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歌神張學友生日快樂🎉 https://kkbox.fm/WD0873
張學友日前為有線電視獻唱 2020 東京奥運會主題曲，推出熱血新作〈堅持的意義〉，今天生日的他，超過 50 位華語歌手特別錄製影片接力祝賀，包括江蕙、王心凌、艾怡良、吳青峰、李玟、韋禮安、孫燕姿、徐若瑄、梁詠琪、許慧欣、陳奕迅、彭佳慧、黃子佼、Lulu 黃路梓茵、楊丞琳、蔡健雅、蕭煌奇、魏如萱、林俊傑等（按發佈順序排列），趕快到 環球音樂 FB 一睹盛況！
#七月學友月
🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
這次，和菓子要送親愛的幸福文化最新出版的日本國民料理天后有元葉子數十年來不外傳的私房廚事筆記《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！
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🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/12（週一）台灣時間中午十二點前
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🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想學會的廚房料理小秘招，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！
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料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ
料理研究30餘年、食譜近150本，
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！
★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑，
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間
下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！
日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」
在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。
在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！
★與食材對話，才是做菜的樂趣所在
你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？
有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！
此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。
◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！
◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！
◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味
★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步
相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。
有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。
◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用
◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻
◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了
★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡
＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／
→蘿蔔全年有，最美味季節在冬天
→不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？
→橄欖油價格落差大，買貴的就好了？
＼一定要學！不浪費的食材保存術／
→奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵
→沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟
→不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？
＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／
→切工影響口味，做對了才好吃
→雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？
→燙青菜好無聊，怎麼做更美味？
＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／
→砧板清潔術，這樣洗不留腥味
→菜刀選得對，做起菜來更順手
→提不起勁做飯時，你可以這麼做！
名人推薦
Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
比才/《家酒場》作者
番紅花/飲食作家
楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
嘖嘖的料理手帳
蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
——愛下廚推薦
日本讀者強力好評
★感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」，在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評！──*fraises*
★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒，好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧！──おちゃづけ
★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用（鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂）、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法（三德刀和小菜刀）、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書！──ぷらんつ
前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐，怎麼樣才能輕鬆做菜？
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂，如何改善？
Q03對於調味實在沒有自信
第一章 挑選．採買
Q04蘿蔔全年都買得到，最美味的季節是何時？
Q05製作蘿蔔泥，需要先削皮再磨泥嗎？
Q06為什麼同一種蔬菜，有時削皮，有時不削皮？
Q07常聽到時令蔬菜，但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異，一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔，可以用處理海瓜子的方式來進行嗎？
Q10「新」的高麗菜和洋蔥，與一般的高麗菜和洋蔥，有何不同？
Q11挑選好吃的番茄，有什麼祕訣？
Q12菠菜和小松菜，是同一類蔬菜嗎？
Q13馬鈴薯的種類繁多，該怎麼挑選才好？
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢？
