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很久沒有寫文了，感覺也生疏了，但也希望寫一些自己親眼看見的...

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為什麼要把一個商場完全封住？

5.1 勞動節原本是香港的假期，不同的香港人會在商場裏走來走去，但今天的警察可以在一個沒有理由的情況下自由進入商場，以限聚令的理由，驅散人群，完全佔領整個沙田新城市廣場的中庭，更把3樓以上樓層完全清場，令人疑惑！

警方限聚變相強迫人群聚集

警方在佔領中佔領中庭期間，封鎖多條通過商場的路線，只有一兩條可以通過的路道，變相令市民擠塞在通道之間，如沙甸魚一般唯在一起，一邊叫限聚，一邊間接強迫人去聚集，呢個抗疫方法係咩玩法？

記者執行工作反被票控

有兩位記者被警察以限聚令為由發出票控，即使記者多番解釋是進行採訪，警察只回應一句：「有咩同法官講！」如此妨礙新聞自由，用一個所謂條例，任意對記者打壓，行為無理之極！

只准官員聽歌，不准百姓唱歌

還記得在不久之前，特首在會議室與一班官員在限聚令之下欣賞許冠傑演唱會。但香港市民只是希望可以在商場於適當的社交距離下一起唱首歌，反而就被這個政府及警方諸多限制。這個限聚令，龍門任你擺，究竟是用來抗疫，還是借故限制香港人的自由，可想而知！

#社工哥哥

#陣地社工

滬菜在香港雖不算是主流菜式，但其實亦有不少支持者，像筆者就特別偏愛其前菜及包點，每每都吃到停不了口。前陣子筆者就到訪了沙田一間酒店內的上海菜館，大家一聽到酒店內的餐廳，應該會不其然想到昂貴的定價，而筆者就是據聞這餐廳是擁有酒店的級數，但只是中檔定價，所以特地來到一試真偽。

菜館位於酒店一樓，裝潢古色古香，店內以紅白色為主調，配上傳統中國木製傢俬，入口處的石雕流水裝飾加上紅燈籠般的燈飾，魚池屋簷一木一瓦全都滲著濃濃的中國風，加上環境闊落，空間感強，優雅中見氣派，在內用餐感覺舒適自在。

細閱餐牌，這裏的菜式品種齊全，由涼菜湯羹、海鮮肉類到鮑參翅肚、點心菜蔬都一應俱全，當中不乏傳統經典的上海菜餚，而原來這裏的行政總廚康師傅其實也來頭不少，曾主理多間馳名滬菜，包括老正興、金滬庭和新加坡翡翠上海飯店，經驗豐富，讓人滿有期待。

先點來了前菜花雕醉雞，一端上來賣相吸引，金黃色的雞件光澤滿滿，濃濃的酒香讓人未啖其肉，先聞其香。薄薄的雞皮油脂不多，肉身清香嫩滑，皮爽肉嫩；酒味偏向香濃，但出奇地沒有苦澀味，酒香在味蕾間縈繞不散，算是做到了醉雞的精髓，溫馨提示一下，如不太好酒香的話可能會感覺有點偏濃，但就個人口味而言，感覺色香味都做得十分到位。

宋嫂桂魚羹，湯色清澈，濃稠度剛好，雪白的魚茸配上豆腐香菜，用料十足，晶瑩透徹，入口卻不如想像般清淡，鮮甜滑溜，帶著淡淡魚香，口感豐盈，簡單清新中見醇厚。

南翔小籠包，小籠包算是筆者最鍾愛的上海點心之一，現時一般流行的台式湯包，大多只著重皮薄湯多，而這裏的反而較像傳統的上海做法，皮薄而肉餡實在，接口達廿多摺之多，外皮富彈性而不易穿，肉汁鮮香豐盈，放涼一點點整個送進口中，肉汁在口腔內爆發的滿足感，實非筆墨所能形容，加上賣相精緻，不愧為酒店級的出品。

跟著來一個反高潮，店員介紹最近餐廳推出了一款新菜式重慶烤魚，以新鮮桂魚入饌，平日起碼要兩日前預訂才可享用，今次碰巧即席有貨，遊說筆者可趁機試一下。在滬菜能吃到川菜烤魚，實在有點驚喜，加上筆者這個好辣之徒無辣不歡，又怎會錯過這時機，遂點來一試。烤魚以圓盤上枱並以小火爐即場加熱，鮮紅色的湯汁加上海量的配料，賣相對版。有別於一般的烤魚，師傅將原條桂魚先走油炸脆，再放回湯汁滾燙入味，魚肉入口嫩滑帶脆，辣度雖不算強但麻香十足，配上翠嫩娃娃菜、清爽青瓜片、爽口芽菜和軟糯粉條，盡吸麻辣精華，濃香惹味，雖不算是一道十分正宗的重慶烤魚，但從味道、魚肉到配料都頗不俗，別有一番風味。

