懶人料理，保證好吃的 ＃香煎炸豆皮
我們家山下有一攤賣豆腐的阿伯
每次經過他的豆腐攤
總會被炸得香香的豆腐給吸引
然後就會帶回各式各樣的豆類製品
每回只要吃麵攤
我都會習慣點一塊豆腐
不管是魯的炸的都好吃
在日本旅行的時候
我也習慣每晚要回飯店的時候
買一盒或是三盒一束的盒裝豆腐
回飯店洗完澡後慢慢吃
山下有一家自製的手工豆腐店
經常朋友來拜訪的時候
我就會買來做菜
不管是豆腐、豆皮、豆乾
我都好喜歡
今天的香煎炸豆皮
真的是我常做的懶人料理
因為沒有任何難度
所以常常想吃的時候
就從冰箱拿出來退冰
就可以做來吃了
就像今天的這一道香煎炸豆皮
這樣簡單做
也是一道好吃又端得出檯面的菜
還有喔～
我想跟你們說
不管我的菜做得再怎麼簡單
但是在老劉的鏡頭下
每一道菜都可以擁有自己美麗的姿態
這實在太讓我佩服了～
不知道我這麼說
你們同意嗎？(傻笑問大家）
-
【香煎炸豆皮 食材】
炸豆皮2塊
洋蔥40g
青蔥1支
辣椒1支
蒜頭1瓣
醬油1大匙
蠔油1大匙
米醋1.5大匙
糖1大匙
-
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香煎炸豆皮 在 [食記] 台東池上大池豆皮&福原豆腐簡單即美味- 看板Food 的推薦與評價
消費時間：2021年8月
[大池豆皮店]
0700-1700(售完為止)(周三公休)
台東縣池上鄉39之2號
[福原豆腐店]
1000-1700(售完為止)(周二公休)
台東縣池上鄉中西三路70號
網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/208109007
若說池上最著名的美食，
除了池上便當外，
大概就是大池豆皮店與福原豆腐店了。
都是黃豆延伸出的美味小吃，
大池豆皮店主打煎豆皮；
福原豆腐店主打炸豆腐。
招牌一煎一炸，互不競爭，
此外都有提供豆花和豆漿。
[大池豆皮店]
[2018年4月]
一早7點趕到靜謐巷弄中的大池豆皮店，
甫開始營業，店內已是座無虛席，
嚇得我們趕緊加入排隊人群。
隊伍前進得很緩慢，
店家每隔一陣子，
才會開放約10位進入工廠內點餐，
除了手做餐點需要時間之外，
也是考量到店內並不大、座位數也不多，
一次大約只能容納10來組客人，
才採用這種分段接單的方式。
大池豆皮店其實是間豆皮工廠，
手工製作的豆皮從黃豆開始做起，
先將黃豆磨碎煮豆漿，
豆漿燒滾後表面會形成一層豆皮，
撈起晾乾，那畫面跟曬被子一樣XD
大池豆皮店最有名的就是現煎豆皮，
剛製作完成的新鮮豆皮以小火慢煎，
外層略煎得金黃，咬起來酥香脆口，
內裡仍是軟嫩無比，散發濃濃黃豆香，
比起一般豆皮更為水嫩，
且帶有天然延展性，越嚼越香。
那是黃豆最單純的香，最自然的甜，
嘗過一次，終身難忘。
就是這簡單卻不凡的美味，
讓大池豆皮店即使地處偏僻，
仍有大量遊客不遠千里，慕名而來。
除了香煎豆包之外，
菜單上還有豆花和豆漿，
均是製作豆皮的周邊產物，
新鮮度也是不言可喻。
三項簡單產品，就撐起了這間店，
每日人聲鼎沸，食客絡繹不絕。
終於輪到我們進入工廠內點餐，
裏頭能看見豆皮的整個製作過程，
一長排金屬容器裝著米黃色滾燙沸騰豆漿，
咕都咕都冒著泡泡，
表面凝結出皺紋似的豆皮。
工廠內部作業井然有序，
有人負責撈起豆皮晾乾、
有人負責摺疊晾好的豆皮、
有人負責煎豆皮、
有人負責準備餐點和出餐，
分工精細，各司其職。
整個團隊大概總共4個人吧。(XD)
怪不得要等上這麼久啊!!!!!!
