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lemon meringue中文在英國的另類日常 Facebook 的最讚貼文

2017-07-05 06:18:45 有 24 人按讚

{26} 【英式夏日甜品】Eton Mess

大家太厲害了，一看就知道是Eton Mess。到底跟Eton College (伊頓公學) 有甚麼關係呢?Google說關於Eton Mess 最早的記載是1893年，而1930年代流傳下來的故事說有次Eton College的annual cricket match時，有隻Labrador坐了上一個裝有strawberry pavlova的picnic basket上，就這樣"發明了"樣子破碎的甜品了。

剛剛的星期六真的令我增廣見聞不少，除了Mayfield Lavender Field 和One New Change Rooftop 外，其實我還去了The Folly吃晚飯。雖然這間餐廳評分沒有很高(音樂還很吵，害我聊了一個晚上後第二天沙聲了) ，但因是朋友的生日邀請所以就去了~

它的Sweet Potato Chips不錯，點side的話可以考慮這個。Y先生點了Halloumi Burger, 意料之外的好吃~Halloumi是一種來自塞浦路斯Cyrus的芝士，自從Y先生去完那裡實習後便愛上了，煎起來吃超香口，有點像彈牙的肉。

到甜品時間了~它的幾個選擇包括Creme Brulee, Lemon Tart, Sorbet 和Ice cream. 抓住我眼球的是從未見過的Eton Mess(抱歉我見識還是有點少。。。), 它下面有寫材料是meringue, strawberry和mint, 但我連meringue是什麼和怎樣念也不知道。。。朋友解釋了一下就是用蛋白低温烤出來脆脆的東西，我就想到了平日在超市看到一盒盒白色的東西!

結果居然全部人都點了Eton Mess!2個人share 一份剛剛好，size比想像中的大!我覺得口感有點鬆散，碎了的meringue比想像中少，加上我的牙那天有事。。。沒有令我一試愛上。

Strawberry的甜品我還是比較prefer strawberry cheesecake 或victoria sponge cake!

Meringue 念"mer-rang"? 到底還可以用來做甚麼呢?

有網友在instagram上的留言為這甜品下了一個好有意境的中文名字!
>>>"踏雪尋莓"<<<

Eton mess story:

https://britishfoodhistory.wordpress.com/20…/…/11/eton-mess/

#我發現自己不喜歡freshmint的味
#我覺得好似摸完盆蕃茄葉後手上的味
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文章總覽：http://bit.ly/2uUkuxQ

Tags: lemon meringue中文我發現自己不喜歡freshmint的味我覺得好似摸完盆蕃茄葉後手上的味

英國的另類日常

About author

2016年尾重返英國。出發前，說起過要開一個Blog把英國的點滴跟家人朋友分享。半年過後，終於找數。 Page since 2017。

兩個香港人在英國生活的另類日常+大小事。二人一B一貓一蛇 #英國生活 #?

lemon meringue中文在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文

By Ying C. 一匙甜點舀巴黎

2017-01-23 21:50:08 有 182 人按讚

[Paris pastry guide / 巴黎甜點指南] Fleur de Vacherin / Vacherin之花（中文請按「繼續閱讀」）

Besides the World Pastry Cup news, I'd also like to share with you today a wonderful pastry creation made by Maxime Frederic, the chef Pâtissier of l'Orangerie restaurant, Hotel George V Paris.

Maxime was the former sous-chef pâtissier at Le Meurice when I interned there. I was always amazed by his talent, especially when he made his sugar and chocolate showpieces. I also remembered that I was wowed when he showed me how he made his tart shells - like nobody has ever touched it. It was that perfect.

Ever since he became the chef pâtissier of l'Orangerie, Maxime has created several stunning pastries, including this Fleur de Vacherin. Vacherin is a classic French frozen cake made of meringue and filled with Chantilly cream and fruits. Traditionally the meringue is shaped like a cake, holding the cream and fruits as a container. The way Maxime revisited it is that he turns the meringue into extremely thin and delicate flower petals. And instead of being a case, the meringue petals are placed on top, forming a flower in full bloom.

While the dessert tastes extremely light thanks to the meringue petals, the citrus fruit selection, grapefruit, lemon, lime, Iranian black lemon, and Timut peppers have all contribute to an extremely refreshing finish. Now watch the short video in which Maxime shows you how he prepares his signature dessert.

