關於 ricky 龍蝦 湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

［香港 尖沙咀 ］名廚Ricky嘅 #川菜 餐廳 祥仔辣辣 Ricky's Spicy Kitchen，Lunch set百元左右已有不少選擇，有海景，價錢都算公道😝 我哋點咗兩個lunch set再散點一客酸菜魚 😋

🔅 #龍蝦湯蝦球拉麵配特色四小碟（會員價$128)
湯底明顯真材實料，用上新鮮龍蝦熬製，味道毫不人工🦞 幾隻大蝦球爽口彈牙，拉麵略嫌煮得稍腍。我最鍾意 #特色四小碟，11款小菜中揀4款😍心大心細咗一輪揀咗 #涼拌拍青瓜、#辣滷珍肝、#麻辣豬耳 及 #辛辣紅海蜇花，幾款香辣前菜呈上來嘅時候紅油滿滿，好彩辣勁未算好厲害，微微辛辣醒胃又帶點刺激🌶 涼拌青瓜則剛好中和一下其餘三款前菜嘅辛辣，比較清新。

🔅 #去骨海南雞飯($128)
海南雞配上泰式辣醬及醬油，雞件肉質嫩滑，雞皮彈滑，如果加d創新fusion元素會更加impressive！

🔅 #招牌祥仔酸菜魚($248)
呢度嘅 #酸菜魚 係招牌菜，價錢比想象中平🥰 一上枱就聞到花椒及迷迭香嘅香氣 ，原來呢度嘅酸菜魚喺川菜嘅基調上，仲融入咗唔同特色香料，例如法國菜經常用到嘅迷迭香、泰國青檸葉、台灣金不換等，端上來時色香味俱全，酸菜魚魚肉嫩滑唔易散，食到Rosemary香同時又唔會遮蓋本身嘅酸辣😗 我都好鍾意底下嘅芽菜，吸收精華好入味。 #酸菜 據聞係自家醃製，酸味特別突出。酸菜魚仲可以揀選辣度，非常貼心😛

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Lunch Set +$10可以加配飲品🧃飲品好大杯。百香果菠蘿茶甚有驚喜，果香及茶味平衡得啱啱好，清新解膩，酸甜開胃，值得一試🍵日式紅豆豆漿豆味香濃，加上軟綿嘅紅豆，更添口感🥛

祥 仔
#fcbfoodiehk_尖沙咀
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想知道名廚Ricky👨‍🍳
點樣將出前一丁煮出另一個境界？
咁就要快啲嚟「祥仔」
試吓佢嘅「 祥 仔 X 出 前 一 丁」聯乘系列！
記得記得，係期間限定呀🥳
慢一步就走寶架啦😣
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🔸法式龍蝦湯海鮮一丁
經過長時間嘅熬煮，龍蝦湯底自然勁濃郁💕
完全體驗到龍蝦嘅鮮味
選用嘅出前一丁，100%由北海道產小麥粉製成
入口彈牙煙韌，再掛上鮮濃嘅龍蝦湯
堅係正🥰
仲有大虎蝦同魚柳作伴碟
一個字「鮮」到冇朋友呀😘
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🔸祥仔脆脆豬扒飯
脆脆豬扒飯係「祥仔」嘅王牌之一
選用美國自然豬同日本直運麵包糠
所炸成嘅脆脆豬扒
外層輕酥薄脆，內裏肉厚嫩滑
目測有2cm厚添😋
再配上法式傳統醬汁淋上炒飯上
口感豐富，微酸醒胃💕
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🔸海龍王兩日兩夜羅宋湯
加$48升級埋另一個王牌
用特色膠袋承載住
可以keep到鮮味同精華👍
湯料豐富，有魷魚，蝦，魚塊等等架🥳
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🔸麥精十勝紅豆冰。雜果賓治
麥精crossover紅豆冰
特別得黎又出奇地好夾
仲配搭埋雪糕，甜品控啱晒！
粉紅色嘅雜果賓治
勾起我嘅少女心🙈
飲落好清新，底部仲有雜果添😎
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🔸西多士雪糕
如果想填埋另一個甜品胃
可以不妨嗌埋呢個西多士
脆口又帶陣陣蛋香
上面鋪咗一層吉士
仲有朱古力雪糕同士多啤梨，中和膩感🤩
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🏮 @rickyskitchenhk
👣 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
💁‍♀️尖沙咀D2出口，行約3分鐘
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#hp食在旺角
祥仔辣辣@旺角
|招牌祥仔酸菜魚|$248
好味指數: 🌝🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝🌝(5🌝滿分)
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|油泡小龍蝦|$228
好味指數: 🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
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又有得食辣 超開心 先介紹下
祥仔辣辣係由星級主廚Ricky Cheung全力打理
以製作多款惹味香辣川菜為主打
黎緊更會擴充業務 開多兩間分店 認真可以試試
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酸菜魚所採用既係高質深海鱸魚🐟
出名在肉質鮮嫩 爽滑彈牙🤪
一入口就feel到嗰種滑溜既感覺🤩
另一賣點就係零腥味🙂
配上酸菜及花椒油 滋味程度不言而喻👏🏻
酸味非常適中 同魚片好夾 太酸或太淡其實都fail🤘🏻
湯底裡面仲有唔少花椒粒 芽菜 窩筍💁🏻‍♂️
花椒粒經油泡後味道更芳香 打通晒味蕾神經😝
窩筍稍為比較硬身左啲 影響左吸湯程度🤨
小辣得黎其實都幾辣 有定心理準備😂
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油泡小龍蝦要讚既係汁煮得個口味極為濃郁😍
內裡用上左唔同香料 除左香更加有鮮味😋
蝦肉索滿汁食夠晒過癮 感覺同樣偏辣😆
不過小龍蝦礙於size實在太的式😅
搣完啲殼基本上肉既份量都比較少🙁
所以食落無蝦/龍蝦嗰種咁正既滿足感🧐
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「我吃日本菜，盡量避開一些很寂靜，全間餐廳一點聲音都沒有。我會揀一些環境氣氛好，食物質素有保證，廚師又好玩，全晚像去了遊樂場，又有好東西吃。」Ricky笑說。

