改用魚膠粉整成嘅椰汁馬豆糕口感比傳統做法更為滑溜,大家都一齊跟住Cannes呢個食譜整啦!
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,夏日凍品點心系列!桂花糕 大菜糕!究竟大菜係咩嚟㗎?點解酒樓用來整甜品? 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #桂花糕 #大菜糕 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 司馬秤:1斤=16兩=6...
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夏日凍品點心系列!桂花糕 大菜糕!究竟大菜係咩嚟㗎?點解酒樓用來整甜品?
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
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司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹杞子桂花糕 大菜糕
01:19 杞子桂花糕材料:魚膠粉半兩(25克) 糖2兩 大菜半兩
桂花 杞子(比例1:1) 蜜糖
做法:用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水溶魚膠粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加半斤冰攪拌至膠狀
放雪櫃2小時或以上
08:49 大菜糕材料:啫喱粉半兩(25克) 白糖1兩 大菜半兩
做法:用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水啫喱粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加容器中放涼
放雪櫃2小時或以上
11:04 放雪櫃2時候後取出即可食用
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馬豆糕魚膠粉 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
材料:(容量約1,100毫升)
a) 鮮奶300克
魚膠粉25克
白砂糖150克
b) 椰漿200克
淡忌廉 200克
c) 熟馬豆120克 (乾豆60克)
d) 冰粒150克
足本食譜 : https://bit.ly/3b7UGpD
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無論整椰汁糕,馬豆糕,椰汁年糕或椰汁飲品等等,我家一定必食甜品之選。
今次試用班蘭加椰汁一齊整凍糕,食落清香班蘭又食到椰汁味!正!
簡單又易整~
班蘭椰汁糕食譜:
班蘭葉 2至3條
北海道3.6牛奶 100ml
糖 25g
椰漿 100ml
魚膠粉 9g
凍水 20g/約1湯匙
椰汁糕食譜:
椰漿 100ml
北海道3.6牛奶 100ml
糖 25g
魚膠粉 9g
凍水 20g/約1湯匙
班蘭椰汁糕做法:
1.將魚膠粉用凍水開勻,用熱水坐溶備用。
2.將新鮮斑蘭葉洗淨剪碎,用攪拌器加入奶打碎,用茶隔過濾隔走斑蘭葉碎備用。
3.將(2)加糖慢火煮溶,煮過程中要慢火,等斑蘭煮耐先有陣斑蘭香味。(如果唔係會有陣早青味)
4.煮溶後熄火,加入(1),最後加入椰漿攪勻。
5.用茶隔過濾,注入喜愛的容器內。
6.雪至凝固一小時。
椰汁糕做法:
1.奶加糖慢火煮溶,熄火加入(上1),最後加入椰汁攪勻。
2.同樣用茶隔過濾,注入喜愛的容器內。
3.已雪一小時斑蘭椰汁糕,再放上椰汁糕面雪至凝固,就變成雙色班蘭椰汁糕,完成。
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