關於 isquare鰻魚飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【尖沙咀日本菜】這間源自日本的鰻魚飯集團「名代宇奈」在港開分店，一次過就開咗兩間，分別在尖沙咀和銅鑼灣。尖沙咀店iSquare店開張以來每日都大排長龍，我那天大約兩點才去，避開大部份人的午飯時間，只等了約10分鐘便可入座。

等候的時間都有嘢做，就是觀看備長炭烤鰻魚的情形，其實相比日本店舖的烤箱，這裡的規模明顯較細，只得一個爐仔，雖然沒有預期的吸引力，但都不失為排隊等候時的觀賞節目。

一碗鰻魚飯由$68起，大份的都是百多元，日本品牌、備長炭，加上在商場內的店，這個價錢真的頗吸引，難怪咁多人排隊。

全文: https://wp.me/p3crW7-7Im

#名代宇奈 #鰻魚飯 #尖沙咀 #isquarehk #日本菜

---------------------------------------
請Follow:

Instagram: https://www.instagram.com/kelvinyfl/

Facebook: https://www.facebook.com/yflkelvin/

YouTube: https://www.youtube.com/user/kelvin2733

Facebook群組: https://www.facebook.com/groups/yflkelvinfoodshare/

網誌: https://yfl-kelvin.com/

【過江龍鰻魚飯】
唔好花時間排喜茶嘞！黎過江龍日本名店食個鰻魚飯仲好啦，即燒！惹味！最平一款$68。
詳情：http://bit.ly/2R36D7q

【火焰龍蝦Pizza】
http://bit.ly/2GAHT2o
------------------------------------------------
歡迎各位民間高手報料🔊
可將短片Whatsapp📲：(852) 5296 8520
-------------------------------------------------
記得按👍或收看我地平台
🎥YouTube：http://bit.ly/myCOOKeyYouTube
▶️Instagram：instagram.com/mycookey
🌐Facebook：fb.com/myCOOKey
🎵抖音：myCOOKey

#myCOOKey #名代宇奈とと #鰻魚丼 #丼 #日本過江龍 #尖沙咀 名代宇奈（香港） iSQUARE

【過江龍鰻魚飯專門店】
名字响「丼」「丼」！日本有15間分店嘅鰻魚丼專門店名代宇奈とと，尖沙咀開咗呀，除咗飯，仲有鰻魚肝、鰻魚卷蛋同天婦羅食！
詳情：http://bit.ly/2R36D7q

【豚肉專家 暖笠笠白金豚鍋】
http://bit.ly/2Pxh2mZ
------------------------------------------------
歡迎各位民間高手報料🔊
可將短片Whatsapp📲：(852) 5296 8520
-------------------------------------------------
記得按👍或收看我地平台
🎥YouTube：http://bit.ly/myCOOKeyYouTube
▶️Instagram：instagram.com/mycookey
🌐Facebook：fb.com/myCOOKey
🎵抖音：myCOOKey

#myCOOKey #名代宇奈とと #鰻魚丼 #丼 #日本過江龍 #尖沙咀 名代宇奈（香港） iSQUARE

很多人都聽過日式鰻魚有門派之分，關東和關西到底有什麼分別？為什麼會有製作方法上的差異？這條片淺談一下箇中因由。新開張的人氣店，日日排長龍，又是不是物有所值？

名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場樓304號舖
電話：35801550

本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。

——————————————————————————————
如果喜歡這影片，請按讚、分享、訂閱！這是我持續拍片的最大鼓勵！

Youtube: https://www.youtube.com/c/alfredchan
Facebook: https://www.facebook.com/imalfredchan/
Instagram: https://www.instagram.com/imalfredchan/

——————————————————————————————
誠邀各位親愛的觀眾為這影片提供字幕：


——————————————————————————————
其他相關影片：

有碗話碗：https://goo.gl/UFW3Q6
旅遊Vlog：https://goo.gl/GHuLXw

——————————————————————————————
Tag
試食 / 飲食 / 必食 / 任食 / 扺食 / 放題 / 自助餐 / Buffet / 日本
三河屋 / 萬家廚房 / 東京食堂 / DonBuri Kings / 南駅 / What The Food Cafe / 膳工坊

——————————————————————————————
商業合作：
imalfredchan@gmail.com

名代宇奈這間鰻魚飯來港不足一個月，已憑「吉野家版鰻魚飯專門店」的抵食價錢打出知名度，晚市未到六時，門前已出現人龍，等閒排半小時以上才能入座，論人氣，絕對一時無兩。

人氣是夠了，但投訴也隨之而來，最近網上討論區及食評網，都有人投訴這鰻魚店，總結來說，有以下四點。

1.座位安排差，等得久
2.鰻魚燒得燶，又不覺有炭香
3.非常多骨
4.鰻魚肝湯竟然無魚肝

實情又如何呢？記者在上星期，特意親身一探真偽，在排隊等候20多分鐘後，終於成功入座，侍應在入座前，已要求顧客點菜，也有提醒顧客點菜後起碼等30分鐘才有菜式上枱。

坦白說，香港人一向愛湊熱鬧，日本過江龍就更加熱門，排隊是理所當然的。雖然坐下後，會立刻發現店外雖有長人龍，但餐廳其實仍未坐滿，但別以為是餐廳為了催谷人氣而想出的手段，因為廚房只有一個炭爐，每次只可燒兩到三份鰻魚，即使廚師已經摩打手出動，但仍然應接不暇，所以不讓客人坐進來也可理解。當晚點一份鰻魚重(特上)及一份鰻魚飯三食，鰻魚重(特上)15分鐘已上枱，另一份鰻魚飯三食也剛好在30分鐘上枱，正好是侍應提醒的時間。


