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今晚在家吃#米其林二星 的 Taïrroir 態芮 ! 今天去大直工作，幫猴妹準備點點心🥧她覺得太漂亮，一直忍到回家才打開慢慢享用😋
媽媽忍不住又多加了幾道菜，布里歐麵包與司康直接當主食，變成了一桌在家的法式料理🇫🇷 ⛲️
布里歐麵包配上主廚自製果醬，一口下去，那鬆軟的口感、配上蘋果🍎果醬，麵包就在嘴巴內一直選轉跳舞💃
迷你司康，一盒內6個，有原味、起司、萊姆葡萄，切開中間加上果醬與桑椹醬，咬下去時真的感動🥲鬆軟又帶點紮實，我與猴妹🐒是兩個人抱著說：也太好吃啦！💕💕💕
然後母女就開始瘋狂啃食桌上所有的食物😂
如果有經過大直，趕快去內用+外帶回家🥡 肯定會有跟我一樣滿滿的感動❤️
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【台中 • 禾間糧倉】🍳
✔️洪流起司手作厚牛堡套餐 360元
✔️煙花女孩炸魷魚圈圈義大利麵 320元
✔️Ice Queen美得冒泡氣泡飲 170元
✔️紫蘇梅氣泡飲 160元
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👉🏻新品上市🤩洪流起司手作厚牛堡套餐🍔，麵包體夾入紮實的厚牛漢堡排搭配上肉醬和新鮮蔬菜🥬，吃之前再淋上黃澄澄如洪流一般的起司喔喔喔也太誘人啦🤤，大口咬下超過癮🙉！套餐還會附上薯塊🍟、濃湯和60元飲品可折抵換🥤，煙花女孩炸魷魚圈圈義大利麵🍝麵條巴附開胃醬汁還有酸豆的提問，酸辣開胃🥰吃一口就停不下來啊！Ice Queen美得冒泡氣泡飲🍦上面還🈶️一根甜筒冰淇淋也太療癒😳～
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⏰：11:00-14:30/17:00-19:30(疫情期間)
📞：04-23219037
📮：台中市北區台灣大道二段342-1號(與博館東街交叉口)
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#禾間糧倉 #台中美食#台中#台中早午餐#早午餐#台中晚餐#晚餐#科博館美食#勤美美食#外帶美食#西區美食 #外帶美食#taichungfood #taiwan#taichung #抽獎#用嘴巴環遊世界
上週去縣府開會，結束後，我到 均鎂 買麵包當午餐（及之後幾天的早餐和點心）。很多烘焙坊都中午過後才開始營業，均鎂8:00就開始營業，而且打烊時間表定是22:00，真是超勤奮的店家！！
均鎂最有名的是曾經風行一時的「北海道戚風蛋糕」，是一種藏了很多鮮奶油的杯子蛋糕。2008年單價$20，目前是2個一組$55（3組$150）。雖然當然漲價了，但這價格是相當平價的，就跟他們家其他產品一樣，走的是傳統、樸實風，無論是造型、口味和價格。
這天在中午前到店，不像上次人多，我這次就放慢腳步拍照和挑選，均鎂的產品以傳統麵包西點為主，品項眾多，我陷入選擇障礙。除了北海道戚風蛋糕，他們的古早味三明治$33也很有名，他們的三明治很特別，蛋的部分不是煎得薄薄的蛋皮，而是很厚還很像布丁的…蛋，體積大，有飽足感，不像洪瑞珍的三明治，我一次得吃2個才不餓，均鎂的，吃一個可以飽。
均鎂好些體積大的鹹麵包單價才35，我選了「三角蒜香火腿麵包」，蒜香味濃、除了火腿還有起司，順口，雖然很大，但是一餐一個是吃得完的。「超綿巧克力花卷」$30其實不綿，而是像木材麵包的紮實口感。我選了「肉鬆蛋包」$35當午餐，是古早味蛋糕夾鮮奶油和肉脯，鹹甜鹹甜，有點妙的組合。西瓜蛋糕是買來讓粲粲開心的，某天當點心一人一半吃掉，粲粲叫我下次要再買，不是他想再吃（要再吃當然也是可以），而是因為爸爸沒吃到好可惜！不過他爸爸剛才怪我給粲粲太多甜食（最近家裡的蛋黃酥肉桂捲其實幾乎都我在場）（西瓜蛋糕還是兩個人分食），所以不買了，反正又不是我沒吃到。
回到北海道戚風蛋糕。鮮奶油清爽甜而不膩，量剛好，蛋糕體溼潤好入口。但糖粉灑得不平均，形狀也不夠漂亮（我隨手拿了看起來大小不一的一組）。就…贏在口味和價格囉！
中秋剛過，但店裡沒有蛋黃酥及漢餅類，我記得上次看到切塊的五仁酥餅、麻糬餅之類的，本來想買。下次再看看囉！後龍的酥餅超好吃，有點想念啊！
均鎂蛋糕
竹北市文平路302號
8:00-22:09
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感，增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康，堅持自製豬板油拌料。
成分：蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵，展現於皮實。
★純手工的捏製，表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分：糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分：溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價：現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價：現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年
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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹
訪問作者：林玉樹、高世達
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！
上班日的午餐，為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
說不定，在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
作者簡介：林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
作者簡介：高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社
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眠豆腐 - 是一個純台灣的品牌，由設計師、工程師、廣告人、和床墊工廠三代目共同打造的一個Brand。
從「眠豆腐」一開始出現在我的FB動態牆上，就引起了我的興趣 - 提供100天試睡，在自家臥房盡情體驗，不滿意全額退費！
這絕對是對產品超有自信才能做到的行銷啊!!!
