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旺角隱世優質上海菜
昨日約咗朋友信義妹 @incredibleshunyeemui 喺旺角食lunch, 見下面傾下偈。朋友住新界，我住港島東，所以就約咗中間點旺角見面。
我哋都想食上海嘢，所以揀咗旺角嘅嚐樂小館，係食京川滬嘅菜式。
門面小店格局，有啲茶餐廳feel，但裏面嘅環境佈置好希臘度假feel，用咗粉藍色同白色為主題，牆上仲有啲風景相架。
我哋點咗二人午市套餐，包一個冷盤，兩個小菜，一個點心同酸辣湯，最尾仲送甜品。
冷盤揀咗醉雞，我最鍾意食呢個餸，平時食上海嘢必點。呢度嘅醉雞夠曬滑，酒味仲好入味添，食唔停口呀。
小菜就健康啲，點左上湯時蔬。蔬菜新鮮，上面有啲杞子甜甜地。
另一個餸揀咗黑醋豬軟骨，豬軟骨酸酸甜甜，好開胃，炆得好林。
小籠包皮薄餡靚，湯汁滿溢。最後嘅桂花糕，都好好食，估唔到喺一個咁平民嘅餐廳，可以食到咁有水準嘅上海菜！！
＃lunch #gathering #hkiger #hkblogger #hkfoodie #restaurant #COOLLIKEHK
冷凍天氣降臨😎
當然食返啲辣野暖返個胃😬
麻辣蕃茄豬頸肉墨魚丸金菇米線🍅$54
原來蕃茄都幾夾麻辣架喎😆豬頸肉真係好好食👍
鮮蝦雲吞牛肚酸辣湯米線🍜$48
雲吞大大粒，鮮蝦好爽口🍤牛肚好夠味👍
黑醋豬軟骨🤩$34
強烈推薦😍真係炆燉得好淋好入味，味道濃郁，軟骨一咬即散，甜甜酸酸非常開胃🤤
大汗雞翼😋$35
新鮮即炸，炸得非常香口，辣得過癮，有驚喜，好好食🙈
懷舊紅豆冰🥤$15
芒果鐵觀音🥭$15
食飽飽，暖笠笠，滿足哂😋
店名：米線陣 (尖沙咀)
地址：尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場地庫 @ 米線陣 Mixian Sense
如果你想去...推介黑醋豬軟骨...食完~埋單~走得
http://dayanlife.blogspot.hk/…/laduree-miss-mixian-sour-spi…
：
#賽食譜｜#糖醋排骨
再不發食譜，大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了（誤）
糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣，我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上，沒有經過炒糖的過程。
這次嘗試的方法是我在天津工作的時候，一個同事姊姊做給我吃的方法，一起來看看吧♡
• 食材｜
500g 豬排骨（推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨）
薑 3片（可不添加）
蔥 1根
• 調味：
米酒（料酒） 適量（15ml左右即可）
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙（烏醋、白醋皆可）
冰糖 30g（可用白砂糖替代，勿使用黑糖）
• 作法：
1. 準備一鍋水燙排骨，排骨以冷水入鍋，入鍋後開火添加薑片（可不加）、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘，撈出裡頭的浮沫，並將排骨取出備用，燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油，放入排骨（冷油入鍋即可）
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後，起鍋備用
5. 繼續加入冷油，並倒入30g冰糖，小火翻炒至融化且變色為焦糖色（咖啡）
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨，並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨（也可使用一開始的排骨湯，我因為排骨湯不足，有先以水為主，後面添加排骨湯）
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋（可用烏醋、白醋，不可用紅醋），以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛（有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟）
9. 30分鐘後，準備開大火收汁，收汁的過程中記得繼續翻炒，以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時，加入0.5-1茶匙的白醋（香醋、烏醋亦可）嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花，完成！
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用來炆餸，好多時都會用到糖，而我就最鍾意用黑糖? 特別係沖繩出產，真係十分有風味，而家去唔到日本?? 咪自煮囉，比自己開心一下都要呀? 呢個餸，豬軟骨吸收晒汁料嘅味道，酸酸甜甜嘅汁來用撈飯食真係好好味呀?
