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roast meat中文在 Christian Yang (楊尚友) Facebook 的最佳貼文

2021-08-01 15:18:21 有 42 人按讚

Recipe: Mac and Cheese Stuffed Chicken
中文嘅版本 please 撳bio嘅 Yahoo link 😃

Ingredients:
1 large chicken 丹麥雞
Salt and pepper for seasoning 鹽同胡椒

Macaroni and Cheese:
200g Cooked macaroni 通心粉
50g Butter 牛油
50g All-purpose flour 中筋麵粉
250g Milk 牛奶
100-200g Cheddar cheese, or Your favourite cheese 你自己最鍾意嘅芝士

Instructions:
This is a really fun recipe.
First Make the mac and cheese first by making a “Roux”. Cook the butter and flour and then add the milk bit by bit whilst mixing well. When all the milk is cooked in, add the macaroni and cheese. Transfer to a mould or cupcake tin and freeze for 4-8 hours.
Debone the chicken and season with salt and pepper. Stuff with the frozen mac and cheese and sew to seal the cavity.
Preheat oven to 170 and roast for 1 hour.
Enjoy!!

#macandcheese #chicken #paleo #recipe #recipes #cooking #comfortfood #easyrecipes #homecooking #homecook #healthyfood #healthy (in moderation) #food #instafood #instafoodie #meat #family #familymeals #dinner #lunch

Tags: roast meat中文 macandcheese chicken paleo recipe recipes cooking comfortfood easyrecipes homecooking homecook healthyfood healthy food instafood instafoodie meat family familymeals dinner lunch

Christian Yang (楊尚友)

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Hong Kong - France - Mauritius

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By 琪人譯事：翻譯途中的文化風景

2015-01-04 21:56:37 有 7 人按讚

【關於相似字、同類字－－以「烤」為例】#翻譯工作心得
最近正在翻譯一本飲食相關的書，書中出現許多有關「烤」的動詞，主要出現的有：bake、toast、roast、grill和broil。這些字都不會太難，但是究竟有何差別呢？每個字會存在，必定是與其他詞彙有相異點。這篇就來帶大家認識這五個動詞，並談談翻譯時所使用的策略。
要正確認識相似字，除了查字典外（而且一定要是英英字典），個人還會利用「語料庫」。語料庫簡單來說，就是一種蒐集某一語言的資料，有點類似語言的搜尋引擎，只要輸入某一字詞，就會出現該字曾經使用於某些文本中的真實語境。這些文本通常是具有權威性的報章雜誌期刊，像是紐約時報。透過語料庫的搜尋結果，可以知道某個字通常是怎麼使用在現實生活中的。

首先，讓我們來看看這五個動詞在著名的韋氏英英字典中個別的意思（例句取自奇摩字典）：
bake - to make (food, such as bread and cake) by preparing a dough, batter, etc., and cooking it in an oven using dry heat
EX: We bake bread and cake in an oven.
toast - to make (as bread) crisp, hot, and brown by heat
EX: She toasted bread for breakfast.
roast - to cook (food such as chicken, potatoes, or beef) with dry heat in an oven or over a fire
EX: He roasted a chicken for dinner.
grill - to cook (food) on a metal frame over fire
EX: Grill the burgers for eight minutes each side.
broil - to cook by direct exposure to radiant heat
EX: They broiled a turkey over charcoal.

