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相信大家常常聽到Prime或是Choice等級牛排，有什麼差別呢?
其實這是美國的牛排分級法🐂
👉🏻Prime Grade是美國牛排的最高等級，產量僅占市場的2%，數量稀少，價格昂貴，主要供應給酒店和高檔餐廳。當然，它的風味和雪花紋路也是最吸引饕客的。
👉🏻Choice Grade是第二級別，其肉質、紋理，以及烹調後的肉汁和風味僅次於Prime Grade，也成為牛排愛好者的不二選擇。
👉🏻Select Grade這ㄧ級別就屬於美國的商業級牛排了，通常只有少許的肌脂紋理，且烹調不當會讓肉質咀嚼起來吃力，較適合搭配醬汁食用。
話說～西堤的肋眼牛排，使用的就是美國Choice等級的牛肉！
推出以來頗受好評，小編聽說好多分店已經銷售一空，想吃的粉絲要趕快把握最後機會喔！
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#肋眼牛排 #USChoiceRibeyeSteak
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粉絲們知道牛排的名稱代表什麼部位嗎⁉️
跟著小編一起認識牛排👆🏻
👉🏻肋眼牛排(Ribeye Steak)：牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋油花多且分佈均勻，建議5~7分熟，口感有嚼勁！
👉🏻老饕牛排/上蓋肉牛排(Ribeye Cap/Top Cap Steak)：順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，是肋眼牛排的精華部位，大理石紋油花分布均勻，口感滑嫩且肉汁滿溢，建議5~7分熟。
👉🏻菲力牛排(Tenderloin Steak)：牛隻腰內肉部位，運動量極少，肉質細嫩且油脂含量極低，建議3分熟最能品嚐菲力的鮮嫩。
👉🏻牛小排(Short Rib)：牛隻的前胸肋骨部位，肉質結實且油筋及油脂多，適合以燒烤方式料理，建議7分~全熟。在全熟的狀態下，牛肉收縮會與肋骨自然分離，最能表現出牛小排焦脆的筋肉和嚼勁喔！
👉🏻紐約客(New York Steak)：牛隻的前腰脊肉部位，運動量稍多，肉質較緊實，油花分佈均勻，嚼起來充滿肉感非常過癮，建議3~5分熟。
👉🏻丁骨牛排/紅屋牛排(T-bone/Porterhouse Steak)：牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力，精瘦鮮嫩，與一片紐約客，具嚼勁及油花，建議3～5分熟。不過，腰脊肉切片位置不同，菲力與紐約客的大小比例也不同，若切片靠近尾端，菲力的直徑較大，這樣的丁骨稱做Porterhouse，若切片靠近頭部，菲力較小，組成大多為紐約客，這就是典型的T-bone。
👉🏻後腰脊肉/臀肉牛排/沙朗牛排(Sirloin Steak)：牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，靠近腿部的運動肌肉，略有嚼勁，肉質嫩度適中，油花較少但分布均勻。
👉🏻牛肩胛肉(Chuck)：位於牛的肩膀和脖子，是牛隻運動量較大的部位，肉質較硬，含有較多的筋，常被用來烘烤或做絞肉。
粉絲們最喜歡吃哪個部位的牛排呢?
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你對「牛排生熟度」知多少?
小編來告訴大家~如何第一次煎牛排就上手！
👉🏻一分熟(RARE)：中大火兩面煎一分鐘至表面熟成金黃，肉質較軟，富有彈性。
👉🏻三分熟(MEDIUM RARE) ：中大火兩面煎2分鐘左右，切開中心約75%呈紅色即可，肉質細嫩多汁，有少量血水。
👍🏻五分熟(MEDIUM)：大火煎兩面煎2分鐘左右，切開中心約50%呈粉紅色，沒有血水。
👍🏻七分熟(MEDIUM WELL)：中火兩面煎2~3分鐘左右，切開少部份呈粉紅色，沒有血水，棕褐色為主。適合不習慣吃生肉的粉絲！
👉🏻全熟(WELL DONE)：中小火兩面煎4~5分鐘左右，切開呈淡褐色即可，沒有血水，但肉質也會比較老！
P.S.國際禮儀中，牛排只有奇數熟度喔！1️⃣3️⃣5️⃣7️⃣
粉絲們喜歡吃幾分熟的牛排呢？
自己在家煎牛排，也可以透過火候和烹調時間的掌控，讓牛肉更美味😋
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