最後來一客香蕉高力豆沙作為甜品，高力豆沙是經典的上海甜點，以打起的蛋白包著餡料炸脆而成。這店的出品一球球脹卜卜、大小均稱的賣相十分吸引，很明顯是即叫即做新鮮炸起，跟一般食店端來時已不規則塌下的情況完全是兩回事。高力豆沙内放有少量的香蕉和紅豆蓉，外面棄糖霜而灑上黃糖，入口軟綿即化，先嘗到蔗糖香，繼而是淡淡的香蕉甜香，紅豆味反而不太突出，而最重要的是沒有太多的油味，不會感到油膩，誇張的說這可算是筆者在香港吃過最好的高力豆沙頭三位，果然不愧為鎮店甜品。

整晚的出品味道不俗，頗有驚喜，概因筆者來到前曾看過網上好壞參半的評語，但經今次親身嘗過後，發覺從環境、招呼到食物質素其實都算到位，某些菜式更是出色做得不俗，當然這純粹是個人觀感而已，始終每個人的要求和用餐經驗也不一樣，加上來到酒店用餐可能會有著一定的預期，實不能一概而論，在此也不便多説。但從宏觀來看，有著這樣的環境招呼，質素味道也算不錯，定價只屬中檔價錢，其實也算合理，大家三五知己出來用餐聚會要是想坐得舒服一點的話，不妨可到來一試。

餐廳資料

龍門客棧

地址: 沙田大涌橋路34-36號麗豪酒店1樓

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失波係你進步既老師

打得龍門既朋友當然唔想失波，但唔失波係絕對冇可能，就算近期狀態大勇既迪基亞岩岩對維拉都要失波。大家除左去平時訓練之外，有冇係比賽失波之後都幫自己Review下點失呢？可能大家會咁諗，失波咪失波，冇咩好Review? 總之場波到最後贏左咪得囉。但大家有冇諗過每球失波其實係有一定價值，價值就係你進步既來源。

自我岩岩學打龍門，我師父曾經講過一番話令我到而家都好深刻。就係諗一諗點解會失呢球波？大家都可以聽過以下既說話。就係「失呢球波都唔關龍門事，係對手射得太靚點點點之嘛。」首先係我角度之中，無論個波點失，龍門都有責任。我唔會將個責任推係隊友身上。反而會諗點解會失波呢？原因好簡單，失波代表錯誤發生，冇失誤就唔會失波。再者，推係其它人身上除左好唔付責任，而且咁既心態絕對唔會令到自己有進步。

所以每次失波，我都問自己呢球波點失？大家睇緊呢條片係我早幾個星期同沙田元老隊友賽，對方陣中有多名現役甲組球員及教練。而我呢邊就完全差得遠。初時失呢球波都唔覺得自己有咩問題，但到我朋友send完比我睇就搵到問題所在。以呢條片為例，就同大家Review 下點失波。呢個方法可應用平時自己踢完比賽幫自己搵問題，令到大家係之後既實戰點改善自己。簡單啲黎講係案件重組。

案件重組係我以前學打龍門一定要學，因為將你既失波變成一個case study，幫自己分析場比賽點樣可以做得再好。我自己既分析會有幾個步驟。

1.) 重組比賽情況
將失波既過程由頭到尾咁係腦內play 一次，要諗返起當時既情況，包括啲人既走位及傳球路線，每個有份參與進攻既人用咩腳觸球 (傳球及射球)。另外要諗返起你既防守球員當時做緊乜。呢啲情況要一五一十要show晒出黎，包括所有細節位。

2.) 分析問題
呢個真係幾考你學過既戰術，甚至係你閱讀球賽既能力。最主要係搵問題既重點，例如邊個傳波助攻，因為打龍門唔可以將問題放到對手射波固刻咁短視，因為係射波之前會發生左啲情況先令到對方有機會射波。例如對方球作出一個致命傳送。作為一個好既守門員，除左要用你既技技化解對方既攻門。另外亦協調你既球員防守，簡單黎講係提場。亦令到對方既威脅進一步減低。

3.) 解決方案
搵到問題自然要搵解決辦法，所以要係你平時學到既野或者根據你既經驗搵出解決方案。方案最好係多於一個，因為打龍門要有多手準備。將你應對方案係腦內實行一次，搵一搵當中有冇問題。如果有問題，可以再自行調整。直至搵到一個比較優勝既應對方案。

4.) 重覆演練
將你搵到既方案不停重覆係腦內演練，到你係比賽既時候見到相近既情況就可以第一時間作出反應。

有時除左靠自己既記憶重組，拍片係一個好好既方法，因為我地係比賽入面，發生好多情況係有機會忽略，正所謂「旁觀者清」，用第三者既角度去睇都係一個非常好既做法。所以有啲聯賽會拍低大家既比賽片段比各位Review，透過睇返自己既比賽片段，會睇到好多比賽資訊，只要用啲時間睇完再分析。就會令到自己不知不覺進步。

每個失球，都係反映住有問題出現，透過Review 會一個失球，都會有所得著。切勿將失球成為必然。然而，其實失球就係你既老師。


有關龍門訓練請whatsapp 51288455與我聯絡。