曾經的波爾多最強-Haut-Brion
Robert Parker曾說,在他年輕的時候,最喜歡的是Lafite,但隨著年齡增長,他心中最喜愛的波爾多,則是Haut-Brion。
4個世紀前,波爾多公認的No.1,不是大家第一個想到的Lafite,而是Chatau Haut-Brion!當時Pontac家族幾乎是波爾多葡萄酒的代名詞,Chateau Haut-Brion更是第一個以酒莊為名,登陸倫敦的的瓶裝葡萄酒!
當時的人們,對Haut-Brion的景仰,有如滔滔江水般綿延不絕。
因此,即便酒莊位於波爾多南端市郊的Grave,1855年Medoc列級酒莊分級中,還是破例將他加入名單當中,與其他三間酒莊並列當時的一級酒莊!
這次喝的雖然是二軍,但隱約能感受到本體的實力。
由於風土與其他四間酒莊完全不同,香氣經常展現出更多深邃帶有個性的的櫻桃與黑加倫果香,有著更明顯的土壤與煙燻香料的香氣,酒體有著相對明顯的肉感。
或許不是這晚心中最喜愛的,但肯定是印象最深刻的一支。
#酒哥說說酒
#VINOType #Sensitive
#France #Bordeaux #Grave
Château Haut-Brion
@chateauhautbrion_
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[原諒我個人就係咁]好似測字咁,Trust your instinct.見到呢單新聞,你心入面第一句係乜?唔好呃自己。怕且唔係「鄧生熱心公益」
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TLDR:人生在世,就係「冇嗰樣搞嗰樣」。大波女星想你讚佢演技好,靚女想你讚佢有才華。窮人想發達花天酒地,富二代當然就要證明自己。
1. 實情都有諗過,同人地三九唔識七,真係屍骨未寒,係咪唔應該咁寫文。不過後來諗下,都係睇寫嗰個嘅態度,同埋有冇咩嘢畀到讀者。
2. 咁況且,以前寫香港01時,讀者編輯都話我啲文好在:講中好多人心中想講,但礙於禮教面子怕冒犯人而唔敢講嘅嘢。即係,衰嘢等我講。
3. 真的,早兩日食飯先講起鄧生(唔好叫「波叔」咁懶熟),估唔到咁就去咗。而今日不同界別嘅朋友Whatsapp Group(BTW,又話冇人用?),講嘅都係不離嗰兩樣嘢。
4. 「真慘,臨老過唔到世」「畀個仔累死佢」
5. 即係,你話可能係市井之見(但我啲朋友都中產啦講真),或者仆街。但if you call this 仆街,咁民意就係仆街,我都係照寫。
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6. 我曾經見過波叔,講過幾句.但有乜特別?我見過李兆基添,仲改變咗我一生(*)。見埋羅德丞添,傾完冇耐佢釘撚埋。
7. 講返,當年仲做大公司,大公司冇嘢多就係面子多。往往拉上拉,你會見到好多人。以前李靜高禮澤都大圍人食過飯(代言輪商嘛,真係香港精神)。咁所以,啲乜乜畀面派對,作為XXXX嘅鄧生會出現,好合理
8. 席間大大老細介紹我識,咁鄧生知我撈乜,咪循例問你兩句點睇個市。我心諗我雖然唔識做人,但都未低能到教鄧生投資下話。即係好似有一日你見到美斯,然後人地循例問下你覺得佢踢成點。屌,唔通你話:「我覺得呢,你可以練好啲頭槌啦,跑多啲啦,唔好成日頭耷耷咁好似冇乜領袖風範」。好心啦。
9. 咁所以,明顯地,我呢啲咁嘅卡拉蘇,鄧生一年食飯見一千幾百個,多過佢啲舖,當然重要生低過一個茶樓知客—是真的,知客幫到佢。我幫到佢乜?昆佢買我公司啲產品?
