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【鮑汁肉碎豆腐食譜】
豆腐2件
免治豬肉碎300克
蒜蓉1茶匙
薑1片
醃料:
生抽2茶匙
薑汁1茶匙
生粉2茶匙
調味料:
鮑汁2茶匙
蠔油2茶匙
水份適量
芡汁
生粉2茶匙
水份1湯匙
做法:
1)免治豬肉碎拌入醃料備用。
2)豆腐切件,備用。
燒熱鑊下油,下免治豬肉碎炒熟,盛起備用。
燒熱鑊下油,爆香蒜蓉,下豆腐及調味料,待汁料沸騰後,加入免治豬肉碎,輕力拌勻,最後埋芡即成。
「溫馨提示」
1)鮑汁於超巿有售。
2)豆腐不宜烹煮過久,否則會釋出水份而影響口感。
3)調味料份量可按個人口味而有所增減。
4)豆腐有豐富的鈣質但性質偏寒,加入薑可中和豆腐的寒涼。
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