店名：鮨 岡心
地址：台北市大安區大安路一段31巷21號1樓
電話：02 2741 9795
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00（週三公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350855470
這一次吃到鮨岡心的感覺很微妙，
因為之前其實會從很多地方接受到鮨岡心的訊息，
所以在不知不覺中就在心中將鮨岡心的位置墊高了許多。
雖然這樣說對其他兩間日本料理點的師傅有點不好意思，
但是鮨岡心確實是這一次台北放鬆亂吃之旅，
所吃到的三間日本料理中，原先壽司羊最期待的一間。
不過可能是因為給予的期待過大，
所以其實吃完之後是沒有那種滿足感的，
對比前一天吃到鮨処 律的驚豔感，
鮨岡心好像就稍嫌平凡了一些，並不是說鮨岡心不好吃，
而是對於2000元的價錢來說，好像沒有這麼的讓人喜歡。
如果以看到的食材來說，
這一次鮨岡心所用的食材本身，
其實並不會比上一次吃到鮨二七的商業午餐差，
甚至還是比較好的感覺，
（註：這邊的「好」是指純論食材，而不是後續的處理技術。）
但是...
吃到的感覺就會有很立即性的差別，
並不是食材比較好的鮨岡心有占優勢，
反而是鮨二七給人的感覺更深刻了許多，
鮨二七在食材後續的處理上真的有很獨特而且很厲害，
可以把很多的魚處理的比想像中好，甚至是想像外的好。
師傅在跟二廚或是後場對談的時候基本上都是日語，
這一點應該是有刻意要營造出現在日本壽司店的感覺，
雖然同行的朋友是覺得沒有必要這樣做，
感覺起來好像有點多餘，
不過壽司羊是覺得，
這可能就是鮨岡心的板前長希望營造出來的氛圍，
每個人的喜好不同，也不用強求一定要是什麼風格。
就像對於鮨岡心的握壽司來說，壽司羊沒有特別喜歡，
反而是對於煮魚的感覺還不錯一樣。
所以壽司羊還是要先這樣說，
比起去追逐一餐五六千元的無菜單料理名店，
壽司羊還比較喜歡在一兩千元的無菜單料理小店中穿梭，
在這樣比較沒有壓力的用餐價格之下，
尋找自己心中最喜歡的那一貫握壽司。
當然不是對於那些名店的板前長有任何的不敬，
可以站出來負責一客五六千元的無菜單日本料理，
板前長的技術與堅持自然有其獨到之處，
只是美食是一種強烈的主觀意識，
在荷包還不是這麼充裕之前，
壽司羊自認是還沒有這麼高的成本去嘗試沒吃過的料理。
至於最後兩貫讓二廚握的這件事情，
壽司羊雖然不喜歡，但是就尊重鮨岡心的選擇了。
#台北 #壽司羊 #無菜單料理 #日本料理 #日式料理 #板前料理 #鮨二七 #商業午餐 #黑鮪魚中腹 #海膽 #金目鯛 #小肌 #星鰻 #牡丹蝦 #干貝
黑鮪魚日語 在 [請教] 「黑鮪魚」的閩南語- 看板TW-language 的推薦與評價
前幾天和台北朋友談到小時候黑鮪魚季時，都會去東港看脫衣舞（小弟屏東人）
而「黑鮪魚」我唸成oo-am3-chhng5，朋友卻聽不懂
他說，鮪魚不應該是「thoo2-loo7（？？？不確定是不是這樣唸）」嗎（換我聽不懂）
所以想請問版上大大怎麼唸「黑鮪魚」的閩南語
而
oo-am3-chhng5 有人唸嗎？或是，這是屏東特殊的地方唸法呢？
又oo-am3-chhng5是外來語嗎？還是有漢字？
那thoo2-loo7呢？
這幾天對這件小事感到相當好奇
謝謝各位大大的解惑，感恩
--
###你們知道嗎，我有一個美麗的願望，期待一場偉大的背包革命的誕生。
###屆時，將有數以千計甚至數以百萬計的美國青年，揹著背包，在全國各地流浪，他
們會爬到高山上祈禱，會逗小孩子開心，會取悅老人家，會讓年輕女孩爽快，會讓老女
孩更爽快；他們全都是禪瘋子，會寫一堆突然想到的、莫名其妙的詩，會把永恆自由的
意象帶給所有的人和所有的生靈。 ──Jack Kerouac
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.196.230
※ 編輯: limphinhian 來自: 119.77.196.230 (01/14 01:39)
那正確的唸音是不是「oo-ang3-chhng3」？
而我一直都唸錯啊 囧rz
... <看更多>