10. 但,無論如何,鄧生白手興家,本人當然十分尊敬。基本上我都係尊敬有錢人嘅,富二代就冇咁尊敬,除非預埋我。咁大家見到,鄧生呢幾年,甚至好似早幾個星期,都仲要撲水,實在令人感到有啲唏噓。(咁當然人地副身家縮水99%都勁過我啦,甚至人地破產都好,見過嘅風光都多過我十世,我全部知,唔使提醒)
11. 咁大家都知,好大程度,就多得佢個仔搞酒店咯。
12. 固然你可以話係黑天鵝,先搞一個社運,再搞一個肺炎,香港酒店真係大檸樂。但其他人似乎守得好啲,一來有啲係上市公司,二來有啲有其他業務,三來相信人地借錢冇咁狠。
13. 咁而我相信,如果只係老鄧生自己玩,就唔會玩到咁激嘅。
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14. 曾經都識過啲富二代,做過下傍友,後來人地疏遠我就後話。BTW,講富二代,講家族上富豪榜嗰啲啦,唔係你睇八卦雜誌先識嗰啲。講身家百億港紙嗰啲,OK?
15. 咁即係,我識嘅嗰位,同埋佢啲朋友。「其實都幾空虛」。哈哈,我唔係講咩「有錢人都未必快樂」呢啲貧窮限制你想像力嘅嘢,亦唔係太監仲去警告人做愛傷身。但真係的,我唔覺得佢地好快樂喎。「其實都真係幾空虛」。
16. 人生嘅梗,就係在呢度:誰會珍惜,當你還擁有?
17. 喂我後生時心諗,屌,畀著我係你,我日日瞓到自然醒,食米芝蓮三星做早餐,然後一年坐頭等去返十次八次日本,飛去東京聽濱崎步,食住個靜岡蜜瓜玩溫泉美少女啦。不知幾咁爽
18. 係喎,真爽,La Dolce Vita.但有冇諗過,「其實人地過去十幾廿年都係做緊呢啲嘢?」。咁仲有乜好玩?
19. 真係的,自從識咗富二代,「我個人開始有同理心」。你代入下佢地情況,喂,係真係好空虛架喎。由細到大你想食乜,都有。你要去邊,都可以。理論上,你要食乜女食乜仔,都有(百億身家喎,你自己計數)。
20. 咁,問題嚟啦,你嘅人生仲有乜意義?你成本飲食男女 成本忽然一周都食晒。跟住去邊度?
21. 呢個就係人生嘅梗啦。
22. 我冇小朋友,老豆又冇錢,但即係都可以代入下。我見啲富二代呢,全部都要做一樣嘢:證明自己。
23. 當然唔係好睇睇戲咁(掃毒2 謝君豪咩),唔見得佢地仇視老豆,好想佢快啲死。唔似(似都唔會同你講)。畢竟都有養育之恩。但由我睇眉頭眼額,你提起老豆,佢地多數都唔鍾意,會好快轉話題(我懷疑如果係富家女會唔同,可惜我冇泡過,你有嘅你話我知,你有冇一路砌佢佢一路叫爹哋)
24. 因為,就係要走出老豆陰影嘛!
25. 其實呢種心態好正常。吾友話頭,鄧不利多必然要死,否則哈利波特點長大?無數荷里活片都係咁拍,老餅師傅(奇雲高士拿,或黃敏德之類)收復少不更事有熱血但衝動嘅靚仔男主角,之後一定係任務教主角而犧牲,然後男主角先傳承,真正長大。
26. 咁但,個富二代唔可以叫老豆去做飛虎隊拎手榴彈嘛大佬!
27. 所以,就梗係要搞啲嘢,證明自己。
28. 然後咁就仆街啦。
29. 你可以諗下,再老一輩嘅富人,即係富二代啲老豆。其實夢想係乜?理想係乜?唔係搵多更多嘅錢。而係,富足三代,幾世無憂,搞掂。
30. 再講白啲嘛:仆街仔,我寧願你去花天酒地叫雞算啦,使得幾錢?真喎,聽聞鄧生一個月收租都成千萬,咁你計下數,真係照計晚晚扑明星都得,請埋老豆都仲得。正如你去飲飲食食,食得幾錢?開支La Fite 同條女鴛鴦嬉水好未?你自己計,一個浴缸幾大?有限錢。仲可以飲埋。
31. 賭錢就唔好,因為賭場上冇輸唔完嘅錢,你一晚可以輸晒成檔祖業。
32. 總之,正正經經花天酒地起雙飛三飛好啦,搞乜鬼生意呢!搞生意咪即係賭錢咯!
