算一算，也吃過許多任馬可波羅餐廳主廚的菜了，以往都是外藉主廚掌杓，現在終於有了台灣籍的年輕主廚了！
這次前往品嘗新任主廚徐維志的新菜，表現很是不俗啊，畢竟也在馬可波羅團隊中經過六年多副主廚的訓練，這次端出來的幾道招牌菜都可圈可點，尤其是牛排，因為也用了西班牙國寶級 Josper 烤箱，從選肉、調味到烹調以及上桌的呈現方式都讓我們很喜愛，那外焦裡嫩的模樣，吃起來帶著木頭的香氣，不用沾醬就很美味，到最後大家吃不下了，還想要把它打包回家！
顏值超高的「薰衣草帕馬森起司餃」，彩色的餃子皮是菠菜和番茄做的，咬開之後，裡頭是用帕馬森起司加上薰衣草牛奶調成的餡，配菜居然是葡萄、莓果還有牛奶泡泡，除了看起來色彩繽紛，更帶來了豐富的味覺層次。
前菜中居然有我很愛吃的牛舌，主廚用低溫慢煮的方式來處理澳洲和牛舌，然後切成薄片，搭配酸奶油、魚子醬、酸豆、青醬和紫蘇葉，濃郁中帶著清爽的滋味，是我很喜歡的口感。
最後的甜點也很精彩，尤其是做成台灣形狀的「鳯梨酥」，很有想法的創作甜點，台灣形狀的薄餅下藏著用焦糖煮過的鳯梨果肉，並用奶油酥餅增加口感，上桌時現磨的馬告粉增加了嗅覺上的享受，是一道色香味俱全的美好甜點。
馬可波羅義大利餐廳
台北市大安區敦化南路二段201號38樓
02-7711-2080
11:30～14:30；18:00～21:30
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馬可波羅義大利餐廳 在 [食記] 台北馬可波羅義大利餐廳- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：馬可波羅義大利餐廳 Marco Polo Restaurant
消費時間：2021年/4月
地址：台北市大安區敦化南路二段201號38F
電話：02 7711 2080
每人平均價位：1200～1500
可否刷卡：可
圖文網誌版
https://saving-coupon.com/blog/marco-polo-restaurant-shangri-la/
今天再次來到遠企，前往位在38樓的馬可波羅義大利餐廳，
既然是在38樓，少不了的一個賣點就是景觀了，
不過因為我們是中午用餐，加上食物本身才是一間餐廳的精隨(當然服務不能太差啦)，
所以對於景觀的部份就不多介紹了
點餐的方式滿簡單的，就是分成兩道式、三道式、四道式餐點，部分主餐需要加價，
今天點了一個兩道式跟一個三道式
餐前麵包：四款不同口味的麵包，可以搭配油醋，表現中規中矩
前菜：炙燒芝麻鮪魚 TAGLIATA DI TONNO、
台灣噶瑪蘭黑豚沙拉 MAIALE
黑豚沙拉上的cheese片味道很濃郁，充滿香氣，但豬肉的口感明顯過柴，
再搭配上面偏乾鹹風味的cheese，導致整道菜除了乾、鹹，之外，
不太有其他感覺，也吃不太出豬肉的香氣。
炙燒芝麻鮪魚的部份，鮪魚不算太厚，但是搭配上上面的醬汁跟旁邊的酪梨醬，
比起前面那道豬肉沙拉來說明顯還算不錯
主菜：窯烤豬五花佐蜂蜜巴薩米可醬及芋頭泥PANCIA DI MAIALE、
美國安格斯肋眼牛排佐紅酒醬及松露洋芋泥MANZO
繼續挑戰第二道豬肉料理，由於是五花肉，口感比起前面的前菜好多了，
但是在瘦肉的地方卻還是有過乾硬的問題＝＝，
還好有豬肉下方的醃漬高麗菜，酸甜跟濕潤的口感，讓整道菜吃起來不膩，
也為乾硬的肉肉拉回一些分數，旁邊搭配的是芋泥，滿特別的
牛排的話熟成風味很明顯，替整個牛排加了不少分，
另外搭配的松露薯泥更是亮點XD
配菜：松露綜合炒蘑菇Truffled Mixed Mushrooms、
奶油菠菜佐塔雷吉歐起司Creamed Spinach with Taleggio Cheese
會選這兩樣配菜，除了是擔心今天的餐點份量跟有點單調之外，
另一個原因就是要來跟茹絲葵的香蒜烤菇以及奶油菠菜來個大PK啊！
以今天的配菜來說，松露綜合炒蘑菇不知道是師傅下手太重還是怎麼了，
除了鹹，沒有辦法有其他感想...
奶油菠菜來說，是吃的到完整"菜"的口感，感覺奶油是奶油，菠菜是菠菜，
然後混在一起，上面加焗烤這樣
對比茹絲葵在烤菇的部份是整個菇、調味完美，可以吃到菇本身濃郁的香氣，
以及奶油菠菜料理到菠菜完全的creamy口感，
對我而言茹絲葵大勝的程度應該是車尾燈都看不到的那種
另外還有搭配主餐的配菜，有沙拉、球芽甘藍、跟馬鈴薯泥，
我們要了沙拉跟球芽甘藍，嗯...沙拉就是那樣，
球芽甘藍令人意外的是竟然口感是軟爛的？
印象中球芽甘藍不是應該是爽脆的嗎？
甜點：提拉米蘇TIRAMISU
相對於前菜跟主菜的表現，甜點的表現反倒令人驚豔，
可以說整個盤子上的東西都有一定水準
整體心得：
餐廳整體以大紅色跟白色為主要色系的佈置，內部的座位安排也相當寬敞舒適，
以餐點的口味來說，說實話沒有特別值得記憶的地方，
不會覺得差，但也說不上想要回訪的程度
但是這次用餐有個插曲，就是我們訂位的時候註明了是慶生，
在用餐前三天，餐廳也來電確認壽星的名字，並說明當天會提供慶生蛋糕，
但我們用餐這天已經到了咖啡都上完了也不見蛋糕的蹤影，
於是詢問了服務人員，後來才有另一位服務人員來告知因為我們用的訂位方案不同，
所以不會有慶生蛋糕，但是會另外幫我們準備一份甜點，
然後送上桌的就是菜單上的"香蕉蛋糕佐香草冰淇淋"加上一根蠟燭這樣
說真的～慶生跟蛋糕真的不是重點，但只是這樣的服務以這樣的餐廳來說，
似乎有點落漆啊，而且是我們主動問服務人員，是不是說有慶生的蛋糕？
這才後續有人來解釋，但似乎是我們去"要"來的一樣？
如果餐廳沒有來電，其實根本也不會覺得餐廳有必要送蛋糕什麼的，
但是電話都來了，話都說了名字都要了，結果卻是這樣...
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