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我們家今天
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【食譜】日式鮭魚炊飯
圖文版：https://parisroka.pixnet.net/blog/post/559314145
製作日式炊飯的米若選得好，就能輕鬆炊煮出軟中帶Ｑ的美味米飯。
不需高湯，也無需調味複雜，只要選的米夠香甜，用簡單的醬香與奶油去陪襯即可吃到炊飯的甘美滋味。
這鍋鮭魚炊飯讓我家Ｖ男孩吃了一口就愛上，鮭魚肉一定要煎過表面再跟米粒一起炊煮，是我多年前就習慣的鮭魚炊飯作法，這樣處理過的鮭魚更香也沒有腥味，這回簡化調味與多了奶油的炊飯步驟，讓炊飯的米水比例更剛好，造就出油亮飽滿的米飯，炊飯選用的三好米芋頭牛奶香米，短圓飽滿，烹煮時會帶有天然甜芋芳香，讓日式炊飯不用過多的調味，也有自然回甘的米香味。
此食譜以土鍋炊飯，米水比例大約1:1.1左右，時間是大火煮滾蓋鍋，小火10分鐘，燜10分鐘，若是以電子鍋或電鍋炊煮，米水比例一樣，選快煮行程炊飯即可，日式鮭魚炊飯詳細操作步驟可參考影片。
芋香米又稱作「益全香米」，由日本稻種「絹光」和台灣「台梗四號」兩者配種培育而成，米粒在蒸煮時會有淡淡芋頭香味，因此有芋香米之稱，口感黏彈軟Ｑ，雖然各地皆有種植益全香米，但米飯香氣還是以原產地霧峰栽培的芋香米最為濃郁，霧峰，灌溉之水源來自合歡山烏溪支流，當地氣候與環境上都是適合稻米耕種的肥沃良田，要享受原生原種最優質的芋頭牛奶香米，只有在原生地的霧峰。
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https://www.youtube.com/watch?v=3UPC_dExbEs&t=1s
疫情不能出門，就來看看食譜吧♡
食材不會難取得，大家沒有土鍋也可以使用電鍋或是電子鍋完成！
方法更簡單，把食材一次放入後，
電鍋跟電子鍋都是加入與米1:1的水，
唯獨電鍋需要在外鍋加入約2-3公分高的水即可！
跳起來後等待10-15分鐘就可以吃啦♡
*此土鍋大小為4-5人份
· 食材：
鮭魚2-4條（根據喜好）
白米 1.5杯
毛豆 20-30克
玉米筍 7-10條
菇類 20克（不使用香菇）
洋蔥 1顆
↟ 調味：
鹽巴 適量
味醂 15克
芝麻油 15克
黑胡椒粉 適量
✎ 作法：
1. 將1.5杯的米洗淨1-2次後瀝乾水分，並且放入土鍋
2. 放入1.5杯的水（米：水比例—1:1）後加入毛豆，靜置20分鐘（此刻準備其他食材）
3. 將菇類與玉米筍洗淨，切成塊狀（適口的大小）
4. 將鮭魚切成不超過土鍋邊緣的大小，建議不要太長，最後拌勻時較可節省時間
5. 將鮭魚放入土鍋內，以中小火的方式蓋上鍋蓋等待沸騰（不推薦大火，容易溢出土鍋）
6. 聽到沸騰聲音後，開蓋確認水份稍微蒸乾後關火蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 此時準備洋蔥丁
8. 15分鐘後打開土鍋蓋放入菇類與玉米筍，再次蓋上蓋10分鐘（無須開火，利用土鍋的特性將食物悶熟）
9. 10分鐘後，加入味醂、芝麻油、鹽巴、黑胡椒、洋蔥丁等調味
10. 拌勻後即可上桌！
✧ 因為土鍋本身的保溫效果很好，所以可以利用悶的方式將米及其他食材悶熟。
✧ 可以根據食材特性決定加入時間，菇類後面才放入是因為想要保留脆口的感覺，如果擔心的朋友可以在一開始開蓋（步驟6）時就放入菇類。
#愛料理 #鮭魚料理 #鮭魚 #鮭魚炊飯 #土鍋 #土鍋料理 #土鍋開鍋
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#賽食譜｜ #鮭魚炊飯
疫情不能出門，就來看看食譜吧♡
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方法更簡單，把食材一次放入後，
電鍋跟電子鍋都是加入與米1:1的水，
唯獨電鍋需要在外鍋加入約2-3公分高的水即可！
跳起來後等待10-15分鐘就可以吃啦♡
*此土鍋大小為4-5人份
· 食材：
鮭魚2-4條（根據喜好）
白米 1.5杯
毛豆 20-30克
玉米筍 7-10條
菇類 20克（不使用香菇）
洋蔥 1顆
↟ 調味：
鹽巴 適量
味醂 15克
芝麻油 15克
黑胡椒粉 適量
✎ 作法：
1. 將1.5杯的米洗淨1-2次後瀝乾水分，並且放入土鍋
2. 放入1.5杯的水（米：水比例—1:1）後加入毛豆，靜置20分鐘（此刻準備其他食材）
3. 將菇類與玉米筍洗淨，切成塊狀（適口的大小）
4. 將鮭魚切成不超過土鍋邊緣的大小，建議不要太長，最後拌勻時較可節省時間
5. 將鮭魚放入土鍋內，以中小火的方式蓋上鍋蓋等待沸騰（不推薦大火，容易溢出土鍋）
6. 聽到沸騰聲音後，開蓋確認水份稍微蒸乾後關火蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 此時準備洋蔥丁
8. 15分鐘後打開土鍋蓋放入菇類與玉米筍，再次蓋上蓋10分鐘（無須開火，利用土鍋的特性將食物悶熟）
9. 10分鐘後，加入味醂、芝麻油、鹽巴、黑胡椒、洋蔥丁等調味
10. 拌勻後即可上桌！
✧ 因為土鍋本身的保溫效果很好，所以可以利用悶的方式將米及其他食材悶熟。
✧ 可以根據食材特性決定加入時間，菇類後面才放入是因為想要保留脆口的感覺，如果擔心的朋友可以在一開始開蓋（步驟6）時就放入菇類。
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