除了世界盃甜點大賽外，今天也想要和大家分享另外一個我非常喜歡的甜點創作，是由Four Seasons Hotel George V Paris的l'Orangerie餐廳甜點主廚Maxime Frederic創作。

這個粉絲頁剛剛開始的時候，我曾經介紹過Maxime的這個甜點，那時候因為是初夏，這個甜點是覆盆子口味的（法國紅莓果類水果盛產期為5-6月），後來做了一些變化，現在是柑橘口味。

Maxime是我還在Le Meurice甜點廚房實習時的副主廚，當時只有25歲。去年離開Le Meurice之後，他接掌了巴黎喬治五世飯店新開幕的l'Orangerie餐廳甜點主廚的位置，大家都很期待他的表現，他也不負眾望推出了許多令巴黎甜點界矚目的甜點、並被認為是這個世代最讓人期待的甜點主廚之一。我在Le Meurice實習的時候，就已經經常驚嘆於Maxime的巧手，每次他示範捏塔皮的時候，那個平整度都讓我無法置信有人剛剛捏過它。他的巧克力與拉糖showpiece細緻無比，很難想像是出於一個25歲的大男生之手。Le Meurice每回大型宴會的糖雕與巧克力雕塑都是由他和Cedric Grolet主廚負責。

Vacherin是經典的法式冰淇淋蛋糕，組成元素包括la meringue（蛋白霜）、la crème glacée ou le sorbet（冰淇淋或雪酪）、la crème Chantilly（香緹鮮奶油）與le coulis（稀果醬）。傳統上會將蛋白霜做成盒狀，裡面承裝冰淇淋或雪酪、再覆蓋上香緹鮮奶油，最後加上稀果醬。Maxime重返經典、重新創作的Fleur de Vacherin（Vacherin之花）包含了以下幾個元素：

Supêrmes de pamplemousse marinés dans leur jus 以葡萄柚汁醃漬的葡萄柚果片
Gelée de pamplemousse et citron vert 葡萄柚與綠檸檬果凍
Huile d'olive 橄欖油
Dôme fromage blanc et poivre de Timut 白乳酪慕斯與尼泊爾葡萄柚花椒莓
Sorbet citron et herbes fraîches 檸檬與新鮮香草雪酪
Sablé au citron noir de Iran 伊朗黑檸檬脆餅
Meringues en pétales 蛋白霜花瓣

傳統上蛋白霜佔的比重很大，但在這個甜點中蛋白霜因為做成極薄的花瓣（Maxime在影片中提及可能不到10g），所以口感非常輕盈、也不會過甜，視覺上更是美不勝收。香緹鮮奶油的部分則以新鮮白乳酪慕斯取代，並且以柑橘類水果作為整體口味基調。大家看看影片讚嘆一下吧！

#yingspastryguide #Paris #maximefrederic

Le chef Maxime Frederic dresse la Fleur de vacherin agrumes et herbes fraîches et vous allez découvrir combien de pétales sont nécessaires (et donc le nombre de gestes, sans parler de tous les précédents)

Tags: lemon meringue中文 yingspastryguide Paris maximefrederic

Ying C. 一匙甜點舀巴黎

About author

高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris 及知名甜點店 Carl Marletti 等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》。長期為商業周刊、國內外雜誌、以及 BIOS Monthly、博客來OKAPI 等媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎，是當地社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon）。持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢，攝影作品亦散見國際媒體。畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家，擁有台大商研所、荷蘭 Utrecht University 社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。 Ying C. is the first author to introduce the aesthetics of fine French pastry to the Chinese-speaking communities. Her in-depth analysis inspires her readers to embrace the world's latest pastry trends and the many facets of pastry making with appreciation. Former marketer and sociologist turned pastry chef, Ying continues to share the key to understanding pastries with remarkable photography via her blog and instagram. She writes for Business Weekly Taiwan and several online media, such as BIOS Monthly, Every little d, and OKAPI.books.com. She is the author of L’Art de la pâtisserie française, Ying’s Favorite Addresses in Paris, Paris for the Sweet Tooth and the translator of Opéra (Traditional Chinese version). Ying graduated from Ferrandi Paris, a renowned French school dedicated to culinary arts. She holds a French professional pastry chef certificate (CAP pâtissier) and boasts experience with Michelin chefs and some of the most prestigious Parisian pastry shops.

