2020即將結束，不論今年是好是壞，2021還是會來訪；日子還是要過、飯還是要吃，該來得還是會來，會遇到的還是會遇到，當然美味的團圓飯也絕對不能夠缺席😛
如果即將到來的2021還沒預定要吃什麼當做一年之始的團圓菜，不妨參考看看我下面介紹的這家由擁有30年經驗的香港主廚精心設計推出的初二年菜🧧而且還有超美可以眺望台北市的高空view🏙
-
💡年初二大廳團圓宴 $12000(10位)/$7800(6位)
好吃度：☀️☀️☀️☀️🌤
年初二的團圓宴共有十一道佳餚，果汁茶水皆能無限暢飲，非常豐盛！下面我一樣一樣介紹給大家～
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．富貴福滿六品碟
豐盛的開胃前菜琳瑯滿目！六品分別為油雞、燒鴨、黑木耳、漬白蘿蔔、黃金泡菜以及涼拌海蜇皮。
油雞與燒鴨吃來不油膩，皮薄肉嫩不會壞了即將展開的食慾；白蘿蔔與黃金泡菜酸甜清脆，泡菜還帶有一點點微辣頗開胃；另外黑木耳與海蜇口感脆脆清爽，開胃六品整體還不錯，真的有開胃到😂
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．錦繡魚翅佛跳牆
豐盛的年菜，整個大家庭聚會的日子怎麼能夠沒有最豐盛的佛跳牆勒🤣
格萊天漾的佛跳牆是用台灣的配料，做成廣東菜的口味。
裡頭有魚翅、日本干貝、排骨、芋頭、雞肉、香菇、鳥蛋、栗子、枸杞、紅棗等多樣食材雜燴其中，融合出鮮美甘潤且容易上癮的美好滋味💕
湯頭嚐起來屬比較清甜的類型，鮮美不油膩而且料真的很多！舉凡較貴的食材魚翅、干貝都真的看得到，這桌光能吃到這盅佛跳牆就覺得物超所值🤩
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．金沙蒜香焗大蝦
一隻隻處理乾淨開背的草蝦，裹上鹹蛋黃烤至酥脆，草蝦肉質彈牙，配上金沙的鹹香與大蒜的提味，風味十足！
至於到底有多酥脆呢，是只要你懶是可以不用撥蝦殼，能夠連蝦殼一同吃下去的喔，而且還會愈吃愈香，有夠唰嘴😆
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．福菜清蒸海石斑
清蒸的石斑肉質非常鮮嫩，魚肉熟度掌握得剛剛好！一點都沒有老掉，而且吃起來沒有任何腥味很可以～
重點是上面的梅乾菜讓人記憶非常深刻✨
很難得吃到入味、口感又好而且不死鹹的梅乾菜，它這個梅乾菜完全做到以上的標準很可以！單吃梅乾菜就很好吃，搭配上鮮嫩的石斑魚肉，梅乾菜的香氣配上魚肉湯汁的甘甜，真的很讚👍🏼
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．菇參雪花長青菜
年菜、桌菜等等常見的一道，不過在使用的蔬菜以及配料上每家都不太一樣，每家都有各自的表現方式。
格萊天漾是選用不見天肉、芥菜、海參、北菇來料理。
不見天肉經主廚介紹是豬前蹄腋下部位的肉，口感軟嫩不柴是其特色，入口時幾乎可以直接化開；而大朵的北菇吸附滿湯汁，飽附醬汁的風美，配上海參的膠質與芥菜的清脆，吃來不膩口很滿足。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．爐烤時蔬羊肩排
這道爐烤羊肩排也是樣厲害的菜色😋
爐烤羊肩排經過香料調理，味道很夠吃來沒有羊騷味，而且肉質咬起來很軟嫩，也不會說太油太肥，配上櫛瓜、甜椒等時蔬很可以！
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．紙包櫻蝦糯米飯
簡言之就是櫻花蝦糯米飯，口味上我覺得有到水準，不過沒有特別驚喜的記憶點。
要說比較不錯的地方是它不是弄成一大個讓大家食用時還要自己挖，而是分成一個個小荷葉，方便大家一人一份輕鬆享受☺️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．御品洋蔘燉土雞
一整隻土雞加上洋蔘、玉竹、紅棗等燉製的美味雞湯🐔
