之外｜ #未來食 No.1-1
#植物蛋白 — 豆皮三明治
在世界紛紛擾擾爭相製作無肉漢堡 Vegan burger的時代，我們常常在想：「蝦毀？台灣的素食，應該是最方便的國家之一吧！」你在台灣，不可能找不到素食餐廳，因為宗教信仰的普遍，素食者的代代相傳，與隨時代的新素食者。
台灣，根本上，就是一個完美的素食發展中心國。
在素食中，台灣大量地使用了黃豆製品，而黃豆，正是完美的植物蛋白質補充來源。每100公克的黃豆含有36公克的蛋白質，而你可能不知道，同樣100公克，牛小排蛋白質為11.7公克，雞胸肉蛋白質為22.9公克，豬里肌則是22公克。就蛋白質含量來說： #植物蛋白毫無疑問的是食物蛋白質充足的補充來源。
之外未來食｜植物蛋白第一彈，我們選擇了油炸豆皮，將豆皮浸泡調和而成的 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油醬油醬汁，稍微於炭火上烘烤，夾入蔬菜（黃瓜、鹽醋漬紅蘿蔔、萵苣），並選擇了吐司這個世界人都可以接受的澱粉材，抹上台灣之光福源花生醬增加熱量與更多蛋白質。
這，就是我們對未來的第一個提案— #豆皮三明治。
故事，還沒結束。
🗻
關於未來，我們毫無所知，但，創造未來的光景，卻是人類所為；關於存活，我們仰賴食物，該如何構思未來的食物樣貌，末日時鐘剩餘的兩分鐘裡，我們覺得應該開始了。
我們不談環保，不談永續，我們用 #古老文化 、 #生態可能 、 #生命延續 作為經度，以六大之外縱貫中外古今對未來食維度作為緯度，我們，嘗試交織「敦促人類延續後代的可能食物」。
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之外｜未來食，每週三 23:58 ，與您一起迎接末日降臨。
攝影協力｜林軒朗
#Vegan #vegetarian #futurefood #zwhy #soybean #sandwich #taiwan
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