Q15高麗菜和白菜，是不是買一整顆比較好？
Q16買了一大顆或一整株蔬菜，我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜，卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜，經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣，每一種的美味也各有不同嗎？
Q20想在日常飲食中攝取海藻，卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔，挑選原則是什麼？
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」，可以用其他部位代替嗎？
Q23雞肉的每個部位，有什麼不同？
Q24基本調味料，該準備哪些才足夠？
Q25高品質調味料所費不貲，分批添購該以什麼為優先？
Q26麻油有顏色深淺之分，兩者究竟有何差別？
Q27市售橄欖油的價格落差大，為什麼？
Q28食譜上標示「味醂」的地方，可以用砂糖加酒代替嗎？
Q29食譜上標示的「白酒」，可以用日本酒代替嗎？
第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜，差別在哪裡？
Q31菇類的保存方法，是什麼？
Q32乾燥蔬菜，在室內也能做嗎？
Q33根莖類蔬菜要放冰箱，還是常溫下保存就可以了？
Q34帶土的蔬菜，要在常溫下保存嗎？
Q35不建議放冰箱的蔬菜，有哪些？
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜，是否要放進冰箱保存？
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍，怎麼辦？
Q38水果要放進冰箱保存嗎？
Q39蔬菜只要外表沒有損傷，是不是就都還能吃？
Q40燙熟的青菜，該怎麼保存呢？
Q41調味料要怎麼保存呢？
Q42買了一整塊奶油，如何妥善保存？
Q43沒用完的小魚乾，該怎麼保存才好呢？
Q44沒用完的薑一下子就乾掉，變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置，才能維持美味呢？
Q46用保鮮膜包食物時，有什麼訣竅嗎？
第三章 調理
Q47燙青菜要好吃，祕訣是什麼？
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢？
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎？
Q50蔬菜燙熟後，是不是要泡水比較好？
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
Q52除了浸高湯之外，還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法？
Q53蔬菜該從冷水開始煮，還是用沸水煮即可？
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢？
Q55蔬菜切完之後要泡水，為什麼？
Q56薑在使用前需要削皮嗎？
Q57在做不同料理時，同一種蔬菜的切法為什麼不一樣？
Q58每次高麗菜絲都切得太粗，怎麼辦？
Q59油豆皮在使用前，是不是一定要去油才好？
Q60大蒜下鍋爆香時，一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬，有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋，不知該如何改善？
Q63每次買青椒都用不完，有沒有建議的料理？
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢？我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下？肉類也需要靜置嗎？
Q66雞胸肉該怎麼調理，才能輕鬆又好吃呢？
Q67明明雞排表面已經煎到上色，裡頭卻還是生的？
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理？
Q69油炸食物時，該怎麼判斷油溫呢？
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透，真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落，就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理，可以教我簡單的魚類料理嗎？
Q73製作蛋花湯時，常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」，如何判定？
Q75經常想不出便當菜，很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上，做一頓不費時又營養均衡的早餐？
Q77不用靠市售醬汁，也能迅速完成義大利麵？
第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧，怎麼選才好呢？
Q79想讓下廚更方便，什麼調理工具是必備的？
Q80鬃刷及海綿，如何常保清潔呢？
Q81砧板的清潔維護，該怎麼做才是對的？
Q82做完菜收拾清理好麻煩，有提升效率的祕訣嗎？
Q83提不起勁做飯時，該怎麼辦呢？
Q84家裡廚房又小又窄，怎麼做才能變得比較順手？
Q85廚房裡的工具、調味料和食材，經常搞不清楚收到哪裡去
作者簡介
有元葉子
料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理，具有風格的品味生活，以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱，更有不少忠實消費者；其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。
著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。
www.arimotoyoko.com/
譯者簡介
葉韋利 Lica Yeh
1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有：《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂：日本料理精髓的思考》等。
FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogspot.com/
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🌸幸福文化臉書：
幸福文化
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249
《文茜的世界周報》
川普與拜登之間的首次電視辯論在9月29日，證實了歐洲各國所有對美國民主四年以來的擔憂。歐洲媒體普遍認為辯論並沒有發生，因為兩人毫無彼此對話的意願。民主辯論蕩然無存。從形式上講，選出了歐洲大陸最年輕總統的法國媒體，訝異於是兩位年逾七旬的老人主導了美國的未來，充分暴露了世代分歧。拜登民調上的領先，讓他極力保持冷靜，不願降低到川普的層次。但是這場辯論並沒有呈現任何對於美國未來四年的願景。
德法公共電視台的新聞評論以「仇恨的勝利 」為題，認為仇恨才是這場辯論的贏家。
德國之聲評論這場辯論沒有贏家，最大的輸家是民主，尤其是美國在全球的民主形象。歐洲對於美國軍事保護傘最為敏感的德國，聯邦議院外交事務委員會主席羅特根（NorbertR?ttgen）在這場辯論之前，接受訪問時提出警告，認為如果川普在11月3日大選中獲勝，將對北約的未來構成嚴重威脅，「因為川普的原則是一個懲罰性的邏輯，在這種基礎上建立夥伴關係是不可能的」。這場辯論徹底瓦解了歐洲認為川普無法破壞美國至今不可動搖的共和國理念的懸念。
法國國家廣播電台引用了非洲開發銀行首席經濟學家的推文：「在一個擁有244年民主經驗的國家，如此恐怖的表現，在世界各國仍在為基本政治權利而戰的人們，應該如何從美國的實驗中思考和學習」 。法國外交界大佬早就在數月前提出，這是一個對辯論不再有興趣的時代，社群網站讓大家只在同溫層裡交流，不肯傾聽異己的聲音與意見。
{內文}
「我不同意你的看法 但我會為了讓你有權說出來而奮戰致死 」，如果你也認同法國大文豪伏爾泰對民主的定義，那麼這還是一場民主制度下的大選辯論嗎?