今集他邀請了顧問獵頭公司兼創辦人張慧敏（人稱Son姐）去一間高級日本料理吃廚師發辦。除了氣氛輕鬆，食物有水準之外，更吸引的是主理的日籍大廚向川 哲（Satoru Mukogawa）。他高大俊朗，又說得一口流利英語和廣東話，加上好玩又飲得，難怪叫Son姐一見鍾情。

這晚他們來吃廚師發辦，款式多且樣樣精，就算是一些常見的食材，Satoru也有獨特的做法。像吞拿魚腩配魚子醬刺身便非常精采。「那些魚油包着魚子醬，那種本身鹹鹹鮮鮮腥腥的味道，還有用紫菜來提味，加上些少芥末和黑胡椒，這是最好的配搭。」Ricky邊吃邊說。

吞拿魚腩刺身吃得多，但燒吞拿魚腩卻很少見。Satoru說因為吞拿魚腩的筋比較韌，很難咬得動，但燒了之後就不會韌。入口不但柔軟，魚味更加濃稠。燒甘鯛配海膽醬，無論賣相或味道，也令他們驚喜萬分。

「甘鯛被日本人做到出神入化，他們真是不起鱗。我給你聽聽（吃下的）聲音，是不是覺得很嘈吵，很難會嘈吵過你。」Ricky開玩笑地說。

最後壓軸的龍蝦咖喱飯，也令Son姐嘆為觀止。把大量的魚骨和蝦殼烤過，再用來熬汁煮咖喱，做法像法式海龍皇湯，啖啖都是精華，加上琳瑯滿目的海鮮，令他們吃得非常滿足。

食物有水準，令Son姐吃得不亦樂乎。她不但喜歡Satoru做的菜式，更欣賞他對客人的細心。「其實日本人在香港工作，開餐廳見過很多，那些很昂貴的廚師發辦師傅，只顧低着頭工作，好像不認識你。但他卻很識做人，看得出他很重視跟客人的交流，贏在細心的地方。所以他不會沒有工作，做甚麼也沒問題。」Son姐笑說。

採訪：黎詠詩
攝影：陳秉謙、魯雋華、方偉程

Sushi Kuu
地址：中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 1樓
電話：2971 0180
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2L8FRn5

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以往的長沙灣，總是欠了點特色，不是說沒有餐廳，但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了，隨着愈來愈多私人住宅落成，長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域，新餐廳多在街頭巷尾出現，雖然有不少連鎖品牌，但更多是小本經營的個性小店，Café、西餐廳、甜品店等應有盡有，不會有商場食肆的千店一面模糊味道，漸漸成為不少人的覓食區域。

祥仔
地址：長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話：2885 1028
營業時間：星期一至五8am-5pm（公眾假期休息）
詳情： http://bit.ly/2TSseMZ

長沙灣有不少西餐廳，這間工廈開業不久的祥仔，應該是水準最高的一間，因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼，但入內就別有洞天，裝潢型格有品味，即使店子只能容納五十人，但環境寬敞闊落。


餐牌走簡約路線，供應早餐、午餐及下午茶，貴精不夠多，都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起，在長沙灣區來說不便宜，但味道好，用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律，本地新鮮豬膶來煮通粉，甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。

