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【「伙記：唔該 滑蛋蝦仁炒飯」，聲音氣味一躍跳進詩集】https://bit.ly/3Elnl7M

〈生番市〉借三藩市寫香港，從Tony Bennett的歌詞到佔中口號，從代指炸彈的「波羅密」到「落雨擔遮嘛／記得遮埋警察叔叔的一份」。蔡炎培的重點還在於「市」，一個每人都是普通人的空間

好比這首的「茶餐廳又墟又冚」，又好比講賭馬失利的〈大悲咒〉「街頭僅得一角投注站／鼎沸一如紐倫堡大審」，歷史的雲煙輕飄飄地在此化為談資。他的詩無一不是時事，包括自身的、像你像我的不太光鮮也不英雄的一面：

我行街睇戲的金鐘罩背心
「勇」字在前「撇」字在後
伙記：唔該
滑蛋蝦仁炒飯

筆者任《字花》總編輯，在蔡爺改用傳真前，他常常寄信投詩，信箋展開，卻是點心紙一張，甚或連帶油跡手印，一邊讀詩，一邊也讀透底的「一盅兩件」。可以想像蔡爺的詩多是在喧鬧的茶樓市集中一揮而就，街談巷說在他筆下化作詩言詩語。

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新片 【簡易點心 糯米雞 ｜馬來西亞版本 早餐推介】
影片食譜：https://youtu.be/ROxhgZYt36M
文字食譜： https://bit.ly/3mCTHV5

大家喜歡吃糯米雞這個點心嗎？

想起做糯米雞，原因這個是馬來西亞版本，從小食店、外賣到早餐，這個也是我在這裏常常吃到的食物。

我們在香港茶樓上吃到的糯米雞，是用荷葉包裹著入糯米、雞翼、臘腸和冬菇，馬來西亞版本的用料其實也是一樣，只是包裝不同了。糯米並不是用荷葉包裹，而是用一個小型特製的錫紙碗盛著，吃的時候才原個倒轉過來，露出冬菇雞塊等材料，

在馬來西亞，糯米雞的英文名字是Lo Mai Gai，這個有趣的發音亦是從廣東話譯過來。

另外在醃糯米和雞塊的時候，馬來西亞的版本會用到黑醬油，廣東人就用到老抽，令糯米做出來呈現深啡色。

無論是那一個版本糯米雞總是令人愛吃，特別在早餐的時候。這個做法不用買荷葉，準備的材料更簡單，你們有興趣試做嗎？

祝大家有一個愉快的週末。

今次去咗西環「嚐囍」，餐廳全日不收加一，而且平日下午茶時段(2-4pm)仲免茶位，我哋試咗「柴魚花生粥 $19」、「炸兩 $19 」、「黃金流沙包 $22」、「香芋鴨腳扎 $22」以及「黑椒金錢肚 $24」，等我哋一齊試下質素如何啦～～～

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?嚐囍煲仔小菜/嚐囍點心皇 Sheung Hei
?地址：西環堅尼地城北街25號地下
?電話：28196190
?營業時間：06:00 - 16:00，18:00 - 06:00

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#點心 #飲茶 #下午茶

百年歷史的蓮香樓，起源於有著「蓮蓉第一家」美譽的廣州老茶樓，1926年在香港開設香港蓮香樓，以「水滾茶靚」聞名，除了懷舊點心，其傳統工夫菜式更是非常出名

呢2年經歷停業,頂手 改名 最終都係由原本老闆既人接手返經營

位於中環的老式茶樓「蓮香樓」屹立近一個世紀，去年瀕臨結業邊緣，由一班老伙計頂手，並改名「蓮香茶室」，最新威靈頓街舖址再獲續租一年，並由顏氏家族重新接手，以「蓮香樓」的招牌繼續營業。

蓮香樓第四代傳人顏漢彬接受電話訪問時指，由於蓮香樓現址早已被財團收購，早年決定放手讓茶樓休業，由老伙計頂手營運，不過在社會運動及新冠肺炎衝擊下，茶樓生意大減，伙計打算經營至今年1月便結業。於是，他與業主洽談租約，簽定為期一年的短期租約，重新掛起「蓮香樓」的招牌。

他表示，茶樓生意只剩約三成，業主願意減租，在2月亦有免租，並提供租金優惠，惟未透露具體減幅，目前茶樓不做晚市，只做早、午市，員工須輪流放無薪假。他稱業主仍未落實何時清拆舖址，計劃未來另覓舖址，繼續將老字號經營下去。市場消息指，該舖去年租金為每月約40萬元。

蓮香樓在1996年起承租中環威靈頓街160至164號曾昭灝大廈地下及1樓舖位，面積約5,380平方呎。在2015年，資本策略（0497）以1.53億元收購該舖位，並另以3.55億元收購曾昭灝大廈的36伙，掌握大廈98%業權。公司年前申請強拍，並計劃重建成商廈，多次傳出會進行清拆重建。

大圍客香邨，是區內有名的消夜茶樓，開業25年來，往往至深夜仍然人聲鼎沸，大學生、的士司機、街坊都喜歡到那裏打躉，不過原名客香邨酒家的招牌，早前突然換成616客香邨，原來茶樓早在去年已易手，新老闆是人氣火鍋店616的班底。

616客香邨
地址： 大圍積存街36號地舖
電話： 2602 7173
營業時間：24小時

足本訪問： https://bit.ly/39I5k6G




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