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神 山 麺 屋 · 掛 湯 沾 麵 🍜
話說戲院開返嗰日即刻就去咗睇大哥，就算勁遠都好，見到觀塘有4DX就衝咗去睇！睇戲之前就搵咗呢間神山麵屋醫肚啦 ♪(´ε｀ )
神山沾汁麵 $89
頭一啖食落勁淡以為無味道，點知係因為我未撈勻😂
撈勻之後再食味道啱啱好( ´ ▽ ` )ﾉ
麵係孖條，食落好有口感，沾埋暖暖地嘅汁好好食😋
個麵勁掛汁，食落啖啖汁，真心唔錯😎
叉燒半肥瘦，咬落有陣陣嘅焦香😚
黑神山豚肉片拉麵 $78
呢碗係黑蒜油拉麵，湯底蒜味香濃🤪
麵一樣都係好煙韌，口感十足
不過食完真係好口渴，要狂飲水😂
神山湯餃子 $38
湯餃其實係煎過嘅餃子放入湯到🤣
但味道都幾驚喜，食落脆脆地又好香，可以一試😛
ฺ東京過江龍拉麵店
👾味道：5.5/10
🔙回頭率：5/10
（10分最高）
✧ 神山麺屋
觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓L21B號舖
🍽 #Ourfoodstoryhk觀塘
🍽 #Ourfoodstoryhk日本菜
🍽 #Ourfoodstoryhk拉麵
#拉麵浪人 Bowl 44
▎店名：#京都柚子豚骨拉麵研究中心
▎地點：中山市場附近
▎排隊狀況：16:30到，排第一位
▎拉麵名稱：#低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵
▎配置：台灣味、粗麵、硬度普通。海苔天婦羅/叉燒/油菜/洋蔥丁
▎價格：230 + 90(柚子胡椒唐揚雞)
▎喜好度：4 / 5
一看到社團這間新拉麵店的消息，就對它的品項很有興趣，於是和幾個麵友約了進行全品項攻略。還記得之前在日本吃過一次黑蒜油拉麵覺得滿特別的，但是在台灣似乎比較少見，所以就點了這碗看看味道如何。
🐷湯頭
選了台灣味的湯頭，質地很濃稠，外表看起來走一個厚鹹路線，但一喝下去，卻發現意外爽口，雖然味道濃郁卻非常柔和。黑蒜味沒有想像中重，微微煎香的氣味就像畫龍點睛一樣，起了提味的作用，讓這碗湯的風味更有深度 ，但需要盡快喝完不然冷了會有點油。
另一個比較不喜歡的點是洋蔥丁的刺激感太強，甚至有點蓋過湯頭風味，原本轉味卻變成搶味，不知道是那天的洋蔥比較嗆還是一直都有這個狀況，也有可能因為我選台灣味所以相對清淡一些，總之喝到後面只能把剩下洋蔥丁都撈出來才喝得下去。
🐷麵條
身為粗麵派的我沒有第二個選擇，而這個決定也讓我非常滿意！粗麵麵條咬起來非常順口且咀嚼感很棒，普通硬度對我來說剛剛好，和濃郁的湯頭搭配起來，更是有種終於找到對方的一體感，只有高分！
🐷配料
最搶眼的當然是那片超大片的海苔天婦羅，這也是我第一次吃到用炸的海苔，酥脆之外口感也更加厚實，海苔的香氣在炸過之後彷彿開了光，更加清新明亮，十分優秀。
叉燒乍看之下很不起眼，但卻出乎意料的好吃，薄薄一片卻依然有著彈脆的口感，且沒有太多餘的調味，直接以肉香味決勝負，有點後悔一開始沒有點多片叉燒的版本。
還有一個非常不錯的地方是，店家有附自助式的清湯，就在倒開水的地方，喝起來有股蛤蠣的鮮味，也有雞湯的香，清澈恬淡的風味單喝就非常夠水準，若加入拉麵湯中應該能夠創造出另一種風味，可惜我發現的時候已經把原本的湯喝完了，只能下次再試試看。
🐷總結
如果沒吃過黑蒜豚骨口味想要嘗試一下的話，我覺得這碗會是滿好的入門。從湯頭、麵條到配料都能吃出用心，整體的美味度很均勻，不會有哪邊讓人感到落差，但覺得輪廓可以更鮮明一些，若能再強化黑蒜的風味，整碗麵的風格應該會更為強烈。
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🍜又來吃拉麵啦 這是一間有溫度的日本餐廳🍣 雖然這裡並不是拉麵專賣店 卻依舊抱着匠人精神把拉麵做好💪🏻 封面這一碗🥢「黑蒜拳骨叉燒濃湯拉麵」的湯底前後用上足足三天的時間去炮製出來😳 看似濃郁肥膩的湯底只要你喝上第一口就會停不下來❤️ 實質一點都不膩口 還帶着一個鮮甜的蔬菜味🥬 是不是很神奇 另外黑蒜也有豐富的水溶性抗氧化物質✨是比較健康的 整體比🌶辣味和原味更突出 另外還是喜歡清一點點的可以試試他們家的烏冬 報告完畢🤪
瀛盛日本料理
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材料
A
細拉麵 300公克／noodles 300g
豬肉片 300公克／pork 300g
油菜 200公克／choy sum 200g
水 600公克／water 600g
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
B
蒜末 30公克／garlic 30g
辣椒 10公克／hot pepper 10g
洋蔥 50公克／onion 50g
蔥花 10公克／scallion 10g
C
沙茶醬 3大匙／shacha sauce 3tbsp.
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.鍋內先倒油，放入材料B爆香，再加入豬肉片炒勻。
2.放入材料C、炒到散發香氣，再取出一部份的豬肉備用。
3.倒入600公克的水，沸騰後鋪入麵條，滾煮1分鐘後蓋起上蓋，轉小火燜煮5分鐘。
4.開蓋後放入油菜、作法2的豬肉與鹽，一起翻炒入味即可。
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