33. 但再講一次,人生嘅梗,就係在呢度嘛
34. 就係你唔想我做我偏要做嘛!
35. 就係大家嘅諗法唔同咯。老豆想個做無憂,但個仔心諗,咁我人生仲有乜意義?
36. 唔係話乜,但你真係留意下,人係咁的。窮人係咁,有錢人係咁。溝女好,叫人做生意都好,都係差不多。每個人都總係有啲嘢想要,你畀到佢,打得中嘅,就乜都可以幫你做,「其實唔難」
37. 人生嘅梗,就係「冇嗰樣搞嗰樣咯」。真的。佛家講「求不得苦」,就係呢嘢。
38. 咁具體啲啦,窮人當然想發達,唔使講啦?有錢人呢?屌你,唔會想變窮,「但想食返當年街邊檔味道」,「想人地真心鍾意佢靚仔唔係貪佢啲錢」。咁富二代呢?當然係想證明自己都有能力,唔係靠老豆。我唔使靠佢嘅錢,唔使靠佢嘅名。因為佢冇嘅嘢,咪要搞出嚟
39. 真的,埃汾叔叔教你,溝女都係咁上下,「其實唔難」。但真係冇嗰樣整嗰樣。肥佬黎都好似話過,「當妓女好似貴婦咁」(帶佢去米芝蓮三星啩),「當貴婦好似妓女咁」(自己睇套四仔參考)。都真係,「其實唔難」
40. 真的,大波女星鍾意乜呀?鍾意你留意佢演技咯。靚女鍾意乜呀?鍾意你覺得佢都幾識嘢喎。普通女呢?想人覺得佢特別—記住,冇嘢好刷,「特別」係萬能的。我地呢個年代就係咁,個個都刷存在感,想證明自己有乜咁特別。
41. 咁所以呢,我就真係冇乜資格講,但為人父母嘅呢,好簡單,香港人核心價值,三宅一生,留返三個太古城複式單位(唏,早兩日先去過)畀你個金叵羅。一個住一個炒一個收租。其他嘅?射落海啦,自己洗(請參考以上LaFite沖涼嘅玩法),或者送畀我,或者去勞蘇基金(置頂Post有),或者去訂我Patreon.好過你個仔同你敗晒佢
42. Last but not least,聽講呢個係金融專業,唔係講LaFite或明星。咁傾返生意。固然係黑天鵝,生不逢時,酒店一開就社運然後仲整個肺炎,真係點預先預到?轉時鐘(already做咗啦)都唔掂
43. 但,其他人總算守到。一來底子厚,二來冇借得咁盡,三來有其他生意頂住。其實同我叫你投資都差不多,分散啲嘛。一個浪打埋嚟你就知
44. 但仲有一點:上市公司是好東西。當然呢啲係金融101了,上市 vs 唔上市,有好有唔好。但,除非你係啲明星start up,拎private market 有價有市。否則即係做舖做酒店呢啲嘢,呢幾廿年社會高度金融化。都係上市好。
45. 上市嘅,印公仔紙又得,問銀行借錢又得。當然鄧生一樣問銀行借到錢,但似乎terms就都幾辣。銀行嘅嘢,梗係落雨收遮啦。平時叫你買I kill you later就靚女船P,你問佢借錢就西裝友,你爭佢錢就古惑仔啦。
(*)呢個獎學金故事Personal FB成日講啦,但呢度有冇講過?冇嘅有機會寫一次。
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看到一篇有趣的書摘,睡前隨手翻譯分享:
『古今大人物喝些什麼葡萄酒? 』
Leurs vins préférés - Légendes historiques & stars actuelles一書的兩位作者考據了各種歷史資料,解讀出聖女貞德、 達文西、路易十四、拿破崙、湯瑪士傑佛遜、巴斯德、邱吉爾、伊莉莎白二世、戴高樂、席哈克、馬恐龍的杯底乾坤賣的是什麼酒 !