接著，試著用知名語料庫COCA (Corpus of Contemporary American English) 搜尋這些動詞，並各舉出搜尋結果的三個例子：
bake -
1. Grate fresh ginger (dried may not be as potent) into stir-fries or even bake it into cookies.
2. Defrost frozen spinach in a casserole dish, top with shredded Parmesan, and bake at 350 degrees until the top is golden brown.
3. Bake peppers until breadcrumbs are golden, about 10 minutes.
toast -
1. Brush baguette slices on both sides with olive oil; toast bread until golden, then flip and repeat.
2. Toast the bread until golden.
3. HEAT oil in small nonstick skillet over medium heat. Add mustard seeds, curry powder, and cumin. Toast, stirring, until fragrant, about 2 minutes.
roast -
1. Roast peppers directly under broiler or over an open flame, turning frequently until blistered and blackened on all sides, 6 to 8 minutes.
2. Roast until bacon is crisp, 15 to 20 minutes, stirring halfway through to break up any clumps.
3. Roast chicken until skin is golden brown and an instant-read thermometer reaches 167F when inserted into thickest part of thigh, 50 to 60 minutes.
grill -
1. Brush one side of each pizza with 1 tablespoon olive oil, season with salt and pepper, and grill with oiled side facedown on grates for 9 minutes.
2. That's why I grill lamb, usually a butterflied leg.
3. Grill or broil the meat 6 to 7 minutes, and then freeze the cooked beef for 5 minutes so you can slice it thinly with ease.
broil -
1. Arrange the sliced meat on a baking sheet, top with the vegetables, and add a few thin shavings of Gruyere cheese on top. Broil 1 minute.
2. Season fish with salt and pepper. Arrange in single layer on sheet pan lined with nonstick foil. Broil until cooked through, about 6 minutes.
3. Slice zucchini lengthwise into 1/8 " -to 1/4 " -thick slices with mandoline or sharp knife. Working in batches, arrange slices in single layer on prepared pans and coat tops with spray. Broil 6 " from heat until golden, 5 minutes.

最後，參考「母語人士」的說法，也是很可靠的。以下說法來自某位網友，當然，這只是其中一個我找到的：
bake - In the case of cakes or casseroles the food fills the pan so that you get even cooking but the food does not dry out. Also used as a general term for cooking almost anything in the oven.
toast - Generally the heat is both top and bottom (or side to side in a toaster) and it is a dry cooking method with a food that has little moisture, bread for example.
roast - Higher temperature with the intent to caramelize the outer portion of the food to bring out flavor. An example of this would be roasting a piece of meat, or vegetables. The pan is large enough to allow heat to reach most sides of the food that is being cooked.
grill - The heat comes from the bottom to cook the food.
broil - The heat comes from the top to cook the food.

綜合以上，可以發現這五個動詞在「處理食材」、「烹調時間」、「使用器具」等面向差異甚大，歸納如下：
bake - 食材通常是麵糰，用來烤麵包、糕點、餅乾等，但也可以指魚肉、燉菜、馬鈴薯等多種食物；烹調時間長；使用器具為烤箱。
toast - 食材通常是水份極少的麵包（如法國長棍麵包、吐司）；烹調時間通常較短；使用器具基本上為烤麵包機；此外，這個動詞最終目的是將食材烤至金黃、酥脆。
roast - 食材通常是雞、豬、牛等，以一大塊肉或整隻動物的形式，也可指馬鈴薯、花生、栗子、咖啡豆、堅果類包覆在鋁箔中；烹調時間較長、溫度較高；使用器具為烤箱或炭火；若指肉類，最終目的是將食材烤至金黃、酥脆。
grill - 食材不拘；烹調時間較broil長；使用器具為烤箱或烤架，尤其是指放於鐵網上烤；熱源來自下方。
broil - 食材不拘；烹調時間很短；使用器具為烤箱，需先預熱；熱源來自上方，溫度極高，十分接近食材，以快速烤熟食物為目的，烤箱門通常打開來烤。

就算了解這些動詞的差別，中文不都是「烤」嗎？那麼譯者該如何處理呢？
我的想法是：若上下文已經點出「處理食材」、「烹調時間」、「使用器具」等區別這些動詞的面向，使讀者一看前後文就知道這道食譜要用哪一種方式烤，這個時候可以直接翻成「烤」就好，多加解釋反而累贅。
另外，可在「烤」字前面加上輔助字，描述烤的方式。例如：bake譯成「烘烤」、roast為「火烤」、grill為「燒烤」、broil為「炙烤」等。
如果以上兩種方式都不適用，且非得確實點明烤的方式、否則影響文意時，再多做解釋、區分差異。

Tags: roast meat中文翻譯工作心得

琪人譯事：翻譯途中的文化風景

About author

本名羅亞琪，現為中英書籍譯者、就讀輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班中英組，並為《BBC知識》和《孤獨星球》國際中文版固定合作譯者。譯作包括《鮮味的祕密》、《蒙面俠蘇洛》、《手感烘焙聖經》、《這一次，你該捨不得的是自己》、《看得見的符號》等書。完整履歷請見：https://drive.google.com/open?id=1k2OdV2STDoNJvN1gh7aWz2uVaOAVRz10 有意合作，敬請私訊聯繫，或寄至：[email protected]

以譯者之心度作者之腹 :)

roast meat中文在【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami Youtube 的最佳貼文

