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天天在家做飯的好處就是家裡很多庫存都出清的特別快,像魚鯗、金華火腿、鹹魚、扁尖筍等等都沒有了,只好跑一趟南門市場。出門前先把要買的東西寫好,一樣快狠準地買好離開,南門市場人比以前少了很多,採買過程極為順利。
既然都要出門採買,當然連午餐一起順便訂了,這天預訂了"鮨成真"的"散壽司"和"鯖魚壽司"。老爺很喜歡吃"鯖魚壽司",以往每次去京都旅遊時回程都會買一條"朽木旭屋"的鯖魚壽司在飛機上享用,好幾年沒去京都了,聽說"鮨成真"的"鯖魚壽司"做的不錯,特地訂了一條給老爺嚐嚐,另外給自己訂了這個像珠寶盒一樣美麗的"散壽司"。
"鮨成真"的"鯖魚壽司"魚非常的厚,吃起來相當過癮,魚肉的熟成度也挺好的,老爺很喜歡;amy的"散壽司"也很棒,感覺料比飯還多呢~,吃起來豐富鮮美。
"鮨成真"的東西細緻可口,有一定的水準在,是amy的愛店之一。
#不用煮飯又能買東西這種日子實在太懷念了
鹹魚鯖魚 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的最佳解答
#日式蘿蔔燉鯖魚
日式風味的燉鯖魚
使用鰹魚風味的淡醬油
燉煮後,口味微鹹,魚肉口感更為嫩口
是很配飯的主菜喔
詳細食譜:https://icook.tw/recipes/381293
鹹魚鯖魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1) 豉汁排骨飯(排骨+臘腸+花椰菜+香菇)
材料:
A
排骨 120公克/ pork spare ribs 120g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒片 3公克/chili pepper 3g
豆豉 5公克/ fermented black bean 5g
B
香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs
臘腸 1根/ Chinese sausage 1pcs
花椰菜 30公克/ broccoli 30g
C
米 1杯/rice 1cup
水 1杯/water 1cup
調味料:
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法:
1. 材料A和調味料混合拌勻,醃漬一下。
2. 洗淨的米和水放入內鍋中,再放入作法1的排骨、香菇、花椰菜,最後放入對切的臘腸。
3. 將內鍋放入電子鍋中,蓋上蓋子,按下炊飯鍵,煮至時間結束。
4. 將臘腸取出切片;香菇和花椰菜取出;將米飯翻拌均勻。
5. 一起搭配食用即可。
2) 蒸五花肉飯(五花肉+培根+毛豆+玉米筍)
材料:
A
五花肉 130公克/ pork belly 130g
培根片 2片/bacon 2pcs
毛豆 30公克/ green soy bean 30g
玉米筍 2根/ baby corn 2pcs
B
米 1杯/rice 1cup
水 1杯/water 1cup
作法:
1. 洗淨的米和水放入內鍋中,再依序放入培根片、五花肉、毛豆、和玉米筍。
2. 將內鍋放入電子鍋中,蓋上蓋子,按下炊飯鍵,煮至時間結束。
3. 將五花肉取出切片;玉米筍取出;再將米飯和培根和毛豆翻拌均勻。
4. 飯菜一起搭配食用即可。
3) 鹹魚雞肉飯(鹹魚+雞肉+鮮菇+瓠瓜)
材料:
A
雞腿肉 120公克/ chicken thigh 120g
薑末 5公克/ginger 5g
蒜末 5公克/garlic 5g
B
薄鹽鯖魚 1/2尾/ salted mackerel 1/2pcs
鴻喜菇 30公克/ bunashimeji 30g
瓠瓜 60公克/ bottle gourd 60g
C
米 1杯/rice 1cup
水 1杯/water 1cup
調味料:
辣豆瓣醬 1大匙/ chili bean sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法:
1. 材料A和調味料混合拌勻,醃漬一下。
2. 洗淨的米和水放入內鍋中,再放入瓠瓜、作法1的雞腿肉、鯖魚和鴻喜菇。
3. 將內鍋放入電子鍋中,蓋上蓋子,按下炊飯鍵,煮至時間結束。
4. 鯖魚取出;雞腿肉和鴻喜菇取出;將米飯和瓠瓜翻拌均勻。
5. 一起搭配食用即可。
4) 肝腸滑雞飯(肝腸+雞腿肉+香菇+青江菜)
材料:
A
雞腿肉 120公克/ chicken thigh 120g
薑末 5公克/ginger 5g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