🍷Jeanne d'Arc (1412-1431) 聖女貞德
她與查理七世共飲的酒很可能產自 Épernay 跟 Reims之間,香檳區的紅酒。
🍷William Shakespeare (1564-1616)莎士比亞
喝的是Sock,一種加了白蘭地的強化酒。(台灣的埔桃酒也是喔強化酒)
🍷Louis XIV (1638-1715)路易十四
太陽王熱愛香檳區 Riceys的粉紅酒,帶有櫻桃芬芳的葡萄酒, 只供皇家餐桌享用。另外,太陽王的醫生Fagon建議他喝勃艮地區Nuits-Saint-Georges 夜聖喬治的紅酒。此村莊為感念醫生推薦有功,以醫生之名為當地街道命名,流芳百世。
🍷Léonard de Vinci (1452-1519) 達文西
米蘭大公Ludovico Sforza 為了感謝他完成畫作『最後的晚餐』 (La Cène), 曾贈送他一塊葡萄園,屬於San Vittore產區。但於1943年被摧毀...2015年,一批當地的愛酒人士重新建立葡萄園,成果如何? 令人期待!
🍷Napoléon Ier (1769-1821)拿破崙
他首嘗勃根地佳釀Chambertin 時,還不到20歲(毛還沒長齊)。 這酒卻從此在他的生活裡生了根, 他每餐要喝半瓶, 兌水喝。 甚至出征俄羅斯時都由侍從將酒揣在懷中保溫。
他與 Moët & Chandon家族熟稔,也讓此香檳沾上帝王風采。 多年來即使產量日增,品質也始終如一。
🍷Thomas Jefferson (1743-1826)傑佛遜總統
曾以全權大使身分訪法,特別到訪各大產酒區,在波爾多產區開始為頂級佳釀分類: 一級- Margaux, Latour, Haut-Brion 及Lafite;二級-Rauzan-Ségla, Las Cases, Gruaud Larose 及 Kirwan。 1855年法國的分級制度也參考自傑佛遜。
這位世界首屈一指的品酒師還下訂了幾百箱的Château d'Yquem貴腐甜酒。
🍷Louis Pasteur (1822-1895)巴斯德
發現狂犬病疫苗的微生物之父,曾受拿破崙三世之命,研究vins d'Arbois(JURA地區的葡萄酒,以黃酒著稱)。此區仍有巴斯德葡萄園(歸國家科學院掌管),Le Clos des Rosières, 一年產2000瓶葡萄酒。
據說他1866年曾生病,喝了冰香檳就痊癒了!因此他說 «Le vin est un breuvage sain. Un repas sans vin est un jour sans soleil.» 酒是健康的飲料, 一餐無酒,如同一日無晴。
🍷Winston Churchill (1874-1965)邱吉爾
日常以champagne Pol-Roger香檳當水喝, 連上戰場都在喝。 這酒在英國大賣, 法國卻不好找。
🍷La reine Elizabeth II (1926-)伊莉莎白二世
皇家宴會有專門的侍酒師, 女王通常以香檳展開宴會序幕,常備香檳有Moët & Chandon, Krug, Mumm, Clicquot, Lanson, Pol-Roger, Roederer, Charles Heidsieck.
🍷Charles de Gaulle (1890-1970) 戴高樂
他常推薦家族莊園 la Boisserie 的 beaujolais 。也會喝他家附近產的Drappier香檳,但不當開胃酒,而是搭配甜點。 開胃酒則是喝一般的 muscat。
🍷Curnonsky (1872-1956) 科農斯基
號稱美食界王子 prince des gastronomes。他曾欽點五款白酒為世界之最: le Château d'Yquem, le Montrachet, le Château Chalon (Jura), le Château Grillet (Rhône Nord) 及 la Coulée de Serrant (Anjou).
當時香檳還沒有走紅。
🍷Jacques Chirac (1932-2019) 席哈克
渴了拿啤酒當水喝,熱愛波爾多產區紅酒。 他曾說總統府在1980年代曾藏有25萬歐元的好酒。
Emmanuel Macron (1977-) 馬恐龍
懂酒,午餐晚餐都有酒。«Un repas doit être arrosé, pas seulement pour la soif.» 用餐必須佐酒,不只是因為口會渴。
他喜歡波爾多佳釀: le Château Chasse-Spleen, Duhart-Milon, Roc de Cambes。也喜歡普羅旺斯的Bandol 跟科西嘉葡萄酒。
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