◤中秋節後的文旦去哪兒了?◢
最近網路流傳一則訊息,花蓮農會的倉庫外面棄置了幾萬斤的文旦,十分驚悚。
我們來思考一下,中秋節後的文旦究竟去哪了呢?
◤目前台灣到底有多少文旦?◢
目前台灣種植文旦柚種植面積達4,113公頃,總產量為8萬7千公噸
文旦生產主要的分布區域為臺南市(25%)、花蓮縣(25%)、苗栗縣(11%)、新北市(10%)、宜蘭縣(6%)、雲林縣(6%) 。
今年因為氣候良好,不受颱風影響,總產量比往年還增產了一成,也就是產量多了8000公噸。
◤文旦有哪些銷路?◢
文旦價格:小果>中果>大果,並不是越大顆價越高,要大小適中。
文旦依等級劃分銷路,等級好的銷售方式可作節慶禮盒,10台斤(6公斤)的禮盒,依等級高低標價600-1500元不等。
倘若等級略低,可在市場零售。
今年台灣總共產出8萬7千公噸的文旦,有九成走農民直銷或行口通路,僅一成走上拍賣市場。
◤文旦的困境是什麼?◢
中秋節過完就掉價,是文旦農家每年的困擾。
鮮果銷售的價格,在中秋送禮前最漂亮,但過完中秋就開始滑落。
文旦的外銷市場多在中國,但頂級文旦的內銷價格好,農民通常不願交給盤商,目前外銷的都是中等貨。(上品文旦在產地直銷價格好,農民才不賣給別人家吃呢哼。)
目前文旦依舊以內銷為主,外銷為輔。
◤今年的銷售情形?◢
品質中上的文旦,9成已經在節前完銷。
9/26中秋節,白露前後採收的文旦,放到現在大概也都黃熟將近腐壞,不能賣了。
如果你看到''幾萬斤文旦賣不掉''這種新聞,請先想一想分母是多少。
分母是8萬7千公噸。
一萬台斤約等於6公噸
一公噸=1000公斤
一台斤=0.6公斤
請用整體數字去思考,所謂''文旦滯銷''的比例是多少?
今年全台8萬7千公噸的文旦,中秋節後賣剩650公噸。
這樣的比例,幾乎就等於劣品下品格外品的比例。
考量品質已黃熟近腐,花蓮農會打算將這些文旦交給生技公司處理,但是交貨前要先作初步加工,把果皮跟果肉分開,生技公司才肯收,把果皮拿去作成清潔劑、果肉發酵後變成肥料,讓賣不完的文旦有效再利用。因此才會拍到這堆等待加工前處理的文旦,其實已經被收去作清潔劑啦。
◤怎麼打破文旦的中秋魔咒?開發多元加工利用!◢
其實文旦全身都可以加工,也能做成各種醬料,跟檸檬一樣是廚房好夥伴。
文旦的花、果、葉、皮、囊、肉其實都各有所用,
果皮:含芳香精油,可作清潔劑、洗髮精、沐浴乳等等。
白囊:滲糖乾燥可作成柚皮糖、柚子蔘。
果肉:可作飲料、醬料、烘焙餡料、釀酒、釀醋。
文旦不止配烤肉,中秋過後搭配秋冬火鍋,一樣好吃。
如果可以作成柚子醬油、柚子醋、柚子醬、柚子料理酒等廚房夥伴,不止只有中秋鮮果銷路,國產文旦更有出路!
◤參考資料:◢
花蓮改良場為文旦開發剝皮神器,每小時削皮180顆
https://goo.gl/GAVGje
嘗一口文旦冰淇淋,台灣獨有的清新淡雅甜柚香
https://goo.gl/p7Xehx
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