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說好的黑麥麵包食譜⋯⋯
提子合桃黑麥包
Raisin Walnut Rye Bread
210克高筋麵粉
40克黑麥粉
170克室溫水
6.5克糖
13克牛油
4克乾酵母
4克鹽
30克提子（可自行調整份量）
30克合桃（可自行調整份量）
第一發酵：45-50分鐘
中間休息：15分鐘
二次發酵：45分鐘
烘焗時間：230度12分鐘
Caraway Rye Bread
葛縷子黑麥麵包
食譜請到 http://wp.me/p5iSa0-E6
媽媽這週蒸了超多的南瓜，
不知道應該要怎麼處理，
只好拿來做之前看到子時當歸做過的丹波包！
只是跟他的作法不同，我使用的是全麥麵粉，
主要是因為熱量低啦 ♥
這次也沒有使用糖，
但我覺得多多少少可以加入一些，
吃起來會更甜一點~
： 食譜”
全麥麵粉・170g
泡打粉・13g
鹽巴、黑胡椒・各2-3g
孜然・2g（可有可無）
奶油・20g
牛奶・120g
南瓜・50g
菠菜・30g（可以看個人喜好）
起司・30g-50g
#起司種類隨意，看各人喜好，我覺得橘色顏色的起司會味道濃郁一些
① 將粉類的部分全部混合，加入室溫融化的奶油後，均勻搓成粉狀
② 倒入牛奶拌勻，不能揉！用拌勻的即可！
③ 加入菠菜、起司、南瓜等食材，拌勻成糰（依舊不能揉）
④ 表面散上麵粉後，靜置15分鐘，這時候預熱烤箱220度
⑤ 切成4等份（不切斷），放入烤箱20分鐘即可
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‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商业合作(Business only): g3_sai@outlook.com
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This video is not sponsored.
這次要來分享想做很久的全植物銅鑼燒，純素、無蛋奶，有兩種口味：蜜紅豆和黑芝麻。這次也特別結合台灣在地國產食材：台灣小麥粉、全麥粉、穀蜜紅豆、芝麻粉來製作。另外同場加映亂做的抹茶紅豆植物奶冰棒和抹茶紅豆植物奶奶酪，奶酪超好吃！希望你們也會喜歡。 :)
Love,
Nora
【抽獎活動資訊】（食譜於下方）
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時間表
00:10 開頭介紹
00:27 銅鑼燒製作-紅豆餡
01:24 銅鑼燒製作-芝麻餡
02:49 銅鑼燒製作-餅皮／鬆餅麵皮
06:08 抹茶紅豆植物奶冰棒
08:20 抹茶紅豆植物奶酪
10:14 結語／抽獎活動資訊
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食譜
» Blog 圖文版 - https://bit.ly/vegan-whole-wheat-dorayaki
【銅鑼燒】（Vegan, 無蛋奶，純素）
（約製作 5 個）
－銅鑼燒麵皮
低筋麵粉 70 g
小麥好好-台灣小麥麵粉 30 g (https://buyforfun.biz/2pxSM)
小麥好好-粗磨全麥粉 15 g (https://easymall.co/2pxSQ)
有機蔗糖粉（將糖打成粉）25 g
泡打粉 2 tsp
小蘇打粉 1/4 tsp
味醂 2 Tbsp
無糖豆漿 160 g (自製：http://bit.ly/homemade-soymilk)
椰子油 5 g (https://iherb.co/DoJNmgZD)
－蜜紅豆餡
紅蜜紅豆（大寮區農會） 1 罐 （200 g） (https://igrape.net/2pxSK)
玉米澱粉 2 tsp
－黑芝麻餡
玉米澱粉 10 g
黑芝麻粉（育健幸福）15 g (https://www1.oeya.com.tw/2pxST)
無糖豆漿 100 g
有機蔗糖 20 g
黑芝麻醬 45 g (自製：https://bit.ly/black-sesame-paste)
椰子油 5 g
→ 可再視個人口味加黑芝麻粉或黑芝麻醬
【抹茶紅豆植物奶冰棒】
（約製作 6 支）
無糖豆漿 200 ml
全脂椰奶 160 ml
黑糖蜜 1 Tbsp (https://bit.ly/black-sugar-cake-roll)
抹茶粉 1 tsp
紅蜜紅豆 1 罐 （200 g）
» 影片中我有加入一半含液體攪打，一半撈紅豆粒放入，但是後來覺得應該加紅豆粒就好了，不然吃起來很像挫冰。
【抹茶紅豆植物奶酪】
抹茶紅豆冰棒剩餘液 180 g
洋菜粉 1/4 tsp (https://iherb.co/PecxbvX)
葛根粉 1/4 tsp (https://iherb.co/tGJv2Zzz)
水 1/2 Tbsp
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Music by
Marc Wavy - i hate being around me - https://thmatc.co/?l=FEDCA656
Komiku - Balance - https://open.spotify.com/album/2XcAFGNe8gqoNNbTcH0ESm