零時差深度評析世界甜點趨勢、拆解法式甜點奧秘。

lemon meringue中文在 Peachy Bunny Bakes Youtube 的最佳貼文

By Peachy Bunny Bakes

2014-09-22 21:34:10 有 14,717 人看過有 57 人喜歡

中文版影片－http://bit.ly/XXp3H6

________________________

Makes a 7-inch tart

Ingredients:

For Lemon Curd
250ml Water
100g Sugar
30g Corn Starch
Juice and Zest of 1.5 Lemons
3 Egg Yolks
25g Unsalted Butter
1/8tsp Salt

For the Tart Crust
120g Digestive Biscuit/Graham Cracker Crumbs
50g Unsalted Butter, melted

For Italian Meringue Topping
4 Egg Whites, cold
150g White Sugar
________________________

❤ View full recipe on my blog:
http://peachybunnymel.blogspot.com
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http://instagram.com/peachybunnymel
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________________________

Music by:
"I Will Not Let You Let Me Down (Instrumental)" &
"Coffee (Instrumental)"
Josh Woodward
http://joshwoodward.com/song

Peachy Bunny Bakes

About author

Sweets and Lifestyle. == = ATTENTION COMPANTIES = = = If you are a brand/company interested in collaborating with me, please email business[at]peachybunnymel[dot]com

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#76. Lemon Meringue Tart (Sliced) - vburg

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#77. Lemon Meringue SW 7561 | Yellow Paint Colors

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#78. Lemon Meringue Die | Spotify

Lemon Meringue Die. 462 monthly listeners. Follow. Popular. 1. Newt No Body. 21,578. 2. Boysugar. 12,163. 3. Shitty Double Kickflips.

#79. Lemon Meringue Pie Stock Photos and Images - 123RF

Your lemon meringue pie stock images are here. Download photos for free or search from millions of HD quality photos, illustrations and vectors.

#80. 彩虹玫瑰馬林糖(Rainbow Rose Meringue Cookies)

馬林糖(Meringue Cookies)是蛋白加糖打發的蛋白霜烘烤而成的糖餅，中文又叫蛋白餅、糖霜餅。蛋白霜加入紅、黃跟藍色食用色素用擠花袋擠成玫瑰造型後 ...

#81. Sonia Potichnyj - Founder - Lemon Meringue Studios - LinkedIn

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#82. Italian Lemon Meringue Tart with 50mm Butter Shortbread ...

Ingredients. 20 x Ready Bake 50mm Square Butter Shortbread Shells. Lemon Custard. 225g eggs (approx 4 eggs); 230g sugar; 250ml cream; 250ml lemon juice ...

#83. Grain Street – Valletta - a MICHELIN Guide Restaurant

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#84. Lemon Meringue 2023-50 - Paint Colour

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#85. Lemon Meringue Cheesecake - Cheesecake Ngon Cakery.

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#86. Lemon Meringue Pie: The Perfect Summer Dessert

Lucky for me I have thousands of recipes at my fingertips, and in The Chopping Block's database I found a great recipe for Lemon Meringue Pie.

#87. 《檸檬蛋白派》食譜與做法 - 愛料理

檸檬蛋白霜派Lemon Meringue Pie. Sway. 食材：奶油、中筋麵粉、水或牛奶、鹽巴、玉米粉、砂糖、開水、檸檬汁、蛋黃、香草精、無鹽奶油、檸檬皮、蛋白、檸檬.

#88. Encyclopedia Britannica | Britannica

Find out which breed can outrun a cheetah, which breed was created by monks, and much more. Slices of lemon pie topped with meringue. Baking and Baked Goods ...

#89. Pom Klementieff Is Hooked on Skydiving, Thanks to Tom Cruise

I love making lemon meringue pie, and I'll draw a heart on it with raspberries. I love to make chocolate fondant; it's really easy.

#90. Gluten Free Pecan Nut Pie Crust Recipe - rukisat.online

lemon. Gluten-Free Pecan Nut Pie Crust Recipe Menu Verywell Fit ... taste in a lemon meringue pie and give off an inviting aroma as well.

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... L的正式名称为“棒棒糖(Lollipop)”，但从最新谷歌方面泄露的信息来看，Android L的名称将会以一款面包甜点命名，叫做Lemon Meringue Pie(柠檬酥皮馅饼)。

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#97. 急凍法國檸檬蛋白撻(Lemon Meringue) 1千克* - 南川市場

清新檸檬醬，有微焦蛋白作裝飾。在製作這道甜品時，完美地掌握蛋白與霜混合、攪拌的秘訣。法國生產，並已預先切好10等份。冷藏溫度：-18°C或以下在0-4°C冷藏櫃中 ...

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