【食物調酒課】從沙瓦開始 燒酎超級變變變
認識調酒師力元那天，他為小助教搖了一杯wisky sour，杯緣漫開的檸檬清香與麥味像熱天裡的自動門，吹送出爽快的一陣，那時絕沒想到手中這杯Wisky Sour，和超市的可爾必思沙瓦竟是同宗。
Sour中文譯作「沙瓦」或「酸味」，就是用烈酒加檸檬汁與糖漿搖盪的酸爽調酒。
20世紀初，日本從歐洲進口了高效率蒸餾器，能大量製作新式燒酎，相較有數百年歷史的傳統燒酎，新燒酎香氣偏淡，反而讓它成為調酒師的寵兒，能和土洋酒材搭配變化。
因此本來洋味十足的Gin Sour與Wisky Sour搖身變成「酎サワー」(Chu sawa），然後又簡稱成了沙瓦（サワー），而內容物也從基酒與檸檬汁的酸味搭配，演化成加入果汁、汽水或茶類的各種版本，產生一些很炫的口味像是鹹梅乾沙瓦、不同水果口味的可爾必思沙瓦，紅茶沙瓦或烏龍茶沙瓦⋯⋯隨著燒酎受到大眾喜愛，還有日本網站調查出，有豐富交往經驗的男性更偏愛喝燒酎；而除了純飲或沙瓦，居酒屋一般也提供以下燒酎喝法：
❍ 加冰塊：「オンザロック（on za roku）」，就是英文on the rock
❍ 加礦泉水：「水割（Mizuwari）」
❍ 加熱開水：「お湯割り（oyuwari）」，天冷時猶受歡迎
❍ 加汽水：酎ハイ（Chy hai），hai就是英文highball的簡稱，和沙瓦類似，不過沙瓦理論上比較酸～
❍ 加Hoppy：「ホッピ（hoppy）」是一種酒精度微乎其微的仿啤酒氣泡飲料，配著燒酒一起喝是內行喝法
燒酎調酒在臺灣少見，4/29食物課活動，力元就會現調兩款唷～
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