idealism - latenite / Psalm/Trees - Prayer - https://open.spotify.com/album/0Gec7sa8MPlj5cW9JbqwEl
Lukrembo - Pancake - https://soundcloud.com/lukrembo/pancake
Together - https://soundcloud.com/lukrembo/together
Aarigod - Coda https://chll.to/83c7fe69
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材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146223
全麥麵包 https://youtu.be/E-KV7CJnNeU
植物肉的蛋白質含量以，大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多，巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主，希望能給喜歡全蔬的朋友更多選擇～
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有機冷壓椰子油 Organic Cold Pressed Extra Virgin Coconut Oil https://iherb.co/apNRmCZ
植物組織蛋白 Textured Vegetable Protein https://iherb.co/HYX8RAt
豌豆蛋白粉 Pea Protein https://iherb.co/LvfFzZb
黃原膠 Xanthan Gum https://iherb.co/nuESJTe
昆布 Dried Seaweed Flakes https://iherb.co/pmeu1yh
番茄乾 Dried Tomato Flakes https://iherb.co/stmuYt1
煙熏紅椒粉 Smoked Paprika https://iherb.co/bVAFoVj
黑糖蜜 Molasses https://iherb.co/CYV5Kot
意大利黑醋 Balsamic Vinegar https://iherb.co/rCC6z4w
營養酵母 Nutritional Yeast https://iherb.co/BiK4FLK
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#ASMR #vegan #植物肉
麵包 機約1斤(540g) 材料: 高筋麵粉250g,黑麥粉15g,即食燕麥片30g, ... 此食譜使用機種: パンの鍋(胖鍋) 型號MBG-011 順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母 ... ... <看更多>
核桃黑麥麵包（40%黑麥） 麵包，在歐洲，是日常主食。 麵包，曾經被當作貨幣，代表財富，代表生活，也是一種力量的表徵。 讓大地食物給予我們的力量，凝聚我們需要面對 ... ... <看更多>
黑麥麵包食譜 在 [食譜] 鄉村黑麥麵包- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板]
作者: smallpocket (小口袋) 看板: baking
標題: [麵包] 鄉村黑麥麵包
時間: Fri Jan 15 18:56:43 2010
圖文網誌版: https://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26302976
一直很喜歡鄉村麵包紮實、富有嚼勁的口感；
這回，用跑了兩次才買到，而且不便宜的雜糧預拌粉，
做了香噴噴的鄉村麵包，很有成就感呢！
烤完之後，家裡充滿了鄉村麵包特有的樸實香味
(那是一種沒有奶油、沒有大量糖分的香氣，不像蛋糕的香味聞久了會膩。)
鄉村麵包可長時間保存(室溫2天、冷藏7天、冷凍30天)，
我先將麵包切片，放進冷凍，待要吃時取出烤一下就可以了
(我家老公較不愛吃硬麵包，所以這些麵包應該就是我自己慢慢享用消化了:P)。
材料：
(1) 高筋麵粉280g、雜糧預拌粉120g
(2) 速發酵母粉5g、鹽1/2茶匙、黑糖20g
(3) 水220~240c.c.、橄欖油2大匙
(4) 裝飾用高筋麵粉些許
作法：
1. 將所有材料(橄欖油除外)攪拌成粗麵塊。
2. 加入橄欖油，繼續搓揉、摔打成表面光滑的麵糰，
做第一次發酵(因為天氣冷，大概發了快2個鐘頭)。
3. 將基發完的麵糰分割成兩等份、搓圓。
4. 蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行第二次發酵40~60分鐘。
5. 烤箱預熱170度；進入烤箱烘焙前10分鐘，將麵糰表面刷上少量的水，
灑上高筋麵粉，再用刀子於表面劃出淺淺的刻痕。
6. 用170度烤20~25分鐘。
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