直到今年終於有機會親自體驗，眠豆腐的壓縮運送技術真的不唬～開箱解壓縮讓人難忘XD
我只能說，整個體驗過程超乎預期的滿意!! 很開心每天能睡個更舒服的好覺，起床不會腰酸背痛之外，還能支持純台灣的產業。
先跟大家說個好消息～
🎊眠豆腐第一間實體店開幕囉🎉
想親身感受我以下真心不騙好睡心得的，可以直接到體驗店睡睡看(連結請見留言）
報GamerBee名字才有的優惠...修但幾咧請先把心得看完啦XD
我一直都是個好睡的人，不太有睡不著的問題，但因為電競選手的身份，需要長時間坐姿練習，對我的下背部有很大的傷害，當你的下背部在痛的時候，睡覺的床墊又沒有給你足夠的支撐，那真的就是連躺著都很痛苦。睡眠真的是我每天最重要的充電環節，能夠放鬆好睡的眠床絕對是每個人不可或缺的
當我躺在眠豆腐上，可以感覺得到上層是令人立馬放鬆、軟軟舒服的泡棉層，而下層則是很紮實的獨立筒彈簧，不會感覺身體某一塊沒有支撐而感到不舒服，真的是很厲害的技術力(應該也是因為是用料實在，床墊真的很厚實👍🏼)。再搭配一顆超級缺貨的麵包型屁屁枕，真的睡到不想起來工作了XD
搭配上眠豆腐獨家開發，今年夏天賣到缺貨的超涼感冰紗床包「豆腐冰紗」，真的超適合我!!! 因為小Ju總是在抱怨我體溫很高，事實上我也的確是個很怕熱的人，所以小時候常常都是直接睡在地板上就因為比較涼快 XD
豆腐冰紗床包摸起來滑滑的，因為是將高分子聚乙烯以超延展的技術，做整齊的順向排列，進而加快它散熱的速度，號稱散熱效果比不鏽鋼還快，我實際睡了幾天之後感覺效果很實在，完全不會有悶熱感，就不用在床上翻來翻去只因為床墊很熱，我過去大多是買紗支數很高的床包，因為摸起來比較舒服，但卻會有悶熱的缺點，價錢卻跟冰紗床包差不多，說真的如果怕熱的人我是很推薦買一個冰紗床包來試試。
另外這次最令我驚豔的，其實是眠豆腐最新產品 -「眠豆皮」，輕便好收納卻又帶來意想不到的柔軟舒適，甚至比起很多床墊還好睡!!! 不管是學生、租屋族都超級適合～家裡有小朋友、常有親友來玩的，也很實惠好用，鋪在客廳就可以從早玩到睡著啦XD 眠豆腐拜託可以外銷嗎？真心想推薦給其他電競選手們，這樣我去比賽也有舒服的眠豆腐可以睡啦～
出國那麼多天，真的想念我房間的眠豆腐啦～
感謝眠豆腐特別提供優惠折購
只要在眠豆腐官網購買，不限金額不限品項，輸入逼迫優惠碼「GBtofu」可折抵500元!
使用期限自9/30至10/13止，趕快手刀訂起來，冬天有眠豆腐更好睡啦～
https://pse.is/UYBE2
有點麵包の出爐菜單| 端午節推出的新口味貝果：印度咖哩薯泥貝果。 紮實的研發了許久⋯吃起來有一點點微辣感，但印度咖哩真的是太香太迷人了！ ... <看更多>
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麵包太紮實 在 Re: [問題] 麵包外皮太硬，內裡紮實- 精華區baking 的推薦與評價
※ 引述《chopa (合購好好玩)》之銘言：
: 想請問一下
: 當麵包外皮太硬時，是不是因為考太久呢？
: 而且麵包內裡很紮實，不像一般的麵包鬆軟
: 想請問原因是什麼呢？
: 另外，我看書上說要揉麵至光滑再開始發酵（要揉到拉起來很光滑不斷）
: 但我揉了一個小時還不光滑
: 後來就放棄直接發酵
: 這會是我麵包很紮實的主因嗎？？
: 謝謝大家的回答～
一.問題可能發生原因列舉幾項如下:
(一)外皮太硬:
1.配方問題, 可能糖油少, 可能麵粉筋性不夠
2.攪拌不足
3.發酵不足 或最後發酵濕度不夠, 造成麵糰表面結皮
4.烤太久
(二)內部紮實:
1.攪拌不足
2.發酵不足 (酵母太少, 鹽太多....等因素會影響發酵時間)
二.我覺得內部紮實主因是因為發酵不足~
(一)麵包要"發酵好"才能烤,
絕對不能按照"食譜上所寫的發酵時間"來做為判斷進烤箱的時間!!
當一個麵團還沒發酵好, 烤出來的麵包當然會紮實~~ 這是主因~~
(二)1.如果麵糰在最後發酵階段發的很慢, 或發不起來, 或有其他異狀
此時便可能是前幾個步驟出了問題
此時便要靠經驗來尋求補救之道或是乾脆放棄麵糰
2.倘若在此時又按照"食譜上所寫的發酵時間"來做為判斷進烤箱的時間
則結果應該又是會很紮實~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.84.217
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