好不容易點完餐後，找了個位置坐下，
叫號送餐又是另一場等待，
因此我們雖然抵達時排在第3位，
也等上了快半小時才真正享用到餐點。
香煎豆包(65元)
豆花(30元)
無糖豆漿(20元)
(2021年香煎豆包已調整為70元)
得來不易的香煎豆包。
4片現做現煎的金黃豆包，
外層略煎得金黃，咬起來酥香脆口，
內裡仍是軟嫩無比，散發濃濃黃豆香，
比起一般豆皮更為水嫩，
且帶有天然延展性，越嚼越香。
不須沾醬便有淡淡鹹香滋味，
個人認為沾醬多餘，
單吃最能嘗到豆皮迷人滋味。
「哇，好好吃喔。」
最簡單的反應，
回饋給最簡單卻不凡的美味。
無糖豆漿香濃順口，
還喝得到熬煮黃豆特有的香氣，
甘醇淡美，沒有任何多餘味道，
就是黃豆香。
豆花則綿密細緻，入口即化，
搭配上微甜糖水，古早小吃。
好吃，但沒有太多特別之處，
來大池豆皮店，最推薦還是煎豆皮啊！
簡單的早餐，簡單的滿足。
要離開時約莫是快8點，
排隊人潮已經一路蔓延到外頭的小路上。
附上一張早上7點的比對圖，
假日來訪，極度建議趁早，
最好是一開門就來。
[2021年二訪更新]
多年前曾來訪，那是早晨時分，
盪漾在空氣中的豆漿香氣，
剛煎起外酥內嫩的豆皮，
滋味美妙得無法言喻。
這次是中午時來訪，
本以為一定已售罄，
沒想到竟還有營業，
看來疫情衝擊仍在。
僅供外帶的小窗口。
招牌香煎豆包已悄悄漲價到70元，
另外還多了泡菜！
原本想點招牌香煎豆皮，
店員說已經沒有了，但有炒豆皮。
猶豫了一下，店員又急急補上一句：
"和九層塔一起煎的，很好吃喔！"
我這人有個壞習慣，
只要店員介紹時在句末加上一句"很好吃喔。"
就會忍不住點上一份。
總覺得那語氣說不出的可愛、及有說服力呢。
炒豆皮/70元
調味略重，因此一開始入口僅有鹹味；
再細細咀嚼，純粹的豆香即滿溢口中，
豆皮柔韌有咬勁，越嚼越是有味。
搭配著小黃瓜一起吃，
一鹹香一清甜、一軟嫩一清脆，
竟迸出說不出的好滋味。
這次同樣帶了杯無糖豆漿(20元)，
米色濃郁的豆漿喝來順口，
除了黃豆香氣之外，什麼都沒有。
豆漿不就該如此純粹嗎？
[福原豆腐店]
位在福原國小旁的蜿蜒巷弄內，偏僻難找。
因此假日路過時，
經常可以看到一輛輛汽車在附近繞啊繞，
像螞蟻般，一台跟著一台，
魚貫流入單行道的小巷中。
福原豆腐店招牌是炸豆腐，
炸香豆腐，因為不臭。
長得就像我們慣常見到的臭豆腐，
但因為是用有機蔬果發酵，因此臭度不高。
這次來訪雖然有營業，
但因為個人不愛吃臭豆腐......XD
因此帶了豆花和無糖仙草茶。
糖水豆花(40元)
簡簡單單的清豆花，
糖水不會甜得生膩，
甜爽得恰到好處。
豆花綿細水潤，
舌頭一抿就盡化口中，
只餘滿嘴豆香。
簡簡單單的豆花，
完整演繹了黃豆樸實無華，自然醇美。
無糖仙草茶(50元)
喝起來，有一種，中藥的感覺。
和一般市面上的仙草茶很不一樣，
藥草香氣更顯著，甚至有些澀口。
"原來仙草是這個味道啊。"
是當下腦海中浮現的想法。
然後這句話就在每次啜飲後不停迴盪，
原來仙草是這個味道啊。
原來仙草是這個味道啊。
原來仙草是這個味道啊。
倒是也不難喝，但也不會想再喝XD
吞下後，
殘留仙草甘香會在口腔縈繞甚久，
倒是意想不到的滋味。
駐足池上，別只是帶上一份便當。
若有時間，
吃份香煎豆皮、炸香豆腐、
來上一杯豆漿、一碗豆花，
你會發現，食物啊，簡單很好。
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