/ #美食加選物 / #中秋超人氣蛋黃酥與咖啡組 / #小丞事與FikaFika /
說起排隊人氣蛋黃酥，台南的 #小丞事 也是必須被提起的名字。
「小丞事」早就習慣店門口的長長人龍了。位於台南中西區國華街上，只在週四、週五晚間與週六、週日下午開門，短暫的營業時間不是為了飢餓行銷，而是因為，這是一間教學與實務相長的店，由台南「六信高中」烘焙食品科的在校生與畢業生共同經營，幕後推手是同校的賴德庭老師。賴老師過去觀摩比賽時發現法國的烘焙主廚都好年輕，理由是他們早在職場因學徒制累積經驗，於是決心開一間麵包店，給自己的學生練兵。
這份心意，也化作技術精進與銷售實績。每次去小丞事現場買麵包糕點，都要領號碼牌！小丞事也開發出琳瑯滿目的人氣商品，吐司、蛋糕捲、菠蘿麵包、布丁、蛋黃酥，等等等等，甚至還生出專做三明治與厚片的二店「蛋，胖了」，他們的厚片吐司也每每在我們「美食加的口袋名單」社團中被秒殺。
所以，如果你現在去小丞事的臉書或官網搜尋今年中秋的 #菠蘿蛋黃酥，很抱歉，已售完。
幸好！美食加又先跟賴老師喬好了！我們這裡還有一些數量提供給大家！
而且，我們還幫大家配好咖啡囉！是曾獲北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的 #FikaFikaCafe！南北名店的四手聯彈哪！
#小丞事菠蘿蛋黃酥
小丞事也有做傳統蛋黃酥，加上菠蘿餅皮的「菠蘿蛋黃酥」，則是小丞事的創作。
港式菠蘿麵包那層香香甜甜酥酥的外衣，給蛋黃酥穿上了！結果就是更甜脆的餅殼，一咬就噴香，和鹹蛋黃的油潤鹹鮮勢均力敵，豆沙餡優雅穿梭其中，滿嘴豐富。
另外，還有 #美食加獨家 的 #黑菠蘿蛋黃酥！是把可可粉融入港式菠蘿餅皮，因此散發淡淡的巧克力香，整體的風味也更有勁。
賴老師說，想用港式菠蘿皮是因為口感更酥。傳統的港式菠蘿皮使用豬油、雞蛋、砂糖、麵粉製作，賴老師把豬油替換為無水奶油，呈現的就是西點的奶油香。用烤箱加熱一下，暖烘烘的香味、酥脆脆的餅皮，太誘人了。
#FikaFika冠軍咖啡
誕生於2013年的Fika Fika Cafe，早已是台北最具代表性的一個咖啡品牌。也就在那一年，創辦人James（陳志煌）遠赴挪威參加北歐杯咖啡烘焙大賽，獲得Espresso組冠軍與跨組總冠軍，成為此大賽開辦以來第一個非北歐國家的冠軍得主。
James懂咖啡，也懂美食，他認為二者互通，探索飲食的大千世界，回頭能涵養他對咖啡的專業。事實上是他的咖啡專業讓他品嚐美食很有方法論，總能區辨分析複雜的風味，以及味道與味道之間的關係。
於是我們就來請教James：適合配蛋黃酥的咖啡是什麼呢？
James幫我們挑出二款Fika Fika Cafe的咖啡：卡布里布理（中度烘焙）、法式歐蕾（深度烘焙）。
#卡布里布理 是專門為了 #與鮮奶調和 的咖啡飲料而誕生的綜合咖啡！也是Fika Fika Cafe 店內用豆暢銷款！如果不加牛奶，也品嚐得到日曬非洲豆的明亮果香，與曼特寧的渾厚底蘊，是一款均衡的綜合咖啡，而加了牛奶之後，就會產生 #核果奶油 般的 #滑潤感！
#法式歐蕾 也是一款綜合咖啡，屬於深度烘焙，醇厚中散發著 #燻香 與 #巧克力 的氣息，也很適合加入牛奶！另一位咖啡專家、James的太太Maggie說，這款法式歐蕾很適合煮一壺黑咖啡，另外準備一壺牛奶，早餐時隨自己心情調配。
二款咖啡都有 #掛耳包 與 #咖啡豆 喔！屬於風味偏濃厚的咖啡，很適合和小丞事甜酥飽滿的菠蘿蛋黃酥做搭配呢。
南北名店強強聯手的蛋黃酥與咖啡組，今年中秋不要錯過了！
📸 #點圖看更多蛋黃酥與咖啡介紹
現在就加入 #美食加的口袋名單，來一顆中秋必吃的菠蘿蛋黃酥。
👉https://lihi1.com/1HYUe
fika fika cafe蛋糕 在 [食記]台北市中山區FIKA FIKA CAFE - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Fika Fika Cafe 伊通店 Yitong location
消費時間：2017年/5月
地址：台北市中山區伊通街33號(伊通公園旁）
電話：02-2507-0633
營業時間：週一 10:00-21:00 週二至週日 08:00-21:00
每人平均價位：300
可否刷卡：可使用APPLE PAY (個人覺得很方便）
有無包廂：無（但有一個作業的「看台區」我覺得蠻不錯
推薦菜色：小白兔蛋糕（胡蘿蔔蛋糕）
官網：https://www.facebook.com/FikaFikaCafe/
雖然說這間咖啡廳應該很多人都知道，但那天拜訪完後覺得很喜歡，十分值得推薦
真的可以在這個地方感受北歐咖啡的悠閒時光
圖文好讀版：
https://hnstw.blogspot.tw/2017/05/fika-fika-cafe.html
以下為純文字介紹
位於伊通公園旁的 Fika Fika Cafe 有台灣版的「Blue Bottle」之稱，曾經獲得北歐烘豆大賽的冠軍，搭配上店內悠閒的「Hygge」氛圍，可說是台灣最接近北歐的咖啡廳。
假日的下午，很多人來享受一下 Fika 的時光，那種一起喝咖啡，吃甜點、相聚聊天的休憩時刻，而在這裡的名稱重複兩次，就是更渴望這樣的氛圍。
淡色木質調的室內裝潢，加上落地窗透進的陽光，簡潔的整體設計讓人感覺相當舒服，只可惜假日時刻人潮比較多，聲音真的比較吵雜些，裡面也有些雜誌提供閱讀以及咖啡的相關周邊可以選購。
消磨下午等待的時光，簡單的點了杯拿鐵，跟朋友各點了一份甜點。小白兔蛋糕，濕軟鬆軟的口感搭配堅果與糖霜，表現相當出色。
而一向不愛吃司康的我，咬了一口發覺不像一般吃到的司康乾得難以入口，超出了我的想像。不論是環境氛圍，咖啡以及甜點，都是有達到一定水準的咖啡廳。
一家咖啡館的格調從服務態度就可知道。相較有些咖啡廳人一多臉就臭，這裡不僅咖啡好喝、蛋糕好吃，服務也讓人相當舒服，是家會讓人想要再來ㄧ次的好店，這次坐的位子不好，希望下次找平日人少的時候來，坐在靠窗位子，享受ㄧ下從早到晚 Fika 時光。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.124.210
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1496598976.A.1A6.html
... <看更多>