沒想到颱風外圍環流的雨勢比颱風還強！
昨日南部風雨還沒有今天大⋯
雨天適合燉個熱湯
「苦茶油燜筍雞湯」
材料：
烏骨雞半隻
薑片約4-5片 切成絲
鈕扣香菇 10-15朵
筍子 3-4根 （切薄片）
調味料：
苦茶油2大匙
鹽巴適量
作法：
1.烏骨雞川燙、沖水將雞肉表面雜質洗乾淨。
2.鍋中注入1000ml水、將步驟1的烏骨雞放入煮沸騰後轉小火。
3.等待步驟2的同時、平底鍋熱鍋、注入一大匙苦茶油，將薑絲與香菇煸香。再將筍子放入鍋中翻炒。
4.此時加入100ml的水及一大匙苦茶油、將食材拌勻、蓋上鍋蓋油燜5分鐘。
💡用油來燜筍、油會拉高溫度、筍會比較快熟也能更入味。💡
5.時間到再將步驟4油燜後的筍倒入步驟2的鍋中。小火煮燜煮15分鐘、少許鹽巴調味即可完成。
⏰關於苦茶油的購買連結放在留言處喔
連淨acon pure
#苦茶油會苦嗎?
市面上會苦的苦茶油，通常是茶籽發霉不新鮮，或是榨油的溫度過高，所以油品多呈咖啡色且帶有苦味。
連淨苦茶油的茶籽由產地新鮮直送至工廠，並嚴格管控製程，因此苦茶油不但不會苦，聞起來還有堅果香氣，入菜也不會影響風味，反而能提香。
如何挑選好的苦茶油1
顏色:以金黃色為佳;以中低溫壓榨的苦茶油，可保留較 多天然初榨成分如茶多酚、維生素e等;而高溫壓榨的苦 茶油，顏色偏咖啡色，天然成分較易流失。
搖晃:簡易辦別苦茶油的方式，可以拿起油瓶上下搖晃， 如果油裡產生的氣泡很細小且上升速度緩慢，代表純度高 ，保有初榨的天然營養成份。如果搖晃後清清如水，則很 可能是經過化學精煉後的苦茶油。
試飲:如果茶籽不新鮮或有發霉等情形，口感嚐起來會較 為苦澀;而用新鮮茶籽來初榨的苦茶油，嚐起來不但不苦 澀，反而有茶籽或堅果的芳香。
如何挑選好的苦茶油2
完全不用挑！看專家國際評審挑的就沒錯~
是否有獲得國際獎項?
連淨苦茶油是全台灣唯一同時榮獲比利時二大國際食品評鑑 大獎(iTi 三星 與 Monde Selection金獎)，其評審團選自米其林星級主廚、營養顧問與評酒師等各類食品頂尖領域人士 ，以盲測的方式來評選全世界的食品，可以獲獎可稱得上是台灣之光。
苦茶油可以怎麼用?
(1)產後補身/冬季進補:體質燥熱的產婦，產後補身用麻油、 酒類都不適宜，因酒精會抑制子宮的收縮復原，阻礙惡露 排出，麻油偏燥熱，可能會影響傷口發炎;產婦產後補身 或是冬季進補時，如果擔心麻油過於燥熱，可改用性平溫 潤的苦茶油，如苦茶油雞湯來補身。
(2)日常料理:除了常見於涼拌生菜或拌麵線之外，苦茶油發煙點可達200度c以上，不易起油煙，非常適合東方料理 煎/煮/炒/炸/燉湯等料理方式;也可每天生飲5-10cc、或加 入蒜末冷藏浸泡幾天後，當成蒜香風味油來沾麵包食用。
黃燜雞料理包 在 [食記] 初米黃燜雞米飯-百元吃到下飯山東名菜- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：初米 黃燜雞米飯
地 址：高雄市前鎮區一心二路212號
電 話：07 537 6888
營業時間：11:00-21:00
價位範圍：129-159
鄰近捷運：三多站
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完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352169587
