Search
＃高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟分享三星主廚的台灣海鮮嚐鮮記
◎12/24超級美食家（晚）：法國馬賽唯一米其林三星餐廳主廚傑哈德•巴瑟達G’ERALD PASSE’DAT11月的時候在高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳舉辦客座餐會。馬賽和高雄有點像，它們地理位置都在國境之南，也都有豐富的海洋資源，因此這位巴瑟達主廚特別擅長處理海鮮魚肉，道地的馬賽魚湯與招牌經典露西松露香草狼鱸，幾乎全都使用海鮮食材。而這樣的米其林主廚到了海港，我們該拿出什麼樣的海鮮跟他交流，讓他也能認識我們道地的台灣海鮮料理呢？今天高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授－蔡倩玟到節目中跟大家分享主廚在台灣品嚐的食物，還有他到高餐演講後，高餐特別請台南知名的阿霞飯店的吳建豪師傅做了一桌料理宴請主廚，包括炭烤烏魚子、五味九孔、蒸蟳丸、紅蟳米糕…等等，其中最傳統的是雞仔豬肚鱉，這位米其林主廚對這道菜的評價又是如何呢？
＃吃美食也要長知識
#當法國馬賽唯一米其林三星主廚品嚐到台菜雞仔豬肚鱉的時候
#高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟
#GeraldPassedat
#台南阿霞飯店主廚吳健豪
#法國19世紀也吃烏龜湯
#三星餐廳主廚最愛哪一道台菜
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
https://youtu.be/wyKNM_gkxwM
/ #美食快訊 /
Thomas Chien法式餐廳今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達，於11/6至11/10一連5天舉辦10場客座餐會。這位主廚是許多名廚心目中最擅長做魚料理的星級廚神，Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」。打破過去餐宴的傳統，這場餐會從開胃小品到主菜，主要食材全都來自海洋，透過傑哈德精準的烹調和獨到的調味，呈現視覺與味覺都叫人讚嘆的佳餚！
#當法國馬賽唯一米其林三星主廚品嚐到台菜雞仔豬肚鱉的時候
#高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟
#GeraldPassedat
#台南阿霞飯店主廚吳健豪
#法國19世紀也吃烏龜湯
#三星餐廳主廚最愛哪一道台菜
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
#南台灣第一名廚簡天才來了
#地中海傳奇廚神也快要來了
#GeraldPassedat
#餐飲界年度盛事
#馬賽唯一米其林三星
#你搶到位子了嗎？
#馬賽魚湯怎麼做？
#教堂彩繪玻璃躍餐桌
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
當法國 馬賽唯一米其林三星 主廚品嚐到台菜雞仔豬肚鱉的時候#高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟#GeraldPassedat#台南阿霞飯店主廚 ... ... <看更多>
You're offline. Check your connection. Retry. ... <看更多>
馬賽唯一米其林三星 在 華尚建設有限公司- 馬賽唯一米其林三星主廚G'ERALD PASSE'DAT傑 ... 的推薦與評價
馬賽唯一米其林三星 主廚G'ERALD PASSE'DAT傑哈德‧巴瑟達客座高雄夢幻海洋盛宴「魚」料理的星級廚神. ... <看更多>