Search
#深夜食堂
捲媽料理教學 #你絕對沒吃過的
#煎餃抱蛋 
這樣煮法真的好好吃，底部恰恰，入口又有濃濃的蛋香。
#馭夫料理 #手作料理
早年在國軍英雄館一樓的李記素食，後來轉變經營型態主打非基改的豆漿、豆花、愛玉、仙草凍、素食湯底，在家樂福、大潤發、全聯都買得到。近期推出新品 #素食水餃 有6包免運專案與2包嚐鮮專案，#泡菜 與 #高麗菜口味。兩種都好吃，不會有素食味喔。
高雄市苓雅區和平一路131號（也有販售喔）
營業時間：13:00-21:00。（週日店休）
電話：07-7225252
訂購素食水餃連結
https://forms.gle/p8WXYUiDgg7Tpowf7
李記豆工坊/素食湯底、豆漿工廠
#雄好呷361
#好物推薦_李記豆工坊_豆花_豆漿_仙草凍
私下認識我的朋友都知道，我是豆製品的超級愛好者，舉凡豆花、豆漿、豆皮、豆腐、豆干等，無一不愛。加上每天固定運動2小時，結束後，我也偏好補充無糖豆漿來補充蛋白質。因為消耗量大，購買方便也是我的考量要素，因此我常常會去注意連鎖通路上的品牌，前陣子無意間在家樂福試到了李記豆工坊/素食湯底、豆漿工廠的豆漿和豆花，很喜歡，而最近，意外地同時也接到他們位於燕巢總廠區進行採訪的邀約，很有興趣一探究竟，看完製作過程，才發現是真的很用心，所以介紹給大家。
「十多年來他們只專注做一件事，就是做好招牌的豆漿和豆花。」
豆漿和豆花都是簡單的食物，所以黃豆、水質和糖漿製作，就成了關鍵。李記的生產線，從水管、蒸氣管到空壓機等器材，#全面使用316食品級不鏽鋼設備，藉此排除鍍鋅鋼管的不穩定、讓輸水過程不會殘存壞菌外，廠內也全面使用日本品牌3M超高規格的「#全戶式濾水系統」來淨化水質，除了水質必須定期嚴格控管檢測，連製作完成清洗設備時用的都是過濾水，因為好水，是熬豆漿、做豆花的關鍵要素。
.
黃豆，李記選的是來自產區優良的加拿大、DG GLOBAL品牌食品級非基改黃豆，黃豆泡水的前置作業，他們大抵也是遵循台灣氣候，夏天約泡6小時、冬天8小時的經驗法則，但 #中間大約每2小時就會更換一次泡豆的過濾水，藉此更細緻地過濾掉表層髒污，雖然這做法，成品香氣會打折扣，但吃的時候卻能多一層安心。
.
我自己第一次喝到他們的豆漿時，就覺得味道更濃郁些，採訪後才知道，原來是選擇的豆子，本身植物性蛋白含量就遠高於市售黃豆平均值；再者，他們的豆漿製法採用的是「#熟漿法」，意指豆子進行蒸煮後，連同黃豆渣都是百分之百進到機器中，因為豆渣裡大約還會殘存25%的蛋白質，李記採用特殊技法全部萃取出來，因此漿汁味道特別濃郁，有時還喝得到豆皮喔，而且 #不加增稠劑和消泡劑，做法非常天然。
.
豆花部分，因為是 #用5種不同洋菜粉來當成凝固媒介，所以嘗起來沒有用鹽滷去沖產生的微微苦味，也不會有食用級石膏製作出來極綿密的質地，口感大概是介於綿密與彈嫩之間；糖水也只用台糖二號砂糖來炒，香氣和濃度都有出來，不會有酸味，然後我個人非常喜歡「#豆漿豆花」這樣的吃法（很嘉義style），就是豆花連著無糖豆漿，再淋上糖漿，就當甜點吃，今年夏天超熱，他們家用純關西草藥乾加上地瓜粉製作的仙草凍，搭配有糖豆漿也好吃。
.
他們在南北高雄都有直營門市，家樂福量販店、頂好、全聯也都找得到產品，試看看吧。
#照片有亮點
#高雄美食
😊/😢 一年了。
#只是想活得漂亮 高雄場簽書會
堪稱爆滿的人數，有將近300人這麼多
整整5個小時，順利、開心、幸福、感動
結束時有些頭痛暈眩，但吃飽就好了歐別擔心。
本來一上高鐵是該累到秒沈睡的
但眼睛一閉都是剛剛大家的分享、還有眼淚
先生拍的每個片段，有好多你們一個個看我的表情
忍了整場的情緒，在口罩裡偷偷潰堤😭
順手剪接了一支影片 ，大家也可以回味回味
沒想到剪完也剛好回到台北了❤️
謝謝高雄😚謝謝每個人握著我的書😀
謝謝 葵柏兒 Quaplar 分時保養專家
謝謝 李記豆工坊/素食湯底、豆漿工廠
謝謝 張兆志 喬志先生 還有好多親朋好友的陪伴
謝謝所有人，簽書會大成功🍾🎉🎊🎈
#只是想活得漂亮高雄場簽書會 許允樂
12/9台中簽書會見😆😆😆😆😆😆😆✌🏻️
#深夜食堂
捲媽料理教學 #你絕對沒吃過的
#煎餃抱蛋 
這樣煮法真的好好吃，底部恰恰，入口又有濃濃的蛋香。
#馭夫料理 #手作料理
早年在國軍英雄館一樓的李記素食，後來轉變經營型態主打非基改的豆漿、豆花、愛玉、仙草凍、素食湯底，在家樂福、大潤發、全聯都買得到。近期推出新品 #素食水餃 有6包免運專案與2包嚐鮮專案，#泡菜 與 #高麗菜口味。兩種都好吃，不會有素食味喔。
李記豆工坊/素食湯底、豆漿工廠
高雄市苓雅區和平一路131號（也有販售喔）
營業時間：13:00-21:00。（週日店休）
電話：07-7225252
訂購素食水餃連結
https://forms.gle/p8WXYUiDgg7Tpowf7