黃燜雞是山東的名產料理
香氣十足雞湯汁, 下飯好配料
四季都很適合食用
初米黃燜雞米飯
在三多大遠百旁邊的一心路上
附近是商業商圈
還蠻多上班族中午或晚上下班後來用餐
使用定食方式呈現餐點
除了主食外還有小菜和湯
百多元就可以享用到功夫外省菜很划算
店家2019年才開始營業
黃色的招牌很顯眼
如果不想吃飯的話
也可以試看看店家的功夫麵
銅板價更划算
裝潢上店家反而是走一個比較文青質感風格
和一般賣傳統料理的店很不一樣
多了一份溫馨感
牆上有文字說明介紹
黃燜雞這個非常有歷史的料理到底如何由來
店家另一個招牌砂鍋海鮮煲
對於不想吃肉的朋友來講,
也有海鮮可以選
這邊桌子的設定看得出來
主要是雙人或者自己來吃飯客群會比較多
靠近窗戶的地方有吧台
椅子蠻空的地方可以放包包
不用多佔空間或者是放桌上
店家主打黃燜雞共有5種不同口味
小點有雞軟骨和蜜汁豬排
如果不想吃飯的話
主餐都可以改烏龍麵
或者是試看看店家的乾麵
內用招待雀巢檸檬茶跟柳丁汁
有別於一般店都是紅茶豆漿蠻特別的
我自己覺得雀巢檸檬茶部分
泡的還蠻夠味道誠意十足哈哈
我跟蠟筆小新一樣
不喜歡可爾必思泡沒味道的人XD
今天除了主餐,
我們也點了店家的招牌小點來試看看
軟骨是我自己還蠻喜歡的食材
在日本料理店有看到幾乎都會點
炸豬排看到網路很多人推薦
酥炸雞軟骨肉 $60
這軟骨是切小塊很好入口
炸的軟度還蠻足夠的帶有一點Q
蜜汁炸蜜汁豬排 $70
非常有古早味排骨的感覺
肉片打得很薄很嫩
完全去骨口感不油膩
完勝很多便當店招牌排骨
很推薦可以試看看
原祖黃燜雞 $129
第一次來這邊用餐,
當然先試試看店家招牌-原味黃燜雞
使用砂鍋上桌很道地傳統
附上兩份小菜湯還有白飯
木盤上桌蠻有質感
黃燜雞這道料理
在以前中國大陸出差時也有吃過
味道上, 對岸還是比較喜好重口味較油膩
而且雞肉上煮的比較硬,
來到台灣, 初米調整方式
比較符合台灣人的飲食習慣
湯汁不會很油膩,
味道上有香氣不會鹹
最重要是台灣雞肉品質比較好
口感上嫩很多~
黃燜雞做法其實還蠻家常,
除了雞肉,
主要加入金針菇, 洋蔥, 蘿蔔片等食材
感覺上會有點像日本的雜炊
營養豐富平衡也很健康
真的蠻適合平常經常食用
一份雞肉大概有5大塊
經過悶煮肉很有彈性
今天我們點兩份餐點配菜,
其中一樣店家就有做不同搭配
不會是完全一成不變蠻不錯
老闆感覺很怕大家吃不飽
碗公給超大~~
整個飯量大概有外面一般的1.5倍
配上超下飯的黃燜雞汁,N把飯吃完
如果沒有點小菜真的會直接加點一碗
經典花枝煲 $149
如果不想吃肉可選擇海鮮煲
白飯部分也可以換成烏龍麵
感覺如果吃海鮮搭烏龍麵會比較適合
今天我們選擇花枝作主菜~
口感上帶有一定的Q彈
悶煮勾芡, 醬汁微甜
不會太過於蓋過海鮮味道
烏龍麵一樣是份量給不少
如果和海鮮搭配很推薦可以把海鮮全部倒進去
大量醬汁吃起來比較有味道
麵體本身還蠻香的, 而且吃起來不會粉
老闆本身蠻熱心
會仔細介紹吃黃燜雞最好吃的方式
雞汁是一大重點一定要大量拌飯才會香
店家有跟上現在的潮流設立網美牆XD
讓聚餐的朋友也有地方可以拍個照
初米不管是料理美味或者份量
都有著很不錯的CP值
有別於一般台灣雞肉口味做法
很推薦一定要來試看看這下飯的黃燜雞米飯
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