有人投訴不覺有炭香，這點成立。其實透過開放廚房，可以明確看見所有鰻魚是已經煮好，廚師只是把鰻魚放在炭火上燒香外皮就上枱，當然不會有炭香吧﹖燒得太燶這點也成立，記者點的鰻魚重(特上)內側就燒得太燶了。

個人認為最大問題，肯定是多骨，在吃店吃鰻魚，就算多骨也是軟骨為主，這店的鰻魚骨不止多，更是硬，即使是想無視的懶人，喉嚨也抗拒嚥下，最後要邊食邊吐骨，這情況真是罕見。

鰻魚肝湯無肝這投訴是否成立，就視乎你對鰻魚肝的分量怎樣看而定了。說沒有嗎？每碗湯內都的確有一點；但說有嗎﹖一碗湯內，只有比尾指甲還要小一半的鰻魚肝，別說入口甘香了。粗心大意的，真會以為這只是一碗清湯呢。

其他關於味道的投訴，醬汁太鹹就不太覺得，入口帶點甜香，個人認為跟其他鰻魚飯專門店其實差不多。至於一夾即爛、肉質霉，當晚試食並沒出現這問題。


試食前，我們請曾主理星級酒店日本餐廳、入行達40年的資深日本菜廚師，一一分析以上情況。

首先師傅解釋傳統鰻魚店的做法：「在日本，傳統鰻魚飯專門店，一定用河鰻，因為只有養得夠肥的河鰻，店家才能用來奉客。如果是高級的鰻魚飯店處理蒲燒鰻魚，一定會先蒸後燒，再用人手細心夾去碎骨，這樣顧客才會吃到外層燒得香脆，肉質又鬆軟的鰻魚。」

根據以上投訴，師傅就指出以下情況：
「如果是用海鰻的店，日本要寫上「穴子」，因為海鰻可以養得大條，成本會平得多。如果在尖沙咀又賣$68這便宜價錢，基本上都可以肯定是用海鰻了，但肉質會比河鰻缺少彈性。」

「為了節省時間，鰻魚飯店應該會一次先用醬汁處理好鰻魚，先燒至半熟，有客人來時再燒。」但師傅就指出這做法的壞處﹕「鰻魚汁可能會醃得太久，再燒給客人時，就會太鹹；肉質被醬汁醃太久，也可能出現肉霉的情況。」

另一壞處也跟醃太久有關﹕「醬汁中有糖，醃太久就會積聚糖，再放上炭火燒，假如師傅不留神，就可能會搶火，非常容易燒燶。」

至於湯中無魚肝，師傅就指出這同樣出於貨源分別﹕「傳統鰻魚飯店用河鰻，一條鰻魚最多給兩三客，魚肝就一定足夠分給不同客人。」海鰻就不同：「因為大條，一條海鰻可以起肉分給很多客，魚肝就一定不夠分。」

其實這品牌在日本，向來以「鰻魚飯的吉野家」自居。一碗六七十元的鰻魚飯，坦白說，客人要求不會也不該過高。但來到香港，除了最便宜的鰻魚丼($68)或鰻魚飯三吃($88)，其他菜式如鰻魚重、鰻魚重(特大)都起碼破百甚至賣二百五十多元，對普通食客來說，絕對有資格要求更出色的水準。

編輯：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
電話：3580 1550
地址：尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六至日及公眾假期11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2L1XMx9

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

今年特別多過江龍日本餐廳在香港開分店，先有東京平民壽司美登利旺角插旗，再有CP值極高的「名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店」登陸尖沙咀，勢必再掀起一陣排隊熱潮。

來自日本的「名代宇奈」於東京及大阪有多家分店，鰻魚在日本是矜貴食材，平時吃個鰻魚飯隨便也得港幣二三百元。但這家店就以親民價錢做招徠，最便宜500日圓就能吃到一碗鰻魚飯，是不少人平遊日本醫肚首選。雖然價錢平，但用料絕不馬虎，以高級備長炭燒即叫即燒鰻魚，貫徹CP值高的宗旨。

香港分店餐牌跟日本的大同小異，價錢當然有所調整，不會跟日本吃的同價，但亦可以接受。普通鰻魚飯$68有交易；鰻魚飯三食性價比最高，$88就有3種食法，3種享受，最令人驚喜是竟然有鰻魚肝湯供應，因為鰻魚肝通常是現場新鮮宰的鰻魚才有鰻魚肝，鰻魚肝煮湯微微帶苦，餘韻慢慢回甘。


採訪：李妍樺
攝影：馮逸家

名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
營業時間：:星期一至五12nn–11pm；星期六、日及公眾假期 11:30am–11pm
地址：尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
電話：3580 1550
詳情： http://bit.ly/2L1XMx9

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)