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(台北美食)(捷運板南線萬華站周邊美食)「小王清湯瓜仔肉」---流傳42年的古早味美食
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/222321237
這家位於台北市萬華區華西街17之4號，第153號攤位的「小王清湯瓜仔肉」，招牌上寫著創立於1975年，目前是第二代接手，主打清湯瓜仔肉、燉肉飯與魯肉飯等古早味，看店內生意鼎盛，不僅是前面攤位都坐滿，連後方的店內也都坐滿了人。
「清湯瓜仔肉」放眼望去也是一片烏鴉鴉的，原來裡面不只有瓜仔，還有肉羹，湯頭沒有看起來那麼鹹，瓜仔輕脆，肉羹口感跟一般吃到的不同，有點偏硬，聽說是古早味，對第一次的我算是一道驚喜的菜餚。
小王清湯瓜仔肉
地 址： 108台北市萬華區華西街17之4號
營業時間： 週三到週一09:00–20:00，週二休息一天
電 話：(02)23611568
台中美食
來台中喝完酒一定要去「李海魯肉飯」報到，三層瘦爌肉搭配澆上魯汁粒粒分明的白米飯在配一口爽脆的鹹瓜仔或嫩薑，再配上李海特製的冬粉丸仔湯or蝦仁湯，才能帶著愉快又滿足的心情摸摸肚皮回家睡覺。ps.還可以順邊到附近很夯的柳川藍帶水岸親水河道走走幫助消化😋
🍴李海魯肉飯
🏨台中市公有第二零售市場內98號攤位
🈺️17:00～05:00
#台中美食 #台中好吃 #台中宵夜 #魯肉飯 #李海魯肉飯 #食在好初eatsallthetime
簡單炒好料【辣炒瓜仔肉】高CP料理，豐腴鹹香超下飯！
「 脆瓜還可以怎麼料理？」
「求快速出菜的新菜色！」
今天這道菜你們看了
一定跟簡單哥喊巴豆夭啊
超級超級下飯！
這道「辣炒瓜仔肉」
辣、鹹、香
保證你扒飯動作捨不得停下啊！
而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理
今天這簡單不複雜的料理，一定要學起來！
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🌈簡單哥小技巧：醬醃菜文化！
以前當食物盛產時，人們會利用鹽或醬醃方式製成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較鹹的口味，更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜喔。
來源自：交通部觀光局
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（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豬絞肉350克
👉簡單哥脆瓜60克/汁40克
👉辣椒10克
👉薑碎13克
👉紅蔥頭酥10克
👉蔥花20克
👉辣豆瓣醬1大匙
👉蠔油1.5大匙
👉糖0.5小匙
👉胡椒0.5小匙
👉水 半米杯
🥣可自行調整的食材🥣
👉飯 一碗
👉豆腐 半塊
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🥘開始簡單製作🥘
①將豬絞肉下去炒香、剁碎
②加入爆香料薑、蔥、辣椒下去炒香
③辣豆瓣及瓜仔肉下鍋進行拌炒
④混合瓜仔醬汁及些許水後，與絞肉進行煨煮
⑤加入胡椒和糖進行調味，並轉小火縮汁
⑥撒上油蔥酥及蔥，拌炒均勻後即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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鹹瓜仔 在 [問題] 很鹹很鹹的醃瓜怎麼辦呢- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我阿姨做了一大罐醃瓜送給我，
可是她大概一時失手，
放了超級多的鹽吧，
每吃一塊都很想慰問我的腎，
想請大家有沒有什麼方法可以讓它不要那麼鹹的讓我吃掉？
我已經有用水洗過弄乾再洗過，
可是那鹹還真是根深蒂固啊…
因為不想辜負阿姨的好心跟浪費，
希望有個好方法解決它們～先謝謝各位囉～
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