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#高雄雅樂廚苑
謝謝好友特別送來夏季聖品「楊枝甘露」，費心用了四種芒果（愛文為主），為台北悶熱的天氣帶來一絲的涼意。
楊枝甘露，是上個世紀80年代，香港利苑酒家主廚黃永幟所創，所以不要因為它有西米露和芒果，就以為是東南亞的甜點喔。它是香港的經典甜點。
最特別的是，黃主廚神來一筆，把柚子肉和芒果放在一起，帶著一些柑橘的酸香，不致太過甜膩，又因為早期香港的芒果主要是來自菲律賓，小顆黃黃的「呂宋芒」（產自呂宋島），也成了楊枝甘露很特別的風味。
當然，到了台灣，我們有不同的芒果可以做出不同風情的楊枝甘露。
訂購：
雅樂廚苑有驚為天人的尤物
‘’楊枝甘露”.現場販售囉～
每杯$100元。
百分之百純天然的美麗芒果⋯愛文，玉文，金煌，蜜雪，夏雪，凱特⋯多達30種台灣在地環山面海栽種熟成的尤物們，快來嚐嚐它們是如何的可口～❤️
實在無法形容有多美味，嚐過以後回不去了～！
#季節限定。
#楊枝甘露不等人的喔～
雅樂廚苑：
高雄市林森三路17號。
07-3337717
支持喜歡的餐廳外帶外送
#高雄雅樂廚苑
這個紅酒燉牛肉，醬料濃郁，食材紮實，配麵包、飯、麵，都好吃，聽說如果自己加高湯，也可以做出一碗中西合璧的牛肉麵喔！好想試試！
＊台式燉煮美國Choice牛腱肉
重量：380G/包(適合1-2人享用)
內容物：美國Choice牛腱/紅酒/蔬菜/綜合香草/醬油/原粒胡椒
覆熱方式：冷凍微波8-10分鐘，冷藏微波5分鐘
簡單微波或隔水加熱，輕鬆端上桌～
＄250/包，買四送一
🍴＊手工芋頭鳳凰餃
重量：600G/包（20顆/包）
內容物：新鮮芋頭、豬肉、香菇、鹽、白胡椒粉
烹調方式：炸（最美味烹調建議）、煎、蒸、水煮皆可
○加熱方式因設備差異，可依據實際需要調整時間。
＄250元/包，買四送一
＃每包附贈特製季節蔬果泡菜一份
（苑長特製，別說我沒提醒你😋)
🍹＊鮮果茶飲包
口味：葡萄柚綠茶/百香果綠茶
內容物：新鮮果粒、冷泡茶
容量：150 c.c.
沖泡方式：打開包裝，加入適量冷水，(建議250-300c.c.，水量可依個人喜好口味調整) 充分攪拌至冰磚融化，即可完成。
$50元/包，買十送一（一次購買最低量為一組，口味可混搭）
--以上產品天然食材製成，無添加任何化學成分，請安心食用--
訂購專線：07-3337717
高雄市前鎮區林森三路17號
＃雅樂廚苑
＃居家料理包宅配中
這是一場大開眼界「玩色」+「玩味」的盛宴！
高雄「雅樂廚苑」的第二品牌-「蘼樂」餐酒館，整體氛圍呈現出一種大戶人家精緻版的「紙醉金迷」，雖然小巧，但是處處驚喜，令人眼睛為之一亮，非常值得來這裡朝聖一番。
主廚Josh在小小四坪的廚房中，可以變出這麼多精彩又有趣的菜色，我問他：你是不是有一個小叮噹的口袋啊？
他的東南亞背景完全大爆發，把食材天然的藍、紅、紫、黃、綠毫無保留的冶於一盤，食材的烹調方式相對簡單，大約只有烤、炸、煎，但是善用了東西調和的各式醬料，補足了烹調方式的限制，這是一個在有限資源下、發揮無限創意的具體表現。
我第一次吃「軟殻龍蝦」，非常豪氣。蝶豆花做成了晶凍、冰塊，再分別佐以檸檬、酒釀、洛神調味，變化極有趣。
