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#高力豆沙
做紅豆豆腐花用剩咗啲罐頭紅豆醬，咁啱Kenwood 剛出大師姐食譜教整高力豆沙，所以可以跟大師姐整下高力豆沙。
材料份量有少少分別，製作過程用廚師機部份一樣，做蛋白球釀豆沙可選用手或匙羹。
六粒高力豆沙食譜
1, 室溫日本蛋蛋白 2隻
2, 生粉 30克
3, 紅豆醬（罐頭） 每粒6克
4, 防潮糖粉或砂糖 適量
*先秤紅豆餡料，每一份約6克。（因為罐頭紅豆醬比較濕，所以先雪入冰箱雪硬。）
大師姐食譜 http://bit.ly/2SnvtA9
#kenwood #高力豆沙
「中式糖水」在家做清心丸綠豆爽 加馬蹄｜潮式糖水在海外家中實現｜簡單易做清心丸
分段:
00:08 前言
00:59 用甚麼粉
04:32 製作清心丸
09:41 處理開邊綠豆
11:40 煮清心丸
12:30 煮糖水
16:42 試食和感想
清心丸材料:
生粉 (potato starch) 100克
木薯粉 (tapioca starch) 20克
水 80克
滾水 200克
綠豆爽材料:
開邊綠豆 150克
冰糖 100克或至喜歡甜度
馬蹄 5-7粒
水 2公升
馬蹄粉/蓮耦粉適量加水拌成漿
#自製清心丸 #清心丸綠豆爽 #中式糖水
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相關影片:
用大米做米糕: https://youtu.be/6liqCjwLh1M
豆沙燒餅: https://youtu.be/Lpytxkzj8ag
蛋白杏仁茶和腰果露: https://youtu.be/OxtvDuEvFiA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
冰糖雪梨雪耳糖水: https://youtu.be/VxWUgd-Tl04
冰花蛋球 (沙翁) : https://youtu.be/kluLUpEcUjc
高力豆沙: https://youtu.be/UbxHfPD8tKo
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人妻嘉慧煮煮看:
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「懷舊小食」在家做豆沙燒餅，由煮豆沙餡料開始｜How I made Sticky Rice Cake with Red Bean Paste | 簡單易做 開心分享
麵團材料：
糯米粉 130克
糖 30克
水 100克
油 20克
麵團分6份，約30克1份
豆沙餡材料：
紅豆 250克
水 750克
糖 40克 + 15克
糖漿 40克
鹽 1/4匙
電子壓力鍋：高壓35分鐘，自然放氣
豆沙餡很多，約600克
分6份出來，約20克1份
剩下可以凍格保存
#豆沙燒餅 #糯米豆沙煎餅 #懷舊小食
賀年食品第四彈：煎堆！老豆仲會講下煎堆文化背景，高難度油炸技術及油溫控制！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#煎堆
#賀年食品
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹煎堆
02:32 煎堆材料：糯米粉1斤 糖6兩 泡打粉1錢 蘇打粉(食粉)1錢 水10兩 芝麻
做法：所有材料混合拌勻
已拌勻之麵團沾水放到芝麻中
麵團表面沾滿芝麻
09:30 炸煎堆
做法：放麵團於油中(油溫100-110度)
待麵團浮於油面將火力減慢
用炸具按壓麵團令其脹起
炸至適當大小後猛火令麵團見金黃色
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