『雙層鮮奶核桃麵包』
將直播影片簡化了， 其他詳細步驟可以參考 文字食譜在這邊
http://www.lamashania.com/2015/02/250.html
鮮奶核桃麵包 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************...
鮮奶核桃麵包 在 辣媽Shania Facebook 的最佳貼文
「直播預告」雙層鮮奶核桃麵包
這款麵包蓬鬆很香 很好吃喔！熱量也不高！ 明天3/13晚上8:40分來跟大家直播這一款吧 ^^
鮮奶核桃麵包 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包
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份量：8-10人份
準備時間：45分鐘
烘焙時間：30分鐘
發酵時間：30分鐘
難易度：簡單
1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根，煎至香脆
1 瓣大蒜，切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲，撒在麵包上用
香草橄欖油部份：
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜，切未
50 ml 橄欖油
鮮奶油白醬部份：
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉
此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份，並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形，然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉，並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後，慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌，然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油，享用前沾上鮮奶油白醬。
2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片（約 52 片）
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬，沾醬
辣椒油部份：
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油
此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬，然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油，再撒上帕馬森起司絲，享用前沾上番茄醬。
3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃，切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油
糖霜部份：
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁
此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球，然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖，並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中，再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將糖霜部份材料混合在一起，並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面淋上糖霜，享用前沾上打發鮮奶油。
用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔！食譜請看：https://youtu.be/qKjX7RBE7jw
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可可粉:15
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植物鮮奶油:400克
芒果:4顆
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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細砂糖:20克
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蛋黃:7個
可可粉:20克
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鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克
【蛋糕系列】
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【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
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【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
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大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
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鮮奶核桃麵包 在 [麵包] 鮮奶核桃麵包- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版https://tinyurl.com/os4w5yg
以下為純文字版
喜歡鮮奶麵包，帶甜的香味，沒有麵包機也可以製作出具有彈性的麵糰，依賴手工的過程
，讓人專注於眼前當下的食材，忘卻俗事的煩憂，搭配鑄鐵鍋烘烤，受熱更加均勻。前陣
子製過核桃香蕉蛋糕還有剩下一些核桃，這次搭配使用在2/3的鮮奶吐司中，並且改變過
去製作鮮奶吐司的型狀，成球型，搭配愛心鍋烘烤。
核桃加入麵包中增加不同口感與香味，配上濃郁的鮮奶麵包體，是很幸福早餐的好料理之
一。
本次參考Carol牛奶吐司加以改良成鮮奶核桃麵包
材料：
高筋麵粉320g
雞蛋1顆
速發酵母3/4茶匙(Instant Dry Yeast)
有鹽奶油50g(若使用無鹽奶需再加鹽1/2茶匙)
細砂糖1.5大匙
鮮奶160g
核桃(Walnut)40g
做法：
1.烤箱預熱150c，核桃烘烤五分鐘後切碎，大小可以根據個人喜好，我不喜歡太大。
2.將所有材料除了核桃全數加入，開始手揉，前後延展，拿出到料理桌上揉打，
一開始手會有點狼狽，因為麵糰很濕，這是正常的。也可以鮮奶加完柔成型，再加奶油。
3.上述大約需要揉約15~20分鐘，拉起麵糰一角，拉出薄膜即可。如果家裡有攪拌機或麵包
機可以取代這一手製過程。(我沒有攪拌機也沒有麵包機，有使用電動打蛋器打約一分鐘
，但不建議因為壓縮機的聲音有點詭異)
4.鍋中抹上薄植物油，放入麵糰，蓋上濕布(或濕毛巾)發酵60~90分鐘，我喜歡放在微波爐
中搭配一杯熱水加速發酵約60分鐘。
5.拿出後輕壓把空氣壓出，用切麵刀切成三等份，整成圓形體，蓋上濕布，靜置20分鐘，
天涼我還是有放入微波爐中搭配一杯熱水。
6.桿麵棍輕拍中筋麵粉，將麵糰擀成長條型，其中二等份鋪上碎核桃，一份製作鮮奶
原味，捲成長條型後，蓋上濕布(或濕毛巾)，靜至20分鐘。此步驟我還是有放入微波爐
中搭配一杯熱水在旁邊。
7.第三次發酵完畢後，拿出稍微輕壓，整型成圓形，放入鑄鐵鍋中(建議鑄鐵鍋中可以先
抹上無鹽奶油，比較好脫模)。
8.蓋上濕布，最後一次發酵60分鐘，因為天涼空氣很乾燥所以還是有搭配一杯熱水。
9.烤箱預熱340F(170C)，中層烘烤約33~35分鐘。
10.本次烘烤我有在預熱前下方放一盤冷水，一起預熱，想要嘗試有蒸氣的效果，
實驗結果皮有脆一點點但是整體口感沒有很大的影響。如果不方便加水製造蒸氣，
我覺得可以省去這個步驟。
12.出爐後搭配橡皮刮刀，畫鍋邊脫模。因為這次鑄鐵鍋沒有先抹油，相對脫模比較困難
一些。
13.放在冷卻架上冷卻後冷凍保存比較能夠保持水份，要吃時盤子和麵包體噴上一點水，
微波1分鐘即可。也可以電鍋放入1/2~1/3杯水，加熱。
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