玉竹讓你不鬱卒，大家知道玉竹可以潤肺、養胃還能抗衰老，而且湯頭清甜溫潤又不會油膩，喝起來極為舒服！完全就是要讓人多喝了一碗再多喝一碗啊XD
另外喝這雞湯還有小驚喜，發現湯底還有切成一塊塊丁狀的排骨肉，在吃得時候更多了些樂趣🤣
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．高升紅豆福年糕
難得吃到厲害的炸年糕！
外皮是類似於春捲皮的外皮油炸，超級酥脆而且完全不油，咬下去整個喀喀作響，而裡頭則是包著紅豆內餡的年糕，柔軟有彈性，而且甜度剛好，是很適合作為收尾的點心之一。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．雪蒸十二流沙包
這道奶黃流沙包也是有夠讚的😍
一顆顆圓潤有光澤的白胖胖流沙包，熱呼呼剝開裡頭是還冒著煙的誘人流沙🤤
流沙帶著鹹甜鹹甜的滋味，而且包子皮的部分也不會乾癟難嚼，吃完一顆接著吃下一顆是一定要的啊🤣
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
．寶島幸福鮮果盤
當天的水果是芭樂、西瓜、鳳梨，不過明年初二去吃的時候可能又會是別的惹。
-
🔗無公休，收一成服務費。
年初二大廳團圓宴相關年菜預訂細節，請洽格萊天漾大飯店官方網站。
-
📍格萊天漾大飯店 Great Skyview
📮台北市萬華區艋舺大道101號號 13~16樓
-
#就食論食 #論食正餐 #格萊天漾大飯店
#美食 #年菜 #過年 #初二年菜 #團圓飯 #龍山寺美食 #萬華美食 #相機食先 #台北飯店 #台北餐廳 #台北 #台北美食 #taipei #taipeifood
高升排骨部位 在 [食譜] 超好吃高昇排骨~給新手參考!! - 看板cookclub 的推薦與評價
有圖無音樂網誌版：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/513736
突然很想啃排骨，而且是肋排旁的肉，
到中國超市買了一大塊的肋排，
回家切成一根一根的狀態，<超市切肉機壞了>
然後想著紅燒它，又想平常很常吃紅燒，
那改做高昇排骨吧!!<也有人叫它1234排骨>
材料：
豬肋排十根、酒、醋、糖、醬油、蔥、蒜
做法：
1.豬肋排川燙、蔥切半、蒜略拍備用。
2.將豬肋排和蔥蒜放進深鍋裡，加入調味料和水。
3.調味料比例，酒：醋：糖：醬油=1：2：3：4。
4.加水淹過食材後開大火煮滾，滾了再轉中小火煮到收汁就完成。
煮好後的湯汁濃濃稠稠，有膠質也有糖，
很簡單方便的料理，真的沒有什麼技巧，
不用炸，調味的比例也很好記，
大火煮滾之後就轉中小火，蓋著鍋蓋，保持有滾的狀態，
煮到最後因為湯汁很濃稠，所以會冒大泡泡，
就表示差不多快好了，這時候要注意別收汁過頭焦了!!
蔥洗好拍一下對半切、蒜去皮拍一下就可以直接丟進鍋裡，
加著一起煮香味更好，不過煮到四十分鐘後，
也都爛了，所以上桌前記得撈掉喔~
比例中的醋和糖，可以隨自己喜好調整，
其實做起來味道是很剛好，第一次做就照比例來，
之後想要調整再自己做微調，這樣比較不會失敗。
煮好後的湯汁上頭會浮一層油，細心一點撈掉，
這樣吃完的湯汁還可以拌麵或拌飯，真的很讚，
其實肉也不一定要豬肋排，但我覺得那是最好吃的部位啦!
有的食譜會要先炸過排骨，但其實川燙過直接煮就可以，
在家裡要炸排骨，那個油量和油煙味可不是蓋的，
能省就省了吧!!!
吃的時候就要豪邁的用手拿著，一邊沾湯汁一邊啃，
配著啤酒或可樂，超享受的~~推薦給大家喔!!!!
--
AZ流浪去 歡迎來坐坐
https://www.wretch.cc/blog/kmark520
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.190.71.213
※ 編輯: kmark 來自: 70.190.71.213 (11/21 15:34)
... <看更多>