By 【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

2020-03-13 11:00:00 有 297,797 人看過有 4,167 人喜歡

[速水もこみち流] #48 ローストビーフの肉じゃが
※日本語字幕ついてます / English subtitle available / 增加中文繁體字幕 / 中文簡體字幕

【材料／分量】※2人分（ローストビーフは5〜6人分）
牛もも肉(塊)／600g
塩・こしょう／各少々
酒／大さじ2
じゃが芋／1個
にんじん／1/2本
玉ねぎ／1/2個
サラダ油／大さじ1
A）ーーーーーーーーー
塩・こしょう／各少々
砂糖／大さじ2
醤油／大さじ4
酒／大さじ2
みりん／大さじ1
だし汁／500ml
鷹の爪／1本
ーーーーーーーーーーー
スナップエンドウ(茹)／3個

【調理工程】
①牛もも肉に、塩・こしょうし、サラダ油(大さじ1/2)を熱したフライパンで全面をこんがりと焼き、火を止めて酒を加えて絡め、蓋をして約１５分程度置く。

②じゃが芋、にんじんはシャトー切りにし、別のフライパンにサラダ油を軽く熱して炒め、全体に油が回ったらＡを加えて強火にかけ、沸騰後中の弱の火加減にし、落し蓋をして約１０分煮る。

③玉ねぎをくし切りにし、②の落し蓋を外して加え、さらに約５分煮る。

④①の牛肉を食べやすく薄切りし、煮あがった③と共に盛り付け、開いたスナップエンドウを盛り添え、③の煮汁をかける。

【ポイント】
・シャトーにむくことにより、煮崩れを防ぎ、食べやすく、おしゃれ感もUP。また、短時間で煮ることが出来ます！
・じゃが芋は、煮崩れさせたくないのでメークインを使用するとよいでしょう。
・煮る前にサラダ油で炒めるのは、煮崩れを防ぐため。
・鷹の爪を加えて、ピリ辛感がプラス！
・フライパンで簡単にローストビーフを作り、盛り添え。
・じゃが芋とにんじんは濃いめの味付けで煮て、ローストビーフの付け合わせの感覚で召し上がれます。

ーーーーーーーーーーー
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#肉じゃが　#アレンジ　#定番

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roast 翻譯：烹調, 烘；烤；焙, 烘焙（堅果或咖啡豆）, 批評, 嚴厲批評；非難, 吐槽（名人）, 烘；烤；焙, 大塊烤肉, （對名人的）吐槽。了解更多。

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Beef for Kabobs. Ground Beef. Ribeye Roast. Ribeye Steak. Back Ribs. T-Bone Steak. Porterhouse Steak. Sirloin Steak, Round Bone. Top Sirloin Steak. Boneless.

#71. Roast Beef Cuts Of Meat - 切割肉類, 插圖, 牛肉 - iStock

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#72. roast beef是什么意思 - 百度知道

roast beef 英[rəust bi:f] 美[rost bif] ... [例句]Carol: well, you're going to have roast beef and potatoes again tonight! ... 中文意思是.

#73. Roast Hut | Flat Bush | ORDER ONLINE | TuckerFox NZ

EN | 中文. 营业中！

#74. 手把手教你做出入口即化的Beef Chuck Roast

烤肉所需配料. Beef Chuck Roast 一块. 我们一般从Aldi买USDA Choice的牛肉，每块大概2.5-3磅左右。我最近不 ...

#75. 中文選單英文譯法

其中具有中國餐飲特色的傳統食品，使用漢語拼音命名。簡介. 中餐Chinese Food. 冷菜類Cold Dishes 熱菜Hot Dishes. 豬肉類Pork. 牛肉類Beef.

#76. 買牛肉也是技術活：澳洲牛肉選購指南【生活雜志】 - SBS

面對澳洲市面上琳瑯滿目的牛肉產品，您知道它們分彆是牛身上哪個部位，該怎麼燒嗎？ This week marks the 30th birthday for the sale of Australian beef ...

#77. ORDER ONLINE | Takeaway - Greerton Roast Meals

Order Online from Greerton Roast Meals roast meat * 1312 Cameron Rd Greerton, Tauranga 3112 * Online Menu * Takeaway * Secure Online Payments *

#78. Be Wary of "Roast Beef" Issues - John Thedford - LinkedIn

There is a story behind the term “roast beef”: shortly after a young couple was married, the husband observed that his bride always cut off ...

