《̶愛̶吃̶糖̶與̶高̶血̶壓̶的̶風̶馬̶牛̶不̶相̶及̶》̶
《致親愛的讀者與我的同行》反省文
今天要介紹一篇2012年的研究。這篇研究是依循著美國「國際健康及營養檢驗計畫2003-2006年」中的數據進行分析，希望可以了解「吃糖」、「喝含糖飲料」與高血壓間的相關性。針對3044位受試者，透過了2次的「24小時飲食回憶記錄法」及「飲食頻率問卷」了解其平時飲食狀況，再依照高血壓判定標準〈收縮壓≧140mm Hg，舒張壓≧90 mmHg〉來分析。此橫斷面結果發現，「吃糖」的多寡竟然與「高血壓」罹病無關；「喝含糖飲料」的頻率在某些影響因子校正過後，才會與「高血壓」罹病相關，每天喝3次含糖飲料是每個月1次以下的1.74倍。由此可以說來…
吃糖不會造成高血壓的罹病。
吃糖不會造成高血壓的罹病。
吃糖不會造成高血壓的罹病。
這樣有憑有據的美國大型研究告訴我們的事情，應該不會錯吧！所以以後我可以放心吃糖了。
事實真是這樣嗎？
這篇研究說來奇怪，受試者是美國人，數據來源是美國，但作者全是韓國人，通訊地址也寫著韓國的某大學。〈？〉實驗設計好像有些奇怪，受試者的組別分配不均，很多影響著高血壓的因子，都在本實驗中可以看見，也占據著重大的影響層面。討論的部分作者好像前後解釋不一，根本無法自圓其說… 還有諸多諸多的問題在本篇文獻之中。
於是我反問自己，這樣大量的訊息，真能透過一篇「新聞報導」、一頁「圖片」、一個「表格」、「一分鐘」，讓閱讀著這篇文章的人得知嗎？在讓我的讀者學習營養知識的過程，我「濃縮」、「精簡」並且加入讓讀者喜歡的「聳動標語」真地適合嗎？
於是我說：
諸位親愛的讀者，千萬不要輕易地相信任何一篇「健康文章」，不管來源再怎麼據有公信力 ─ 出自於某某醫師，引用某某藥師，諾貝爾得獎人推薦，健身教練共同支持等等。爆肝的解決方案絕非吃蜆精；多吃點燕麥可不一定能降低膽固醇。您需要的是位可花時間與您聊聊的專業人士。
諸位親愛的營養界同仁，諸位親愛的醫療界同仁，千萬不要輕易地說出一個結論，寫下一篇文章。雖然我們得包裝知識讓我們的讀者了解，但得依舊要謙虛地學習，細細地修正，努力地把科學的精神與價值帶給他們。
雖個性倔強，但仍努力接受各種建議的營養師 青菜
P.S. 造成高血壓的因子有很多，其中「吃糖」或許是也或許不是。但可以較為肯定的是，「適量」的糖，對身體沒有甚麼不好。但甚麼才能稱之為「適量」呢？這個因人而異的解答，請先與我聊聊，再回答您吧！
資料來源：
Consumption of sugar-sweetened beverages and blood pressure in the United States: The National Health and Nutrition Examination Survey 2003-2006. Kim et al., 2012
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