Korean cooking doesn't have to difficult!
I will share my home cooking recipes. Anyone can easily
create an authentic, healthy, and satisfying Korean meal.
All recipes are made from scratch in fuss-free ways!
Mmm, tastes just like home.
외국에 사는 언니가 친한 동생과 나누는 "힘내라 집밥!"을
소개하는 코너입니다.
我是住在國外的韓國人。以前我住在台北的時候開始了
我博客“在台北的韓國餐桌”
我希望分享簡單容易的韓國料理食譜。
當兩個小朋友的媽媽,總是不容易花長的時間做菜,
可是每餐我都要吃美食,呵呵。 跟著容易的食譜做,
只需一點努力,一下子就可以完成。
看看我中文blog的食譜:
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog
Youtube: www.youtube.com/user/HanGuoCanZhuo
Instagram: www.instagram.com/unnies_korean_table/
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅韓國餐桌 lazy Korean cooking,也在其Youtube影片中提到,How to make Jjapaguri (Ram-don) in 1 minute! I followed the official recipe from the noodle company Nongshim. Since I saw the news that Parasite won...
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【韓國料理「Bossam(菜包肉)」】
所謂Bossam,就是以泡菜夾著水煮五花肉和燙過的豆腐一起吃的特色料理;自己在很多韓菜館都吃過這道菜,配起酒來格外過癮,昨天終於學會並親自做了Bossam!
由於昨天做的是足夠14-21人食用的七份,這裡的説明也是以七份為準;若是為了一般家庭一餐食用,請將份量斟酌除以七。
⚠️以下步驟以食材製作過程的耗時量為準,耗時久的先準備:
【塩漬白菜】
[整棵處理]
材料:大白菜3顆、塩。
將大白菜根部朝上豎起,用手在根部切出十字,然後以雙手自十字處掰開成四份,並保持葉片在根部的密合,勿將每份的葉片各自拆離。以塩抹在每片葉子上(粗塩細塩均可,但粗塩較鹹,塗抹量須減少),抹塩結束後,靜置2小時。2小時後,整條白菜已柔軟並出水,將白菜橫切約三指節長的數段,選取自根部算起的第二段,以保鮮膜包好備用,剩下的將根部切除,悉數置入容器中備用。
[切段處理]
材料:大白菜1棵、塩。
將大白菜根部朝上豎起,用手在根部切出十字,然後以雙手自十字處掰開成四份,切除根部,其餘皆切成三指節長的數段,切好的白菜全放入容器中,分次灑塩翻拌(⚠️翻拌是為了讓塩均勻分布,切勿壓擠,只要輕拌即可),靜置2小時,2小時後,將先前[整棵處理]剩下的切段部分倒入一起備用。
【香煮五花肉】
材料:豬胸肉1.3公斤、洋蔥1顆、大蔥1根、蒜瓣3粒、薑片3片。
調味料:塩1湯匙、糖1湯匙、韓國黃豆醬4湯匙、即溶咖啡粉1湯匙。
將肉置於煮鍋中,注入清水至蓋過肉的高度即可。加入黃豆醬、塩、糖和即溶咖啡粉(⚠️加入即溶咖啡是為了遮掩肉腥味並使煮好的肉外層有著漂亮的焦糖色),放入整顆不去皮的洋蔥和切段的大蔥(可連鬚根一切放入以增加香氣,不放也可以)、蒜瓣和薑片,拌勻後開火開蓋煮1小時。1小時後,撈出豬肉,切成薄片備用。
【白蘿蔔泡菜】
材料:白蘿蔔4條、大蔥2根、韮菜7根、蒜瓣9粒(剁成泥狀)、薑片9片(削皮再剁成泥狀)。
調味料:糖4湯匙、塩2湯匙、魚露6湯匙、韓國辣椒粉9湯匙、韓國辣椒醬2湯匙、麵粉糊(麵粉加水煮成漿糊狀)3湯匙、清水3湯匙。
白蘿蔔切絲、大蔥斜切成短絲、韮菜切段,全置入大型攪拌盆中,加入蒜泥與薑泥和所有調味料,以手徹底拌勻,務必讓食材與調味粉充分拌合。
取三分之一量的白蘿蔔泡菜置其他容器中備用。將前述的[切段處理之塩漬白菜]全部加入三分之二的白蘿蔔泡菜中仔細翻拌均勻製成韓國白菜泡菜。
【川燙豆腐】
材料:豆腐三盒。
豆腐置鍋中加水煮沸即熄火,切成與肉片類似大小的中薄片。
【裝盤】
取白蘿蔔泡菜置於圓盤中央,將先前[整顆處理之塩漬白菜]所留置備用的整段白菜置於一側,環繞白蘿蔔泡菜擺上肉片與豆腐片,灑上黑白芝麻,將韓國白菜泡菜另外裝盤,再準備一碟蒜片、辣椒片、韓國漬小蝦,即可一起上桌!