沖繩黑糖係由甘蔗中抽取，所以味道濃醇，含有豐富嘅礦物質同維他命✅ 其實除左做調味，當攰攰地嘅時候食返粒都可以消除疲勞? 小朋友就最鐘意成粒咁食??真係好過食糖果啦，黑糖有益健康好多，用途廣泛?
材料：
沖繩黑糖 4粒
豬軟骨 500克
紅青尖椒 隨意
蒜蓉 1湯匙
汁料：
生抽 2湯匙
茄汁 2湯匙
白醋 1湯匙
1. 把尖椒切片；豬軟骨切成小件
2. 倒入兩湯匙的米酒入滾水中，放入豬軟骨煮10分鐘，再把豬軟骨清洗乾淨
3. 用少許油，炒香蒜蓉，加入豬軟骨、茄汁、生抽和白醋，把汁料炒勻
4. 倒入水，約400毫升，加入沖繩黑糖，蓋上蓋子以小火煮3小時
5. 轉成中火，把汁料煮至濃稠，最後加入尖椒炒勻即可?
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去年真的很對不起有和我買年菜的朋友🙇♂️🙇♂️
我督導不周導致很多人有個不愉快地除夕夜
今年賭上了我的名譽推出了2021的年菜
🐷全部豬肉都是使用台灣國產豬
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有六菜一湯的基本年菜組
以及六菜兩湯（多加佛跳牆）的升級版
份量都是五到七人份
一樣都是還原加熱即可
省時又省力💪
⭕️上湯濃醇全雞湯（固形物800g、湯汁1200g）
使用仿土雞全雞入湯，搭配金華火腿、枸杞、紅棗熬製，微微粘口，香氣長留口中
⭕️團圓大蹄膀（蹄膀700g、筍絲200g、醬汁300g）
使用雞湯滷製筍絲，香氣十足，蹄膀先使用蔥段與油鍋一起爆香炸過，將冰糖炒至焦糖色，先滷後悶，絲絲入味，口感Ｑ綿
⭕️糖醋鮮魚（魚450g、醬汁350g）
選用泉水養殖沒有腥味的台灣鱸魚，肉質鮮美，裹粉炸熟，附上特調糖醋醬汁
⭕️一品女兒紅燒雞（固形物385g、醬汁215g）
選用雞腿肉將女兒紅的特殊香氣鎖入肉中，有酒香沒有酒氣，小朋友也可以吃得很開心
⭕️無錫肉排骨（固形物320g、醬汁180g）
選用台灣豬軟排的，附帶軟骨，口感極佳
⭕️西魯肉（固形物700g、醬汁300g）
宜蘭的經典名菜，使用大白菜、多種菇類、肉絲和蛋酥一起滷制，香氣十足超下飯
⭕️如意團圓米糕（固形物800g）
將糯米飯與醬料與配料爆香，加入黑麻油提香，搭配鹹蛋黃和香菇，口口都很入味
⭕️皇品干貝絲鮑魚佛跳牆（固形物816g、湯汁684g）（此為套組商品，限量300組）
先將芋頭、栗子、香菇、鳥蛋酥炸上色，再軟骨、腿丁一起熬製，搭配鮑魚、干貝等食材，用料十足，湯頭濃郁。
今年只有一個目標
你買得開心，吃得開心
我們今年也會提早配送
將於1/29陸續收到
如果時間上無法配合真的就請你先別考慮
力求每個人都能有個完美的除夕夜餐點💪
再次感謝大家去年對我的諒解🙇♂️
今年一定不會讓各位失望
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黑醋豬軟骨 在 【零失敗家常菜食譜】黑醋豬軟骨！送飯一流！ - YouTube 的推薦與評價
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