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#美國人做的亞洲食物玩具
圖為 我的美國朋友傳來的照片，她想幫小孩買玩具，但她在挑的時候覺得很困惑，來問我她圈起來的是什麼東西。
我朋友的認知是，左圖是港式飲茶組。
美國有很多港式飲茶店，也有很正宗又好吃的，
但荷包蛋放在蒸籠裡，這件事不合理吧？
放蒸籠裡的就是要用蒸的！煎蛋請放盤子上！
還有箭頭指的，是一顆滷蛋嗎？
滷蛋跟黑糖小饅頭和煎餃放在一起就很突然。
右圖是 中秋月餅組
#為什麼塞了一顆水煮蛋在月餅旁邊啦！
很幽默欸。
不禁納悶難道外國人對華人的刻板印象，是愛吃蛋嗎？
/
其實現在地球村的時代，大家對各族群的刻板印象有在消減，不過還無法完全消失，
我自己遇過的外國人，
對台灣人的刻板印象是「#數學好、 #什麼都敢吃」，聽得我這挑食的文組太太有點心虛，
想解釋什麼時，又想說我很愛吃大腸麵線和滷味雞心、去超商買28元的東西會給店員33元讓他找我5元，這些行徑在他們眼裡可能就是數學好又什麼的都敢吃了（？
順帶一提，對我講這話的人，是一個穿著迷彩背心、戴著一排鉚釘耳環、理著寸頭的俄羅斯媽媽，
完全符合我對戰鬥民族的刻板印象🤣
大家有遇過什麼來自外國人對我們的刻板印象嗎？
★用壓力鍋煮肉！4種壓力鍋食譜★
（右滑第2頁➡️）
✅【簡單版番茄紅酒燉牛腱】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛腱—600g
牛番茄—4顆
蒜頭切片—2瓣
洋蔥—1顆
芹菜—2支
橄欖油—2大匙
●調味料
紅酒—100cc
水—200cc
雞湯塊—1顆
烏醋—1大匙
九層塔or羅勒—適量
☆作法步驟☆
[1]
首先起一鍋熱水，放入牛腱川燙5分鐘，接著取出將表面雜質沖洗乾淨。
[2]
壓力鍋中倒入橄欖油及蒜頭切片，小火炒至香味散出。
接著放入切成丁的番茄及洋蔥，以及切成段的芹菜，中火翻炒。
[3]
食材都炒熟後，加入調味料及處理好的牛腱。
[4]
蓋上壓力鍋的蓋子煮到壓力上來後續煮15分鐘。
[5]
熄火，待壓力降下。
[6]
最後試吃一下，加點胡椒鹽提味即可享用。
★小撇步
紅酒用便宜的即可。番茄建議選擇熟一點為好。 最後可以用胡椒鹽調整鹹度提味。
✅【日式燉肉（角煮）】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
帶皮豬五花—500g
水—1000ml
蔥綠—1根
●調味料
味醂—30g
米酒—50ml
醬油—50ml
砂糖—2大匙
取出的高湯—250ml
☆作法步驟☆
[1]
首先將豬五花切好幾大塊。
※由於燉煮期間會稍微縮小，所以切大塊一點比較好喔！
[2]
切蔥綠。
[3]
接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。
將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。
[4]
然後再壓力鍋中注入1000ml的水，並加入蔥綠、豬肉，煮20分鐘除腥味。
※如果沒有壓力鍋的話，則煮1.5小時。
[5]
壓力栓下降後，開蓋將豬肉、高湯分別取出，蔥綠則丟棄。
[6]
壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉，蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。
※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。
※想吃溏心滷蛋的話，可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋（記得要剝殼）。
※如果沒有壓力鍋的話，則需要煮1.5小時。
[7]
配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔！
★小撇步
家裡如果沒有蔥的話，替換成洋蔥也ＯＫ。 如果對腥味很敏感的話，再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔！
✅【沖繩黑糖滷肉】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬五花—500g
蔥綠—1支
薑片—適量
●調味料
黑糖—7大匙
泡盛（or燒酒）—400cc
柴魚高湯—600cc
醬油—200cc
水煮蛋—4顆
☆作法步驟☆
[1]
將豬肉放入壓力鍋中，並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙，最後放上蔥綠與水（蓋過豬肉即可）蓋上蓋子煮至壓力閥升起後，轉小火煮20分鐘。
[2]
煮好後等壓力閥降下，開蓋將豬肉取出放置水下沖洗，將灰血水與多餘的油脂洗去。
※剩餘的湯頭，取出放涼，日後可以做成別的料理喔！
[3]
最後將豬肉放回壓力鍋中，並加入調味料後蓋上蓋子，與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。
※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。
[4]
煮完後等壓力閥降下就完成。
★小撇步
煮完後如果覺得酒味還很濃的話，可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘，讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外，用高粱酒或燒酒也很適合！
✅【豬大腸土手煮（どて煮）】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬大腸—300-400g
白蘿蔔—100g
蛋—4顆
嫩豆腐—1盒
●調味料
水—800g
紅味噌—100g
合わせ味噌（or白味噌)—200g
砂糖—200g
米酒—50g
味醂—50cc
☆作法步驟☆
[1]
將白蘿蔔切片。
[2]
起一鍋滾水，放入豬大腸川燙10分鐘。
[3]
接著用清水洗淨。
[4]
將調味料混合備用。
[5]
再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。（豆腐除外）
[6]
煮完後等壓力釋放。
[7]
最後在放入豆腐煮到入味就完成了！
[8]
吃的時候撒點七味粉，辣辣的也很好吃喔！
★小撇步