#79. 營養資訊 - SUBWAY

香烤雞肉, Roasted Chicken Breast ... 6吋秘醬烤雞腿堡(3片增量版), Roasted Chicken Thigh (XL) ... 燒烤牛肉(1片/19.5g), Roast Beef (1 slices or 19.5g) ...

#80. Pulled Chipotle Pot Roast Sliders - Teflon™ 品牌

Ingredients · 1 tablespoon olive oil · 2 large onions, sliced (5 cups) · 3-pound boneless chuck roast, fat trimmed · Salt & pepper · 1 cup beef broth · ½ cup apple ...

#81. Roast - definition of roast by The Free Dictionary

roast · 1. to cook (meat or other food) by direct exposure to dry heat, as in an oven or over live coals. · 2. to parch by exposure to heat, as coffee beans. · 3.

#82. Rosuto Bifu (Roast Beef) - Japanese Food Guide - Oksfood

Tasty (Sweet, Salty). 6.Serving temperature. Warm, Moderate, or Cold. 7.Japan Restaurant Search. ・GURUNAVI English 简体中文繁體 ...

#83. Hot Roast Meals (Morrinsville) | ORDER ONLINE | TuckerFox NZ

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#84. Roast Beef - Sprouts Chula Vista & Eastlake

Roast Beef. AVAILABLE 07:00 AM - 06:30 PM. Sandwiches · Smoothies · Combos · Bowls · Catering Trays · Cart. Roast Beef ... Extra Meat / $1.00. Bacon / $1.00.

#85. Roast Beef and Steak: Japan's Seven Most... - Gurunavi

1. A Luxurious Roast Beef Bowl at a Meat Bar. Shinjuku's Bistro HaLVeL Bar is the right place to start our ...

#86. MC Roast | MANUKAU | ORDER ONLINE | Takeaway

Order Online from MC Roast roast meat * 613-615 Great South Rd 2104, MANUKAU - AUCKLAND * Online Menu * Takeaway * Secure Online Payments *

#87. roast除了「炙燒」還有別的意思？五個不可不知的英文新世代 ...

roast 在英文中是「烤；炙燒」，俚語衍生出來有「譏諷；挖苦」之意，在青少年用語中，roast還帶有「狠狠地取笑或羞辱他人的外表、行為或性格」之意， ...

#88. Roast Chef F&B Jobs Singapore - MyCareersFuture

中文. Bahasa Melayu தமிழ். The machine translation for this job description ... Responsible for the work discipline of staff within Roast Meat section

#89. Best Beef Cuts for Oven Roasting

The most tender beef roast that is well known for being lean and succulent. Easy to carve with its fine texture.

#90. 肋眼、牛小排、菲力不稀奇，學會料理這八塊常被忽略的牛肉吧！

後腿肉/ 牛頸肉 top round/ beef neck 部位介紹：「牛臀肉相當適合拿來做烤肉料理，」Grant 解釋，「另外後腿肉也是，而脖子部位則是越來越熱門，和 ...

#91. Meat and Poultry Roasting Charts - FoodSafety.gov

When roasting meat and poultry, set the oven temperature to 325 °F or higher. Explore the charts below to learn how to get great results every ...

#92. 4999 Eye of round roast 图片、库存照片和矢量图 - Shutterstock

eye of round roasted beef with gravy sauce, potato and peas 库存照片. sliced eye of round beef roasted beef on cutting board. sliced eye of round beef ...

#93. How to Cook Roast Beef in a Roasting Pan - GoodCook

Roast Beef --it's an ideal dish that all cooks want to master. Almost everyone likes roast Beef, so you can't go wrong in serving it as an everyday family ...

#94. Toms Roast | Grey Lynn | Takeaway & Delivery | TuckerFox

I had a roast pork meal with no apple sauce. Tender meat that wasn't dry and the gravy was yummy. Medium size was heaps for me my son finished off the left ...

#95. Pot Roast-一整块牛肉的懒人煮法 - 下厨房

Chuck Roast 中文好像叫牛肩肉，一整块两边抹上黑胡椒粉。喜欢盐的也可以适量抹点盐,21.炖锅底层抹上薄薄的油防止粘黏，锅烧的热一些，把牛肉放进去煎 ...

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