改良版的蛋蜜汁、杏仁茶、珍珠奶茶、各式調酒，和刈包，都有亮點，貴氣逼人，我不劇透了，你非得自己去試一次，才知道巧妙之處。
這是一個好玩、好美、好吃、又好有趣的地方，小小的，但是企圖心大大的。座位不多，可以輕易包場喔！
雅樂廚苑 Good Food Kitchen， 高雄市。 ... 高雄市前鎮區林森三路17號, Kaohsiung, Taiwan ... 高雄啤酒音樂節，不僅能品味好酒，還能大啖美食。 雅樂主廚巧妙運用珍貴 ... ... <看更多>
記者黃富貴 高雄 報導 雅樂廚苑 在高市無菜單料理業界算排行榜的前幾名，老闆走遍各國最終選擇 高雄 落腳，運用台灣在地當季食材特性，結合世界各國元素， ... ... <看更多>
高雄雅樂廚苑 在 [食記] 古屋風格無菜單料理優雅呈現-雅樂廚苑- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：雅樂廚苑 季節料理
地 址：高雄市前鎮區林森三路17號
電 話：07 333 7717
營業時間：11:30–14:00, 17:30–22:00
價位範圍：800-1200+10%
鄰近捷運：
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完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351286924
無菜單料理最吸引人的地方就是永遠充滿驚喜
非制式化規格
食客們可以用心品嚐廚師的創意與才華
今天來到的這家雅樂廚苑
以精緻的古屋風格, 傳統在地元素
帶出很不一樣的感覺
超級適合約會
雅樂廚苑位於獅甲林森路
獨棟的古屋很有自己的風格
大門特別設計在後方
踏入店面前還會經過一個走廊
比較有隱密性
用餐空間總共有兩層樓
盡量把古屋原本的風格完整保留~
再加上優雅的西式餐桌配置
真的非常有私廚感
牆壁上都是一些歷史收藏古物
在這個氛圍下用餐就好像一個時空之旅
充滿著典雅, 復古跟華麗
後面酒塞櫃真的有夠壯觀
完全代表著這邊客人的戰績
二樓空間適合私人聚會使用, 包場相當合適
一樓用餐區域
包廂式座位及兩人桌為主的規劃
在中間空間規劃吧台
蠻有古典酒吧風格感
讓我想起民初電視劇的場景哈哈
今天我們座位位於一樓半包廂
隱私性和舒適性上都非常不錯
入坐時的 Table Setting不完全是西式
深藍色餐巾用色算是蠻大膽的
符合創意料理主題
常駐菜單總共有3個價位,
分別是800, 1000跟1200
今天我們點的是1200元選擇
店家也提供一系列的酒供佐餐使用
在食材的挑選上,
雅樂廚苑堅持使用在地的食材
結合不同的異國料理方式來呈現
風格上可以說是蠻 free的
趕快來看看主廚的創意吧
生食級廣島生蠔 佐洋蔥魚子醬
第一道菜以日本知名廣島生蠔,
佐上創意洋蔥泥和珍貴的魚子醬
展開一個美好開始
帶點微酸的洋蔥以冰沙方式呈現
不會影響到生蠔的溫度
廣島生蠔的海水味和鐵質較低
口感軟滑可口非常的鮮甜
番茄蘋果魚慕斯 佐酸豆奶油起司餅乾
另外一份前菜以比較清爽的魚慕斯作主題
本身軟滑好入口~
番茄跟蘋果增加了清爽感
是非常不錯的開胃菜
酸豆奶油口感比較重一點
跟餅乾融合的還蠻不錯
豬心 佐紹興酒醬
接著這道很大膽的使用了豬心
傳統中餐都是蔥爆豬心
這邊主廚以比較西式的方式來料理
