魔鬼之蛋糕 Devils food Cake
(Recipe modified from Bouchon Bakery Cookbook)
有天在instagram無意中見到一張蛋糕照片好吸引!個蛋糕名字叫S'mores chocolate custard cake,係由甜品大師Bouchon所研製😍嘩!睇落好有層次的形態,又蛋糕又餅碎又棉花糖又有吉士咁樣,應該都幾好食😍
但我就發現當中有一層蛋糕叫做Devils food cake☝🏻️細閱圖中文字之後,又覺得幾容易做,而且真係幾魔鬼下😱口感應該幾似Brownie,就試試抽這部分出來改良一下份量,再拍片跟大家分享!
起初我都抱著懷疑的態度去用(蛋黃醬)🙄但做出來的味道好正喎😍係又香又濕潤的蛋糕口感,而我另外再做多層朱古力吉士做夾心,令這杯小小的蛋糕雪糕新地充滿邪惡的吸引力😈
材料
100 g 麵粉/all-purpose flour
30 g 可可粉/unsweetened cocoa powder
1 piece 雞蛋 1隻/egg
100 g 沙糖/sugar
2 g 溫厘拿香油/vanilla essence
85 g 蛋黃醬/mayonnaise
105 g 梳打水(室溫)/soda water at room temperature
做法
1. 預熱焗爐160度
2. 將麵粉,可可粉,鹽,過篩混在一起!
3. 將蛋及沙糖倒入攪拌機中,慢攪1分鐘後,轉高速打5分鐘後,拌匀一下,加入溫厘拿香油後,再用高速多打5分鐘至糖完全溶解及蛋液成淡黃色的滑身狀態!
4. 然後再加入蛋黃醬打匀!
5. 將麵粉混合物及梳打水分兩次加入去蛋漿中攪匀,再放入焗盤中,入爐焗13-15分鐘完成!
📽👉🏻 https://youtu.be/SkI3mSdHHQg
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,290的網紅小B廚房,也在其Youtube影片中提到,魔鬼之蛋糕 Devils food Cake (Recipe modified from Bouchon Bakery Cookbook) 有天在instagram無意中見到一張蛋糕照片好吸引!個蛋糕名字叫S'mores chocolate custard cake,係由甜品大師Bouchon所...
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起初我都抱著懷疑的態度去用(蛋黃醬)?但做出來的味道好正喎?係又香又濕潤的蛋糕口感,而我另外再做多層朱古力吉士做夾心,令這杯小小的蛋糕雪糕新地充滿邪惡的吸引力?
材料
100 g 麵粉/all-purpose flour
30 g 可可粉/unsweetened cocoa powder
1 piece 雞蛋 1隻/egg
100 g 沙糖/sugar
2 g 溫厘拿香油/vanilla essence
85 g 蛋黃醬/mayonnaise
105 g 梳打水(室溫)/soda water at room temperature
做法
1. 預熱焗爐160度
2. 將麵粉,可可粉,鹽,過篩混在一起!
3. 將蛋及沙糖倒入攪拌機中,慢攪1分鐘後,轉高速打5分鐘後,拌匀一下,加入溫厘拿香油後,再用高速多打5分鐘至糖完全溶解及蛋液成淡黃色的滑身狀態!
4. 然後再加入蛋黃醬打匀!
5. 將麵粉混合物及梳打水分兩次加入去蛋漿中攪匀,再放入焗盤中,入爐焗13-15分鐘完成!
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中文版影片-http://bit.ly/1mprAoO
Learn how to make a *Strawberry Custard Tart* that looks like its from a fancy patisserie!
- http://bit.ly/1AS5xrT
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Makes a 6x6 inch cake.
Ingredients:
250g Mascarpone Cheese, at room temperature
3 Egg Yolks
70g Sugar
70ml Milk
150ml Whipping Cream
1tsp Vanilla Extract
2tsp Cocoa Powder
40ml Strong Coffee/Espresso (cooled at room temperature)
2Tbsp Dark Rum
1pack of Ladyfinger
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Music by:
"Don't Close Your Eyes (Instrumental)" and
"Once Tomorrow (Instrumental)"
Josh Woodward
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