B
肝腸 1根/ Chinese liver sausage 1pcs
香菇 3朵/ shiitake mushroom 3pcs
青江菜 60公克/ pok choy 60g
C
米 1杯/rice 1cup
水 1杯/water 1cup
調味料:
蠔油 1大匙/ oyster sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法:
1. 材料A和調味料混合拌勻,醃漬一下。
2. 洗淨的米和水放入內鍋中,再放入青江菜、作法1的雞腿肉、香菇塊和肝腸。
3. 將內鍋放入電子鍋中,蓋上蓋子,按下炊飯鍵,煮至時間結束。
4. 將肝腸取出切片;雞腿肉和香菇取出;將米飯和青江菜翻拌均勻。
5. 一起搭配食用即可。
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鹹魚鯖魚 在 周元偵 Youtube 的最佳貼文
洛克&本本的船釣初體驗...雖然是第一次上海釣船確都沒有暈,真的超乎我的想像
,心中放下了第一顆大頭。
洛克中第一隻魚時,也放下了另一顆石頭。
今天目標訂在中10條魚的洛克....看著他認真努力的去完
成自己的設定的目標...達成時,我真的為他感到開心,
真的非常認真的男人。
喜歡生活上有趣事物視頻的人可以訂閱洛克先生&本本
的相關的頻道.......
魚種:
鯖魚又名青花魚、花飛,在台灣是一種很常見的食用魚,由於營養價值高但容易腐敗、早期保鮮技術不佳,大多拿來製作成罐頭或是鹹魚、以利保存。其加工方法一直沿用至今、現今的鯖魚也大多以鹽漬鯖魚和罐頭為主。鯖魚種類非常多,在台灣常見的大致上分為三類。
花腹鯖魚:為台灣產鯖魚,腹部有許多胡麻黑點,因此又名胡麻鯖,因生長環境緯度較高所以體內油脂含量較低。為台灣捕獲數量最多的魚種。
白腹鯖魚:又名日本鯖、真鯖。數量較為稀少,腹部為全白無斑點,因此得名。
北大西洋鯖魚:挪威、冰島、加拿大..等國家捕獲的鯖魚通稱北大西洋鯖魚,其中又以挪威的品質最佳,因為生長海域寒冷,油脂含量豐富,魚身紋路清晰分明。
煙仔虎: 正是學名叫做"正鰹",或"真鰹 "屬於大洋性常伴著黑潮 迴游在東部海域..煙仔虎上鉤之後的爆發力 宛如火爆浪子一般,做為釣遊魚,真的再合適不過了
裝備:
釣竿: Evo 鐵技5.6尺 50~200g
力魯: WIKI JIGGING 2000H
母線: 3號8編PE
前導: 12號Carbon-leader
鐵板: ZA150g
鉤子: 69J(#9/0)
釣竿: MAXPRO JIGGINGSOUL100~300g
力魯: Shimano PLEMIO 3000
母線: 4號8編PE
前導: 14號Carbon-leader
鐵板: 210g
鉤子: 69J(#9/0)
團隊:69J團
我們的臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(69J Fishing Club)
音樂:
Track: Ascence - Rules [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/GxobnOtrW10
Free Download / Stream: http://ncs.io/RulesYO
K-391 - Earth [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:
NCS Drumstep Playlist: http://bit.ly/NCSdrumstep
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Download this track for FREE: https://www.hive.co/l/u8ke
鹹魚鯖魚 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
一般我們廣東菜用到的鹹魚是馬友魚,如果買不到的話,可以選擇用薄鹽的鯖魚來代替,因為現在真的要買到老的馬友魚那些鹹魚也不容易,豆腐要先用熱水燙一下,因為它的毛細孔還有一些生豆的味道,稍微燙一下之後等等比較容易入味更好吃,如果你要做麻婆豆腐或者是蝦仁豆腐,我建議大家可以稍微燙一下。
雞肉是用去骨的雞腿肉再切小丁,差不多就跟豆腐一樣的大小,用醬油、紹興酒、太白粉,先醃漬一下,讓雞肉嫩一點點。薄鹽鯖魚切比剛剛雞肉跟豆腐要再小一點點,如果你是用真正的馬友魚,請各位一定要切到很細,不然會太鹹。
#豆腐煲
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