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<端午節快樂 ~ 李師傅的鮑魚香菌八寶糭>
飯少吃，糯米更少吃，但個人而言卻是非常喜歡吃糭。所以一年一度都要應應節，趁今年就大吃特吃。
這一陣子在彤福軒搞飯局，當然也要吃李師傅的糉。鮑魚香菌八寶糭用料非常多，不過其實一只好糭也簡單，最重要就是糯米及綠豆邊的比例要對，那吃起來口感就軟熟。肥肉及鹹蛋黃要靚，那油份在烚煮時滲進糯米及綠豆邊內，糭子就會香味十足。
其他的材料如六頭南非鮑魚、牛肝菌、雞油菌等等，錦上添花。
很奇怪，年紀大了更喜歡吃梘水糭。簡單不過的做法，只是將糯米撈梘水，包入豆沙。永恆經典的味道，簡單不膩。
KC當然懂包糭，但因為每年只吃一、兩只，所以在端午節也不包糭了。謝謝李師傅，糭是好吃。
Rosewood Hong Kong The Legacy House
#端午節 #鹹肉糭 #梘水糭 #彤福軒
【食糉食得健康】
這幾天端午假，不少人都準備好不同糭去應下節，游下龍舟水。
👩🏻：醫師，想食糉食得健康，要點做？
💁🏻♂️：首先要了解自己及家人的體質及狀況。不建議脾虛人士食過多的糉，尤其小朋友及老人家。
❤️如果你或你家人（如小朋友）有脾虛，check下自己有冇一些脾虚狀況
👉🏻形狀軟爛、黏膩， 甚至3-4天才有便便
👉🏻腹脹、又或無胃口
👉🏻舌苔厚膩有牙印
👉🏻睡覺經常流口水
👉🏻虛胖水腫
💁🏻♂️什麼是過多？
成人 - 取決於自己日常的活動量，如果是文職的話，日常大多是坐或企；避免糖震，每餐大概需要碳水化合物是30克左右（一碗飯是200克）。
以鹹肉糉為例，市面上一隻鹹肉糉有450-600卡路里（等於3碗飯），只要吃一隻，已超過一餐正餐的熱量。
兒童🧒🏻- 1歲以下最好不要吃；2-3歳最多只吃10克左右；特別是小朋友吃少少意思意思就ok，千萬不要天天當正餐吃。
⚠️糯米是黏黏的，小朋友咀嚼能力通常都不強，而且咽喉防禦功能又不成熟，若是在進食時大哭或咳嗽會大口吸氣，可能會阻塞氣管很危險。
💁🏻♂️食糭可同時吃西瓜🍉？
不要喝冷飲，或和水分很多的寒性瓜果一起吃，比如西瓜，否則更不容易消化，可能會引起腹瀉或腹痛。
💁🏻♂️食糭搭配什麼可幫助消化？
👉🏻可以喝茶，可幫助吞咽和消化。
菊花茶、沈香茶均無咖啡因，菊花能降肝火，而沈香有助腸道蠕動。
均是吃糭時，適合一家人飲用的茶療
👉🏻可以搭配一些清淡、纖維多的蔬果（如奇異果、蘋果、菠蘿、木瓜等）避免引起腸胃道消化不良。
👉🏻之前教過 #紫淮山白蘿蔔紫菜湯 可以消暑和加強腸胃道消化功能，非常適合配搭糉一起進食。
💁🏻♂️食五穀雜糧做糭更健康？
👉🏻 糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易形成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀。五穀雜糧的熱量比較低，添加纖維，較適合腸胃正常人士食用
💁🏻♂️如果食滯左，點算？
覺得肚脹脹，又冇胃口；可以服用以下消食化積茶（有需要時服用）。
材料：炒山楂 1錢、炒麥芽 1錢、焦神曲 2錢、陳皮 1角 （兒童份量）
做法：將所有材料放入煲中，加入適量清水，水滾後煲15-20分鐘即可。
💁🏻♂️💁🏻♂️💁🏻♂️上年差不多端午後 ，婆婆帶2個孫（3歲及6歲）來診所，3個都有不同腸胃問題-胃疼，肚痛，便祕等，細問之下，原來端午前後，連續3日都以「糭」做早餐又或晚餐，由於早上起床後和晚上臨睡前，胃腸蠕動都會減慢，沒有來得及消化的糭停留在胃中，更易引起積滯，刺激胃酸分泌-這個病是吃出來的。
💁🏻♂️總括來說，糭可淺嚐。
老人家、小朋友更要小心選擇食的種類及份量。慢性疾病患者（如三高人士、痛風人士、腸胃問題人士）最好少吃或禁吃。
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黑豆穀物粉👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3fyIi3y
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一個鍾意點糖食，一個就鍾意點豉油食😋😋
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匠弄。廣東鹹肉粽 | 2葉3葉4葉5角粽
Glutinous Rice Dumpling Wrapped in Bamboo Leaves, Guangdong/ HK Style
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/06/glutinous-rice-dumpling-wrapped-in.html
https://cookpad.com/tw/食譜/5175830
https://cook1cook.com/recipe/35794
按下時間點可分段觀看
00:05 導入介紹
00:27 準確材料 (糭葉、糯米、綠豆仁和鹹蛋黃)
01:33 醃五花肉
02:10 兩片糭葉包法
03:55 堂姐三片糭葉包法
04:50 四片糭葉包法
06:30 八十五歲爺爺包個大糭子給你看 (四片糭葉包法)
07:35 烹調
08:35 食法介紹 (直接食用及煎香來吃) 最療愈部份
09:29 Ending, 下集見!
食材 Ingredients
材料份量, 做十隻廣東鹹肉糭 Make ten Glutinous Rice Dumpling
糭葉適量 Dry/ Fresh Bamboo Leaves
棉繩 10 條 10 Cotton rope, 長130cmL
長糯米一斤 600g Glutinous Rice
綠豆仁半斤 300g Skinless Mung Beans
鹹蛋黃十個 10 Salted Duck Egg Yolk
五花肉一斤 600g Pork Belly
醃五花肉材料 Marinade
五花肉一斤 600g Pork Belly
細鹽1茶匙 1 tsp Salt
糖1茶匙 1 tsp Sugar
料理米酒 兩湯匙 2sp Chinese Cooking Wine
五香粉1.5茶匙 1.5tsp Chinese 5 Spice Powder
甜豉油/ 甜醬油材料
熱水兩湯匙 2sp Hot Water
糖 兩茶匙 2 tsp Sugar
生抽 兩茶匙 2tsp light Soy Sauce
老抽 一茶匙 1tsp Dark Soy Sauce
蠔油 一茶匙 1tsp Oyster Sauce
芝麻油半茶匙 1/2tsp Sesame oil
透過連結來邀請支持者為這部影片製作各國語言字幕
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糭葉128塊
糯米1500g
開邊綠豆600g
五花腩700g
乾瑤柱15粒
冬菇12隻
咸蛋黃16隻
五花腩醃料
五香粉2茶匙
鹽1茶匙
生抽2茶匙
紹興酒2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉¼茶匙
糯米調味料
鹽2茶匙
糖2茶匙
花生油2茶匙
?大約可包32隻糭?
