAT?!
這是我地盤 It is my kingdom
這裡歸我管 I'm in charge here
容納不下你的窺探 There is no way for you to look around
站在這裡看著你 Standing here watching you
再度向我逼近 Pressing on me once again
GET OUT OF MY PLACE 趕快走 Get the hell out
GET OUT OF MY PLACE 別逗留 Don’t hang around
GET OUT OF MY PLACE
GET OUT OF MY PLACE
GET OUT OF MY PLACE
GET OUT OF MY
GET OUT OF MY PLACE
別搞不清 Don’t confuse
(不好意思) (Excuse me)
這是我地盤 This is my place
(對不起阿) (I’m sorry)
別搞不清楚 Do not confuse
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