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【瑞士頂級Bamix均質機 即將結團🔥】
#米其林大廚指定使用
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Bamix M200 一機可取代14機
#十字多功能刀頭：攪碎、攪拌、研磨
可以打果汁、精力湯、米穀漿、冰沙、冰淇淋、副食品、濃湯、果漿、麵團、麵糊
#圓形打發刀頭：打發、混合
可以打發蛋白、鮮奶油、奶油霜、奶泡
#多孔醬料刀頭：乳化、混合醬料
可以打美乃滋、沙拉醬、白醬、馬鈴薯泥
#粉醬研磨盒：研磨粉狀、醬狀
可以研磨咖啡粉、胡椒粉、麵包粉、花生醬、切碎研磨堅果
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準備晚餐時終於做了小佑吵了兩天說要吃的蛋餅。今天再不做的話他晚上又要說我說話不算話了。
而且為了蛋餅，他已經說了11次「我愛妳」哈哈哈。
既然做了蛋餅、感覺晚餐就已經走了歪風。一邊煎了鴨胸、一邊水煮馬鈴薯塊，然後發現馬鈴薯煮太熟了，乾脆做成馬鈴薯泥。
粉漿蛋餅、鴨胸切片、馬鈴薯泥⋯雖然有一盤炒蔬菜、但已經不是正常的三菜一湯路線了。
於是把兩條飛魚卵香腸跟小黃瓜切成條狀、搭配香鬆跟美乃滋一起做成壽司卷，豪邁的對切、吃飽飽😁。
是個奇幻的晚餐菜單。
沒有拍照的馬鈴薯泥搭配鴨胸切片好好吃的說！
#抽屜的餐桌
#抽屜積水啾海鮮
#飛魚卵香腸 #抽屜積水壽司
#多種子斯佩爾特硬種棄種小麵包
#莙蓬菜牛皮菜SwissChard_Manglod
#周一無肉日晚餐
很少放我的煮食. 我在餐桌上也是屬於實驗精神高的那種( 當有好玩的食材時)😅😅😅
這種菜我阿罵很喜歡吃. 但是台灣賣的是整株淡綠色的大片葉子. 這裡就不一樣了. 有紅色黃色及白色的菜梗. 台灣的紅莧菜大家一定都吃過煮過. 記得坐月子時也是必吃蔬菜之一. 炒完後一整盤連湯汁都紅通通. 這種菜也不例外. 這次的挑戰是把顏色留住. 所以我將菜梗切段. 跟紅腎豆一起煮. 之後再以乾燥片狀的馬鈴薯泥粉條成泥狀.其實在我切蔥末加入後就已經很好吃了! 這樣顏色就可以留住.
用葉子包裹起來後雙面油煎再用烤箱炙燒功能把起司烤融化就可以上桌.
德國素食者的蛋白質來源幾乎都是用豆子. 所以他們習慣把豆子煮鹹食. 也因此無法接受我們的甜豆沙餡是很好理解的.這道菜我自己非常喜歡. 但是老爺吃了半條就停刀叉了. 因為有蔥😅😅😅
但是沒有蔥. 整個食材都會被浪費. 所以昨天很自私地做自己.
#反正他也在減肥
老爺的運動方式在我看來有點激烈XD 他喜歡溜直排輪.... 一周至少兩次. 都是這種溜法....每次都是9~12公里的運動量
也是因為大家都在減重. 而且我兒子也喜歡這種多種子麵包( 女兒有時會念不喜歡. 但還是會吃)
這次一樣用棄種與1%新鮮酵母的比例來發酵. 沒有跟上次一樣加小蘇打. 因為我的棄種只有麵粉量的30%而且只是前一天的棄種.
水量很高.至少有80% 因為我加了8%的小麥麵筋及1%的洋車前子. 主粉是8%小麥全穀粉. 剩下的都是司佩爾特低礦物粉 ( Dinkelmehl 630)
這裡的種子有葵花子, 奇亞子, 金黃亞麻子及罌粟子. 全都是泡了水的.
這種麵包真的蠻好發揮的. 也很容易做. 就是有甚麼加甚麼. 只要管麵筋健康就好. 我很喜歡這樣的早餐小麵包. 但這幾天還是要做一些吐司. 不然會被女兒念....
以前老爺都是帶2個小麵包. 但最近改成一個. 洋車前子的纖維很高. 而且加了很多的小麥蛋白.這樣也比較不會餓. ( 我發現老爺出門在外時會去買高蛋白質麵包回飯店吃.可能這幾天也會做一點放著) 但我加強了給水果. 今天帶的是鳳梨.
說到鳳梨....
早上我切鳳梨時兒子跑來旁邊看. 我問他要不要吃一塊?
他打趣地回: I am good...
非常委婉地拒絕了.
然後他又補了一句. 最近我們家裡到處都是鳳梨🤣🤣🤣
#星座 #料理 #美食
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
IG：https://www.instagram.com/nascabai/
自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/
顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等
所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用
此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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【爆漿雞胸馬鈴薯泥】
中秋節大吃大喝後來點負擔小一點的吧！
影片食譜點這裡👉 https://youtu.be/GbAKNTfAGig
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中秋連假四天大家有吃得爽爽嗎？
我是吃得滿開心的啦～
雖然不能在外面烤肉
但是還是在家裡用電烤盤烤好烤滿
烤肉、蛋黃酥也是吃了好幾個（滿足～
連假結束也要讓身體好好休息一下
今天跟大家分享一個負擔小一點的
不過吃起來還是很有飽足感喔！
👩🍳【食譜Equipment】👨🍳
▣ 材料
﹒雞胸肉_____________ 1塊
﹒馬鈴薯_____________ 1顆
﹒無鹽奶油___________ 20g
﹒起士絲_____________ 20g
﹒玫瑰鹽_____________ 適量
﹒黑胡椒_____________ 適量
﹒低筋麵粉___________ 適量
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
馬鈴薯泥粉 ，口味和口感都不錯，已調味。 *將近3公斤分裝成14小包，每一小包可以泡出一大碗公的薯泥，而且它泡水後"不會結塊"!!!!! *建議食用時先裝預想的熱水量，再加粉 ... ... <看更多>
做薯泥不用馬鈴薯? Costco 薯泥粉 | 粉絲寄禮- 呆比[小高試試看](CC字幕). 25K views · 5 years ago ...more. 可樂農莊ColaFarm. 77.7K. Subscribe. ... <看更多>
馬鈴薯泥粉 在 [問題] 哪裡買馬鈴薯泥粉？ - 看板cookclub 的推薦與評價
從板上的資訊得知有這個東西，
想買來嘗試看看。
今天去逛了頂好卻沒有找到，
我個人又不會去costco，
請問還有哪裡可以買到呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.170.20
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