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| 數學家的故事 |
前陣子我家爸爸在書報攤發現了新推出特價一本1歐元的數學天才系列叢書，馬上興致勃勃的買了一本。我看書名是《Gauss》，這位仁兄是誰呀？跟量子學一樣，對我來說是無字天書一樣。
「妳知道Photoshop裡面的模糊功能就是要感謝他偉大的數學發現？」我家爸爸開始跟我講解各種數學理論，什麼常態分佈。我不否認這樣理解數學的方式很有趣，量子學聽起來也像是一種哲學思考，但地方媽媽還是昏昏睡去。
今早慢跑回家的路上，我們照慣例買報紙、可頌麵包早餐，我家爸爸再次不忘問書報攤老闆：「數學家系列有新的嗎？」然後他4,99歐買了下面二本。我很喜歡逛法國的書報攤，跟日本書店的雜誌一樣，會有各種奇怪小眾主題的內容，但也要有喜歡這些主題的讀者，喜歡數學的朋友們，快去書報攤找找吧！
下圖：比起一般的傳統長棍，我更喜歡細小的ficelle麵包。蒙馬特山頭pain pain的ficelle做得不錯，烤得恰當不乾硬。
法式長棍麵包（法語：baguette，法語發音：[baˈɡɛt]）
是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定，是由不含油脂的麵粉製作而成的。通常可以從baguette的長度、酥脆的外皮、以及用來使氣體在面中適膨脹而切割的紋路來辨別baguette，這些紋路最後構成了麵包的白色部分。Baguette的標準直徑大約為5-6公分，麵包本身可以做得長達1公尺，市面上所見的長度一般為65公分左右。一個典型的baguette重250克（8.8盎司）。在英語裡通常稱為「法式長棍」（英語：French stick）或「法國麵包」（英語：French loaf/Bread）。
歷史
Baguette是由19世紀中期，奧地利，維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（意為：厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾經就有長麵包，但是麵包師不經常製作。在1920年的十月，一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的Baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。
Baguette與法國特別是巴黎有著特別深的聯繫，雖然世界的其他地方也製作Baguette。在法國，並不是所有的長條麵包都叫做Baguette，比如一種短、且像足球狀的或者英國稱為「bastard麵包，通常是為了用完剩下的生面而製做，但是現在它的外形和重量都和Baguette非常接近，還有一種管狀的麵包叫做「flûte」（在美國稱為「parisienne」，意為「巴黎人」），flûte的長度是Baguette的一半，寬度是其兩倍，且和Baguette的重量相當；同樣還有一種薄麵包叫做「ficelle」的也同Baguette的形狀相似。法國麵包的形狀有很多種，比如miche就是一種像大平底鍋一樣的麵包，而「boule」，法語意為「球」也是一種大而圓的麵包。
資料來源：維基百科
https://reurl.cc/pyLEQd
| 週五連假 |
昨天是耶穌升天節，法國國定假日放假一天，今天週五跟著放連假。想到此我突然擔心了起來，那家週末不開的麵包店不會國定假日和連假也都不開吧？大家還在等我的蒙馬特麵包店早餐三寶優勝劣敗大評比呢！
好險小店今天有開，我堅持要吃到他們家的早餐三寶，因為這家麵包店也是蒙馬特的老字號，他們的麵包不錯，聖誕節期間的糖漬栗子也很好吃。只是這麼多年來，我們都沒有試過他們的早餐三寶。
傳統的麵包店可頌有分二種，買的時候要記得說「奶油可頌」，不然就是一般可頌。結帳時我還發現這家老店有長棍麵包的妹妹Ficelle，便趕緊要了一隻。
Ficelle是傳統長棍麵包的一半，在法國不同的地區還有不同的做法，有的是白麵包的處理方式，有的就是傳統長棍的小一號。不過從十幾年前我剛來唸書的時候，巴黎做Ficelle的麵包店就不多，現在蒙馬特也就只有這麼一家在做。
同樣是長棍，Ficelle有什麼好吃？Ficelle因為是長棍一半的尺寸，吃的時候就是將其對切（不是上下切，而是正面一刀），加上奶油和果醬再配上黑咖啡，精緻而美好的一天就從早餐開始。是的，Ficelle吃的是一種精緻和優雅，還有每一口都酥脆的口感。
買了Ficelle但想起家中沒有果醬，於是在coquelicot麵包店幫女兒買可麗露時順便買了罐果醬。結果回到家，女兒竟然已經準備好鬆餅在家中等我們早餐，果然節食瘦身是我畢生志業無誤，這樣的早餐真是熱量爆表啊！
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