製作考究，羅宋湯煮兩日兩夜，又特別加入麵包糠來炸豬扒，令入口更加鬆脆。食物有水準，樣樣都好吃，加上坐得舒適，就算貴些少也座無虛席，所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵，$48已嘗到足料又考功夫的西多士。

Second Bite
地址：長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話：3956 5441
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QiCQYP


Second Bite主打海鮮，賣東南亞風格的「手抓海鮮」，海鮮每日新鮮運到，客人可為海鮮自選醬汁，主打招牌辣醬，由十多款香料製成，可選大、中、小辣，有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材，分量多，辣中帶甜味，讓人停不了手。

Second Bite主張客人放下電話，騰出雙手帶上手套用手吃，所以氣氛非常熱鬧，很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列，價錢平，分量大，雖然地點是很偏遠，但值得一來。

鰹烏冬
地址：長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話：5226 2241
營業時間：星期二至日10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Pv4zln

總店在觀塘，去年在長沙灣開分店，主打自製讚岐烏冬，全港只此一家，所有烏冬都在觀塘總店做好後，再送到長沙灣分店，烏冬入口爽滑煙韌，是城中最美味的烏冬店，有湯、冷等兩種食法，配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料，正宗，連日本人吃過都覺得充滿當地風味。

鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影，兩人遠赴日本四國香川拜師學藝，回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班，供有興趣報名的食客參加，不過工序多而繁複，累得要命，上課前要有心理準備。

Tea Hub
地址：長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話：9767 0900 / 2337 7278
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2DA7cxD

長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café，Tea Hub就是其中一間，當中所有食物都以茶入饌，茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等，入口各有不同濃淡的茶香，加上賣相精緻，所以在IG上頗受歡迎，周末往往一位難求，大部分食客都是90後，感覺很青春呢。

Tea hub老闆是80後，本是私人銀行財富管理員，因為她曾在英國修讀茶藝課程，所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽，不只是一所Café。

森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b

長沙灣茶餐廳多的是，但論味道，沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，可能是本地最豪華的茶記。

老闆黎汝森，甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚，名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。

2012年退休結束東湖業務，短短三年卻實在閒不住，所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式，除了貴價菜式，尋常小菜亦做得講究，肉餅、肉醬是自家用梅肉剁，店內自設燒味工場，乳豬叉燒燒鵝等都是自製。

除了一般茶記食物，仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等，平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房，晚上提供私房菜。

甜記餃子
地址：長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：6360 2640
詳情： http://bit.ly/2Lxe7sc

近年餃子店在各區落地開花，甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表，時刻人山人海。

甜記餃子由一位80後年輕人所開，中學畢業後當上西廚，儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店，就此創業。接着再下一城開車仔麵店，居然餃子大受歡迎，所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳，以甜記餃子最具人氣。

餃子店供應七款口味，京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製，粒粒飽滿，餡料多，皮又薄，建議點湯餃，因湯底以雞、豬等熬20小時，鮮甜足料，價錢親民。惟鋪位有些隱蔽，非街坊就要找找看。

編輯：楊志強

除了中國人，法國人對田雞都情有獨鍾，田雞腿（Cuisses de Grenouille）是法國傳統美食，他們認為田雞好吃得介乎雞肉和龍蝦之間。小弟今次用了法國南部的做法，不但製作簡單，又能突出田雞腿的清新嫩滑。大家平日吃慣中式爆炒，不妨試試這個充滿地中海風情的田雞菜式。

︱準備時間 15分鐘︱製作費用 $80 ︱
Ingredients（2人分量）

田雞腿 250克
麵粉 10克

牛油 30克
蒜頭，切片 10克
洋葱，切片 30克
橄欖 30克
車厘茄 30克

白酒 30克
雞湯 50克
檸檬汁 5克
番芫荽碎 4克

Steps

① 田雞腿先用鹽和黑椒碎調味，之後均勻地將麵粉撒在田雞腿上。
② 平底鑊下少許油，開大火，燒熱後放入田雞腿，煎至兩面金黃色後取出田雞腿，放旁待用。
③ 另一平底鑊內放入牛油，煮溶後加入蒜頭和洋葱，用中小火炒2分鐘。
④ 再放入橄欖，車厘番茄和煎過的田雞腿，倒入白酒，開大火，煮至白酒完全揮發掉。
⑤ 加入雞湯，下少許鹽和黑椒碎調味，開大火將田雞腿再煮2分鐘，最後加入檸檬汁和番芫荽碎，拌勻後上碟。

Tips

可請街市魚販代勞將田雞腿切出。

Ricky Cheung
13歲入行，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光，是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。