(法國美國歷史學者/Corentin Sellin)
我們可以說辯論沒有發生，這是一場什麼都是，但絕不是一場辯論，我們看到的是兩個不願意和對方對話的人，一邊是川普一開始就企圖，以一種男性較勁的肢體動作，系統性不斷打斷拜登的方式
如果打斷對方是唯一的戰略，那唯一能夠繼續發言的反制策略，就是徹底放棄對話，拜登選擇了直接對鏡頭說話，不再面對川普。
(法國美國歷史學者/Corentin Sellin)
拜登的處境比較困難，一方面他不能只是接受挨打，因為川普很霸道地，強迫他接受這種辯論方式，他必須表現出他可以接招還招，但是所有民調都對他有利，雖然僅僅是民調，但他似乎應該以國家領袖的身分自居，而不能隨之起舞降低到川普的層級
因為從不間斷的街頭示威與黃背心運動，而往往被所有歐洲人認為，最無法彼此對話的法國人，面對這場辯論也瞠目結舌。
(The Tonight Show/ Jimmy Fallon)
唯一一個非常享受這場辯論的人是普丁，一面撫摸一隻貓，一面讚嘆不已 Yes yes yes，哈哈哈哈，坦白說經歷這場辯論，就像接受一個新冠病毒的篩檢測試，有兩根籤棍同時插入兩個鼻孔的感覺
(The Daily Show/Trevor Noah)
如果你錯過了這場辯論，我來幫你整理一下，啊-(可以請你--)，啊-(可以請你回答我-)，這非常受教
但是誰能真的苦中作樂笑得出來，曾經在歐洲老大陸上，選出一位不到四十歲，最年輕總統的法國，對於這場辯論的第一個反應是高齡年紀。
(法國國家電視台政治評論/Patrick Cohen)
我聽到的是兩位70高齡的老人，拜登和華勒斯(辯論主持人)，被另一個人推擠，被無禮對待 被強壓，第三者也是70高齡，但是聲音比較大聲，口氣比較粗暴而且目中無人，即使他惡言相向並且滿口謊言，但他才是代表權威的臉孔，而這個人竟然是川普
除了驚訝於代表美國未來四年的，竟然是辯論台上三位都超過了七十歲的老人之外，還看到了比世代分歧更為嚴重的分裂。
(法國美國歷史學者/Corentin Sellin)
昨天晚上我們看到的是，在美國內部兩個彼此背道而馳，越來越遠的兩個國家
彷彿美國已經被兩大政黨，板塊分裂為兩座互不相連而且彼此對峙的島嶼，自從黃背心運動之後，法國社會學家佛爾奎特Jerome Fourquet，就提出了多元而分裂的「法國群島」，逐漸取代了「法蘭西共和國 」的概念。
(德國之聲國際評論/Richard Walker)
他試圖玩弄的是突顯拜登太老了，好像強迫要把拜登推進一個僵硬的困境，讓他無法完全表達訊息，而我認為拜登最有效的辦法，就是保持平靜而對攻擊不作回應，但是我想很難說是哪一邊獲勝
哪一邊獲勝呢?歐洲德法公共電視台Arte 的新聞評論，以「仇恨的勝利 」為題認為仇恨才是這場辯論的贏家。
川普2020競選廣告轟炸，直接是針對上百萬美國人的FB和社群網站供稿。無法無天的罪犯讓基諾沙籠罩在恐怖之下，拜登單腳下跪，衝擊一種情感恐懼，操弄恐懼，取代了過去四年的政績成果，與對於未來四年的政見願景，如果仇恨是這場辯論最大的贏家，那最大的輸家就是民主。
(德國議會外交事務委員會基民盟黨團代表/Andreas Nick)
我們昨天晚上所看到的辯論，表示我想我們應該做好準備，將會看到美國的民主進程和民主機制，在復原力方面面臨最大程度的考驗，我們持續聽到的是其中一位候選人，不準備接受一場民主競選裡的失敗，這是值得高度擔憂的
