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7🈷️5號 大同區 長安西路225號 見🙏
鹹菜鴨湯 在 泰蜜莉泰國文物【台北】 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，材料：生鴨 半隻、客家酸菜 450g、麻竹筍120g、 薑片 45g 調味料：鹽1匙、米酒2匙 作法： 1.薑切片、麻竹筍切厚片、酸菜葉切段狀、酸菜根切小丁狀，鴨肉先剁塊備用。 2.取炒鍋加少許油下鴨肉塊乾煎後加入酸菜、薑略炒加入水、筍片煮滾轉小火燉煮40~50分。 3.燉煮好後加入鹽、米酒調味即...
鹹菜鴨湯 在 Jc 劲程 Facebook 的最讚貼文
瑞安炖汤美食馆第一分行johor jaya 是第三代經營人，原來是每早聽廣播節目的聽眾，我一進店就被認出來了！
因為他們有看 《今年不一樣》MV 🤣
祖傳潮州菜很好吃，
首推市殼魚和鹹菜鴨湯。
謝謝老闆招待！
#Jc勁程 #新山美食 #潮州菜
鹹菜鴨湯 在 林拔の吃貨食記 Facebook 的最佳解答
🔰高雄▪左營區美食
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📍【#王煮麵】
龍華市場越來越熱鬧了，最近又發現一家文青麵店，感謝檸檬葉老闆娘的推薦才知道，近日已經二訪王煮麵，主餐有乾麵、素食麵、鍋燒麵、鍋物、肉燥飯，林拔比較推薦鍋燒麵，湯頭味道很不錯，想吃豐盛一點的加料區還有龍蝦、花蟹等海鮮。
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📍【#乾麵套餐】$135
單人套餐有主食、小菜、湯品、飲料，整體價格蠻實惠的，鹽水意麵加入肉燥、豆芽菜、豆干丁配料，加一點老闆自製辣油很讚，湯品部份因為苦瓜排骨剛好完售，所以選了貢丸湯。
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📍【#肉燥飯套餐】$120
白飯的肉燥與乾麵是一樣的，肉燥以肥肉切丁為主搭配酸菜，白飯吃起來偏溼軟，稍微有點小扣分，湯品選擇鹹菜鴨湯，湯頭的口味不錯也很推。
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📍【#南洋叻沙鍋燒麵】$120
很喜歡叻沙微辣口感，椰奶、薑黃、香茅、檸檬草多種香料調和出來的南洋風味，薏麵充分吸滿了湯汁，愛吃辣的朋友必加自製辣醬，淺嚐一口湯頭，味蕾瞬間被濃稠叻沙、辛香麻辣、蝦醬鮮味所佔據。
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📍【#牛奶松露鍋燒麵】$150
蔬果熬煮的高湯，與鮮奶一起入鍋，飄起陣陣香濃奶味，蝦子、蛤蜊配料增加鮮味，起鍋後中間加入一匙黑松露，拌勻之後入口，濃醇牛奶帶有松露淡淡菌菇清香。
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📍【#泰式抄手】$70
抄手有紅油、泰式、和風口味，第一次吃到泰式酸辣醬跟抄手的結合，感覺吃不太習慣。
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📍【#涼拌豆皮】$40
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🏠王煮麵
📮高雄市左營區富國路龍華市場185-186號攤（越南河粉後面那一排）
📞07 556 5568
⏰11:00~20:00
🚷星期日公休
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鹹菜鴨湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料：生鴨 半隻、客家酸菜 450g、麻竹筍120g、 薑片 45g
調味料：鹽1匙、米酒2匙
作法：
1.薑切片、麻竹筍切厚片、酸菜葉切段狀、酸菜根切小丁狀，鴨肉先剁塊備用。
2.取炒鍋加少許油下鴨肉塊乾煎後加入酸菜、薑略炒加入水、筍片煮滾轉小火燉煮40~50分。
3.燉煮好後加入鹽、米酒調味即可。
鹹菜鴨湯 在 【酸菜鴨肉湯】鹹菜湯做法敎你如何煮出鴨肉鮮嫩 ... - Facebook 的推薦與評價
看更多喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『 分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言， 我會儘快回覆。 酸菜鴨肉湯4- ... ... <看更多>
鹹菜鴨湯 在 [食譜] 酸菜鴨肉湯(鹹菜鴨) - 看板cookclub 的推薦與評價
有圖有真相網誌版
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每天煮湯已經煮到都不知道要煮什麼湯了~"~a
常常為了今天到底要煮什麼湯而煩惱
某天，老爺隨口說一句：「那就酸菜鴨肉湯吧~」
於是~我就上市場尋覓鴨肉的蹤跡，就把它給煮出來啦~
材料：鴨肉、酸菜、鹽、味精
作法：
1.將買回來的酸菜整顆浸泡在清水中約1~2小時
2.燒一鍋滾水，將鴨肉放進去川燙去血水，大約等到鴨肉變白就可以撈起來了，
不需川燙過久
3.將川燙過的鴨肉用清水沖洗一下，並將浸泡過的酸菜切片或切塊成適當的大小
4.燒一鍋水，等水滾將鴨肉和酸菜放入，煮到湯滾了之後，放入適量的鹽和味精
5.在瓦斯爐上稍微滾一下之後，便將整個湯鍋放入電鍋，在電鍋外鍋放一杯水，按下開關
等到要吃的時候再端出即可
小心得：
1.鴨肉在傳統菜市場賣雞肉的攤子通常會有賣
2.酸菜在傳統菜市場賣菜的攤子就會有，就是有賣海帶、豆乾那一種的攤子
3.酸菜買回來通常要先浸泡過，才不會過酸或過鹹，也可以在買的時候先問問老闆料理之
前需不需要浸泡
4.酸菜鴨肉湯在電鍋裡燉1~2小時，鴨肉才會比較軟嫩，酸菜的味道也會比較進入湯裡
順便一提
這道湯所用材料~酸菜 是像網頁裡面那種，就是台語所稱的"鹹菜"，
所以這道湯也稱為"鹹菜鴨"
有的超市有賣像這樣真空包裝的，傳統菜市場大部分是一整顆沒有外包裝的
市面上的酸菜大多是來自雲林縣大埤鄉，當地還有大埤酸菜館哦！
這道湯很簡單又好喝，成本也不貴
我買的鴨肉大約1/4隻80元，酸菜一整顆大概是2~30元，
一整鍋湯不用一百元就可以解決了^^
推薦給大家試試看
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