【#2021台北台中米其林 6家餐廳新入榜摘星】
大三元、MUME 意外掉星跌出榜單 侯布雄升至二星
這次台北一星共21家，其中新入榜一星共5家：牡丹（天婦羅）、米香台菜、富錦樹台菜香檳、T＋T、DE NUIT，也讓星級台菜名單一口氣增到了五家。
台中增加了一家一星餐廳，由台中的「澀」現代法式餐廳爭取到摘星席次！
被稱為台灣最好的日本天婦羅「牡丹」，一直是愛飯團貴賓的愛店，摘星實至名歸。
T＋T雙主廚蔡元善和來自香港二星ECRITURE的古俊基（KEI），善用台灣和亞洲元素，是一家又低調又難訂的餐廳。
同時恭喜侯布雄法式餐廳從一星升至二星，遺憾的是大三元和MUME今年意外的跌出了星級名單，只好明年再接再厲了。
預告一下，愛飯團即將舉行頤宮、RAW、T＋T、牡丹、澀、及俺達的肉屋等米其林餐會，敬請期待喔！
台北：
🌟🌟🌟：頤宮
🌟🌟：祥雲龍吟、態芮、LOGY、鮨天本、RAW、請客樓、侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon
🌟： 大腕燒肉、謙安和、IMPROMPTU BY PAUL LEE、山海樓、A CUT、渥達尼斯、明福台菜、金蓬萊遵古台菜、鮨野村、鮨隆、雅閣、明壽司、教父牛排、吉兆割烹壽司、LONGTAIL、天香樓、牡丹（新）、米香台菜（新）、富錦樹台菜香檳（新）、T＋T（新）、DE NUIT（新）
台中：
🌟🌟： JL STUDIO
🌟： 鹽之華、俺達的肉屋、FORCHETTA、澀SUR（新）
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鮨隆2021 在 [食記] 台北鮨隆(米其林一星) - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨隆
消費時間：2021年/10月
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00 (周一休)
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69848260
照片記錄：6,000set+加點約700+一支清酒&開瓶1,600/人。
價位已6,000起，料理是還蠻有感，尤其喜歡當天的鰆魚、秋刀、黑喉、
牡丹蝦、玉子燒(對沒打錯)，漬牡丹蝦用的紹興酒、醬油，
聽阿隆師說兩者經過數日的融合，風味圓潤而不刺鼻。
不過這餐有一些小插曲(非關手藝)，處理方式實在令人費解，
整體用餐體驗著實扣分不少...
(石垣貝，脆甜，鮮度佳)
(尖梭紫蘇干瓢卷)
(烤銀杏)
(酸橘醋漬鱈魚白子，安心舒服，處理優、調味佳)
(赤海膽，尚可)
(烤烏魚子干貝，魚子細粉火候不錯、保水，干貝夠甜、抗衡)
(鰆魚，肉質上等、豐腴，雖非重點食材，但竟能感受到爆發力)
(烤白鰻)
(白魽)
(漬鮪魚赤身)
(鮭魚卵軍艦，柚香調得好，稍微點綴而已)
(秋刀魚握，油質重擊後緩緩收回、圓滿)
(牡丹蝦紹興醬油漬，特色做法)
(馬糞海膽軍艦，尚可)
(小太陽 晴天的夏酒 純米大吟釀)
(otoro)
(炙燒黑喉握，很需要酒~)
(目光魚一夜干，加點，匠樂外美味有感的烤目光魚，飽滿滋潤)
(星鰻握)
(銀鱈西京燒，加點)
(玉子燒，Ｑ而紮實的芝蝦含量)
(味噌湯、香瓜)
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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.28.68 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1635687908.A.974.html
要怎麼寫是我的自由囉~你可以不要看^^
我也沒必要告訴你這個陌生人 懂嗎?^^
※ 編輯: thudadai (111.243.28.42 臺灣), 11/03/2021 23:09:05
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