歐洲各國普遍對美國，至今還存在著一種懸念，認為川普無法破壞美國至今，不可動搖的共和國概念，政治分歧可以通過辯論和妥協來解決衝突，這種觀點現在徹底受到質疑，執政掌權與某種道德要求，在這場辯論裡正式分道揚鑣，無論是誰當選，選後都難以修復內部，徹底撕裂互相仇視的美國。
(德國議會外交事務委員會基民盟黨團代表/Andreas Nick)
想起班傑明 富蘭克林的歷史名言，「我們有一個共和國，如果可以維持的話 」，如果這真的發生了，作為一個德國和歐洲夥伴主要的盟友，這將會對美國的全球地位有著戲劇性的後果，所以我們非常焦慮地看著
歐洲對於美國軍事保護傘最為敏感的德國，聯邦議院外交事務委員會主席，有可能接任下一任基民黨領袖的羅特根，在這場辯論之前接受Politico訪問時提出警告，認為如果川普在11月3日大選中獲勝，將對北約的未來構成嚴重威脅，「因為川普的原則是一個懲罰性的邏輯，在這種基礎上建立夥伴關係是不可能的」。
(法國國家廣播電台台長/Pierre Haski)
非洲知識分子Celestin Monga的一條推文引起我的關注，他在1980年代曾在他的祖國喀麥隆因為推動民主而入獄，出獄後然後在華盛頓停留一段時間，然後返回非洲現在是非洲開發銀行的首席經濟學家
這位非洲領袖推文寫道「在一個擁有244年民主經驗的國家如此恐怖的表現，在世界各國仍在為基本政治權利而戰的人們，應該如何從美國的實驗中思考和學習」，瑞典前首相畢爾德Carl Bildt發表了同樣的推文:「這場辯論的真正輸家，是世界其他眼中的美國民主形象」。
(前任法國外交部長/韋德里納Hubert Vedrine)
大致來說辯論已經不可能了，已經無法吸引人了，人們想要看的是互相羞辱 互相攻擊，我不要和那些和我價值觀不一樣的人來往，我更不會去看他們寫的書
被認為是「法國季辛吉」的法國外交界大老韋德里納，曾經是左派密特朗總統的發言人，隨後被右派的席哈克總統延攬為外交部長，他在今年九月初法國著名的雙月刊《辯論》，創刊整整40週年後被迫停刊時接受訪問表示，以辯論來交換看法說服對方的原則已經式微沒落。
(前任法國外交部長/韋德里納Hubert Vedrine)
前提是要接受一個概念，就是交流對話的目標不是要淘汰對方，臉書世代造就了一個只在同溫層裡，彼此相挺互相取暖的族群，聽不見其他異己的聲音
(前任法國外交部長/韋德里納Hubert Vedrine)
我認為這種非學院派的辯論效應也被放大了，有那麼多社群網站 24H新聞台 媒體一切都歇斯底里化了，幾乎已經不可能，好好的說清楚兩句論述而不被打斷，因為不同意其中一個字或是這個那個，但確實是在惡化
當聯合國的辯論大會都因為疫情，而成為毫無交集各說各話的視訊演說，淹沒在網路的茫茫公海裡，當對話辯論只剩下大聲叫喊而沒有了傾聽，民主也從「我不同意你的看法，但我會為了讓你有權說出來而奮戰致死 」，沈淪為「我不同意你的看法，我也不讓你有權說出來 」，是的，這不是一場辯論，而是一場吵鬧的民主葬禮。
含主持人陳文茜解說，請點閱【完整版】2020.10.03《文茜世界周報－歐洲版》
https://www.youtube.com/watch?v=8bqtwGaTQXA
外傷.腦血管病變 都會造成神經搭錯線眼瞼下垂
人體老化最快是眼睛 當心隱形傷害讓眼睛提早退化
當心不可逆的眼睛疾病 讓你的視力永久缺損
飲食護眼雙管齊下 黃金起司雞佐東方濃湯健康上菜
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中醫大附醫眼科主任 陳瑩山
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