並沒有過多調味~
內臟本身就非常新鮮
切成較厚的厚度咬起來完全不柴
反而是軟嫩, 中間還會帶一點粉紅
熟度控制非常剛好
正山小種茶
除了可以配餐酒,
強調中式融合的雅樂廚苑
也提供了高品質的茶品供客人配餐
像我們今天選擇的正山小種
除了熱茶外也可以以冷泡呈現
還可以選自己喜歡的杯子很有趣
這款茶葉會隨著回沖的時間越泡越甘
第一泡的口感會比較甜一點
帶著淡淡桂花香
也可以嚐出茶葉在不同回沖期的感覺
很值得慢慢品味~
自製法式麵包
店家特別請烘培學苑研發佐湯的麵包
外酥內軟香氣十足~
絕對會讓人忍不住一口接一口
最棒的是可以免費續點滿足這個願望哈哈
南瓜濃湯 干貝鱸魚
湯品部分以濃郁的南瓜為基底本身帶甜
上桌後會淋上橄欖油做提味
干貝有稍微兩面煎過香氣突出
鱸魚的口感Q彈
配上一點橄欖油淡香還蠻不錯~
天使紅蝦 火龍果枸杞蝶豆花冷麵 佐龍鬚菜
主餐前最後一道菜以冷面方式呈現
三色冷麵是店家自行研發
採用火龍果枸杞以及蝶豆花做出色彩繽紛的效果
天然健康無色素~
一般天使紅蝦我都是吃火鍋比較多
很少吃到天使紅蝦純粹的味道
其實真的比一般蝦子更甜可以細味品嚐
麵的部分不會過於軟嫩
帶有一定麵芯的口感
再配上龍鬚菜爽脆感
很有記憶上的特色
主菜一
肋眼牛排芥末籽鹹蛋黃醬佐節瓜
Medium rare to Medium
如果有不吃的東西可以先跟餐廳溝通
像我們主要是菜就有一份不吃牛
所以會有不同呈現
牛排固定3-5分熟~
採用肋眼牛排搭配店家自製醬汁
個人還蠻喜歡芥末子為基底的醬汁
用來搭配洋芋泥很剛好~
牛排也可以稍微佔點來提味
肋眼油脂燒透後香氣突出
採厚切對自己的肉質很有信心
也是原味呈現,
加一點搭配的石鹽就很夠風味
主菜二
龍膽石斑
不吃牛的主餐今天店家提供了龍膽石斑
龍膽石斑獨特超厚的魚肉~
口感很Q彈而鮮甜
外皮帶著一點焦脆上桌時就可聞到香氣
番茄汁 x 蜂蜜檸檬
餐後服務人員馬上送上一杯番茄汁
本來以為番茄汁是鹹的~
不過這杯是店家的特調
特別加入的蜂蜜檸檬
口感上呈現很不一樣的感覺
變的蠻清爽也會壓低番茄的味道
真的蠻適合餐後來喝
巧克力慕斯 x 花生豆乳冰淇淋
甜點以比較法式的方式呈現
高濃度巧克力口感上很夠
非常綿密
花生豆乳冰淇淋很明顯就是一個台式創意
豆乳比牛奶來得更香~
也不會影響綿密感我覺得很不錯
不過甜很順口, 再加上自烘培鳳梨乾
完美結束今天這份套餐
我個人真的蠻喜歡在雅樂廚苑用餐的氛圍
可以暫時脫離煩囂,
進到一個很優雅古典的意境
出菜的速度掌控很不錯
有充足的時間讓客人慢慢品嚐~
食材的搭配上比較像是中菜西做
呈現出蠻有風格的特色
也很在乎產地與小農生態
用心程度上個人是還蠻欣賞
我覺得是一個女生會蠻喜歡的餐廳
男生帶女友來一定會很加分~~
雅樂廚苑明年度也將在義大-義享天地
開創新的餐酒品牌 , 可以拭目以待喔
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就是有點用西餐的方式來做中餐的食材
就真的要看個人接受度了哈哈
800-1200
感謝羊大提醒
※ 編輯: vhygdih (218.166.46.9 臺灣), 11/26/2019 00:23:09
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