【好書推薦、食譜試做】~《麵粉•水•鹽•酵母-頂級工匠麵包聖經》
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歐美烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。
光聽就覺得超厲害吧！
但實際上無油、無糖、僅僅使用「麵粉、水、鹽、酵母」四項單純成分，
透過時間和溫度變化，運用萬能雙手揉製，
就能做出充滿手作溫度和專業水準歐式麵包及拿坡里風格披薩。
回歸最原始的手做概念，用最簡單的素材成分，
藉由作者肯‧福克緒 (Ken Forkish) 淺顯易懂的詳細圖文和解說，
讓不管是麵包烘焙初學者或資深高手，
都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味。
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這個假期我就這樣沉浸在這本食譜麵包書裡，
不僅能深切感受到作者對麵包的熱情，還有以其科技研發的精神，
把深奧的麵包理論轉換成人人能懂也能實際操作運用的好書，
除了受益良多看到欲罷不能外，也拿出行動力馬上做了書裡好幾款麵包，
做麵包雖已經有6年多時間，但首次嘗試不同手法，一開始還是顯得生澀，
經過一次次練習製作，頗有成果囉~
讓我都自我感覺良好，覺得功力增升不少了~嘻😁
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看似簡單的手做歐式包，其實要能真正做好學問反而越深呢~
除了基本《麵粉•水•鹽•酵母》
如何讓麵包更有風味層次？
如何讓和麵更均質？
如何處理濕黏麵團？
如何培養魯邦種....等等等..........。
在這本麵包書中都能讓您有不同的領悟，也絕對能讓您找到答案😊
現在雖然資訊發達，網路隨便找都有各式各樣分享，
但用幾百塊買別人幾十年經驗，再怎麼算都划算超值~
《麵粉‧水‧鹽‧酵母----頂級工匠麵包聖經》：
超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，
從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味，推薦給大家。
由常常生活文創出版的「麵粉、水、鹽及酵母」 （FLOUR, WATER, SALT, YEAST: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza）中文版新書。
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#歐巴桑的快樂廚房
#試做歐式麵包
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