吃的時候先取一片塩漬白菜(也可以取一片韓國白泡菜)為底、鋪上豆腐、(蒜片、辣椒片、小蝦)肉片、最上層再擺上一些白蘿蔔泡菜,就這麼整個放進張大的嘴巴裡,Mmm⋯⋯多麼美妙的滋味呀!再配上韓國糯米酒,無上享受~
⚠️如果想更豪華一些,可以在白蘿蔔泡菜中拌入生蠔,棒棒棒!我自己最喜歡這樣吃~
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【老師也會搞烏龍之意外午後甜點】
今天難得皮爺想陪我去上韓國料理課,我們近中午就出門,一起吃午餐又四處逛逛之後來到料理工坊,不料竟然大門深鎖!給老師打電話詢問是否今天會晚一點才上課?沒想到老師疑問說道昨天發短信給我時,我不是回覆說今天不能上課嗎?「...???...」我跟老師說我的回覆是表示要上課呀!老師趕緊又查看了她的手機短信,然後就是一長聲慘叫:「啊⋯⋯!!!我看錯了!我看到更早之前的回覆了!對不起,真的對不起!下星期六請帶皮爺過來吧,我教你做他最喜歡吃的Bossam ,我請客!對不起,實在很對不起!」我心裡偷笑,老師也是凡人呢,偶爾也會搞烏龍。可是,剎那間,下午突然空出來了⋯⋯。啊!不如去Georgia吃老闆娘兼主廚Caroline親手做的甜點吧,好久沒吃,我想死了!兩個多月不見,我們開心的互相問好,我只跟Caroline說我們是專程來吃甜點喝熱飲,一切都聽憑她安排。片刻之後,皮爺的法國吐司佐焦糖冰淇淋(Brioche perdue)和愛爾蘭咖啡、我的肉桂捲(Cinnamon roll)和美式咖啡一起上桌了,全部都是Caroline親力親為的作品!納悶她怎麼猜得出來我喜歡肉桂捲⋯⋯?請皮爺讓我吃一口他的法國吐司,Mmm... 煎到外脆內嫩的奶油麵包抹上一些焦糖冰淇淋,絕品!我開始吃我的肉桂捲,表面的糖霜帶著鮮酪的微酸、再淋上一點點楓糖漿,厚實飽滿的結構混合著肉桂香草乳酪楓糖的滋味,宇宙頓時無上美好!非常喜歡Caroline對於甜點的詮釋,濃郁厚重中帶著畫龍點睛的輕靈,甜而不膩,出其不意的組合,俏皮幽默又誠意十足。我們陶醉的吃著各自的甜點,但同時又小心防衛著對方突然伸過來的叉子!皮爺對他的愛爾蘭咖啡也是讚不絕口⋯⋯
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How to make Jjapaguri (Ram-don) in 1 minute!
I followed the official recipe from the noodle company Nongshim.
Since I saw the news that Parasite won Best picture at the Oscars, I have had a craving for Jjapaguri (Ram-don). Jjapaguri is made with two types of Korean instant noodles, Chapagetti + Neoguri. Both noodles have been around for years, steady best sellers in Korea. Chapagetti is an instant noodles mixed with black bean sauce which has a sweet and salty taste. Neoguri is noodle soup with spicy seafood taste.
At the movie, they mixed it with small pieces of steak.
YOU WILL NEED:
Chapagetti
Neoguri
水 1,100 ml
Steak meat (optional)
你需要:
農心'炸醬麵 1個
浣熊面 1個
水 1,100 ml
牛排(可選)
*************************************************************
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"I will always choose a lazy person to do a difficult job because
a lazy person will find an easy way to do it" - Bill Gates
Every week I will share super yummy and authentic Korean
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best sellers in Korea. Chapagetti is an instant noodles mixed with black bean sauce
which has a sweet and salty taste. Neoguri is noodle soup with spicy seafood taste.
At the movie, they mixed it with small pieces of steak.
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Neoguri
水 1,100 ml
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*中文字幕/ chinese sub,請按影片右下角的CC(手機上是影片右上角的)
Miso stew (된장찌개 Doenjang-chigae) is a typical soul food which Koreans find nostalgia and comfort in. We consume it on weekly basis if not daily. Fermented soybean paste is versatile and packed with robust umami flavor.
YOU WILL NEED:
1 potato
4 mushrooms
1/2 onion
1/3 zucchini
1 garlic minced or pressed
1 spring onion
1 tablespoon Korean chilli paste (고추장 Gochujang)
2 tablespoons Korean miso (된장 doenjang)
1 small kombu
600 ml water
大醬湯是代表韓國媽媽的味道,大醬湯可以和很多食材搭配,海鮮,牛肉,蔬菜都很適合,
今天我要跟你分享最基本帶點辣味的大醬湯做法。
如果你喜歡我的影片,請多多按like鼓勵我,我會很開心喔。新影片很快跟大家見面喔~
你需要:
馬鈴薯 1個
香菇 4個
洋蔥 1/2個
櫛瓜 1/3個
大蒜 1個(切碎的或是蒜泥)
蔥 1個
韓式辣醬 1大匙 (고추장 Gochujang)
韓式大醬 2大匙 (된장 doenjang)
1片 公佈
水 600 ml
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影片來源:Mamamoo@Youtube翻譯:Atina字幕製作:CarrotMAMAMOO台灣首站:http://mamamoolove.blogspot.tw/ ... <看更多>
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