除了合わせ味噌之外，加入白味噌同烹也相當好吃，當然，你也可以各一半的混合喔！ 通過川燙步驟，即可除去豬大腸特有的臭味，此步驟不能少。 煮完以後，吃不完可以留著下次繼續煮，會越來越入味好吃喔！
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《平價台灣食物》
勁耐無食台灣野，平時喺觀塘都係食阿元，今次試下其他先。
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#古早味魯肉飯 💰38
呢款飯都幾大碗下，魯肉同飯既比例係1:2，好多粒肥膏，夠曬油脂味。呢個size係大過阿元個碗，值得一試。
#惹味肉燥乾拌麵 💰38
肉燥相對上無咁重口味，淡啲。麵份量都多，唔想茜記得提前講定，麵係好淋身，都幾好食。
#滷蛋 💰10
呢個樣貌不吸引，正正常常。
#黃金香酥排骨 💰42
大份，不過炸得唔脆，食落個底係勁油。唔建議叫。
#鹽酥雞 💰42
呢個雞細細粒，都幾大份。食落都算係脆身啲，算幾值食。
飲品得一瓶瓶既野飲，黑糖冬瓜茶好飲，不過無得少甜，樽細咗啲，有啲特色，不過要$28，太貴。
抵食指數：6/10
好味指數：6/10
回頭指數：5/10
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📍 龍鳳號 (觀塘)
觀塘駿業街56號中海日升中心2樓2B號舖
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食材
豬前腳一支（1600g）
醬油（兩種）400ml
米酒600ml
洗米水800ml
黑糖2大匙
麥芽糖2大匙
辣椒2根
青蔥4根
紅蔥20瓣
蒜頭2球
香料
桂枝3條
八角4個
小茴香2小匙
豆蔻10顆
甘草4片
香菜籽2小匙
蒜蓉醬
油2大匙
水100ml
滷汁50ml
蠔油2大匙
紅砂糖2大匙
蒜末2顆
蒜泥4顆
Music: Horizon by Ikson
材料：
600g 豆干/Dried tofu/干し豆腐
50g 九層塔/Basil/バジル
20g 食用油/Cooking oil/サラダ油
調味料：
35g 砂糖/Sugar/砂糖
60g 醬油/Soy sauce/醤油
適量 鮮味粉(隨意)/MSG/味の素
少許 胡椒粉(隨意)/Pepper/胡椒
2粒 八角/Star anise/八角
2片 甘草/Licorice/甘草
100ml 水/Water/水
【2020.12月排行】
1【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【純素麥當勞薯餅】不油炸 1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
4【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
8【古早味蘿蔔糕】冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
9【純素脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
11【破壁機黑豆漿】免泡豆一鍵搞定
https://youtu.be/_oTqoqCMTZM
12【純素芋丸】比芋圓.魚丸更美味
https://youtu.be/UY6TqAmgXjU
13【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
材料：
小顆雞蛋4~6顆 Eggs/卵
調味料：
醬油100g Soy sauce/醤油
砂糖50g Sugar/砂糖
水100ml Water/水
甘草2~4片(可不加) Licorice/甘草
八角1~2粒(可不加) Star anise/八角
鹽適量(調整鹹度用) Salt/塩
做法：
1.調味料倒入容器 放入電鍋(可以不用煮)
2.蛋放入電鍋 外鍋1杯水
滷蛋蒸15分鐘 溏心蛋蒸9分半~10分鐘
3.放入冰水中冷卻剝殼
4.醬汁攪拌至糖融化 可加少許鹽調整鹹度
5.白煮蛋放入醬汁中 冷藏浸泡一晚即可食用
6.浸泡一天以上更入味
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
5【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
7【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
10【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
11【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
12【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
做法：. 1：生雞蛋先用滾水煮至熟後……泡冷水剝殼備用。 2：接著將蛋，糖，跟醬油、水一起入鍋煮開，再放入滷包跟紹興酒煮開。 ... 4：滷好的滷蛋口感Q軟，若 ... ... <看更多>
Jul 15, 2016 - 很驚訝這麼簡單的做法就可以做出如此美味的黑糖滷蛋它沒有鐵蛋硬梆梆的口感卻有鐵蛋的美味香氣而且我發現食用時不需再加熱冰冰的吃更好吃喔! ... <看更多>
黑糖滷蛋 在 [心得] 在家也能滷出黃金漸層滷蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
自從朋友開始滷味小生意後，親戚朋友街坊鄰居通通變成了實驗品，當然我也是受惠（害
）者之一
各個型態的滷蛋我都吃過了QQ
但朋友最後做出來的滷蛋真的滿厲害的，入味的非常透徹（不加色素喔）
步驟其實跟一般自己在家滷蛋差不多
差別在於，多了幾道靜置的手續和滷汁的配方
滷汁的部分因為是朋友的機密，就不方便透露，但建議大家可以用黑糖取代一般的砂糖
靜置的時候，不需要加熱，但要留意食物的保存溫度，並且要記得幫蛋翻面
不然就會出現黑一邊的滷蛋了～
推薦大家在家可以試試看，比起一般的滷蛋
靜置過3次的滷蛋，不僅剖面的漸層很美，蛋也會非常入味喔
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※ 編輯: pipa0320 (31.4.159.123), 04/11/2019 23:27:12
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