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轉貼:今日新聞
鍾意食三文魚刺身嘅你要留意一下啦！
轉貼:全文 2015-05-18
虹鱒魚冒牌作刺身 食假三文魚 恐染肝吸蟲
近年愈來愈多內地魚塘養殖「淡水三文魚」，由於價錢比挪威便宜，不少內地和香港的小型食肆樂於入貨，製作刺身，但有本港業界透露，內地淡水三文魚實為「虹鱒魚」，由於進食後可能感染肝吸蟲，不適宜作為刺身食用。
三文魚一向是港人至愛，去年本港進口新鮮或急凍三文魚，多達十八萬噸，而且九成四來自挪威，其餘產地包括智利、英國、荷蘭。三文魚學名「鮭魚」（Salmonidae），但內地海產商推介的一款「淡水三文魚」，實際是「虹鱒魚」。
記者佯裝餐廳東主向深圳一間出口商查詢「淡水三文魚」，職員表示有向香港出口，「以前出口游水的，近年轉做冰鮮，很多香港批發商、中式酒樓和連鎖餐廳都向我們入貨。」他承認所謂「淡水三文魚」實為「虹鱒魚」（Rainbow Trout），在湖北武漢的魚塘養殖，「我們的冰鮮三文魚每公斤六十多（人民幣），解凍後做魚生完全沒有問題，跟挪威進口無分別。」
平價日式餐廳酒樓出售
廣州一間酒樓負責人表示，虹鱒魚假扮三文魚在內地是公開秘密，估計佔廣州一半市場，主要是在平價的日式餐廳、中式酒樓出售，「內地常說『虹鱒魚』是『三文魚』表親，但進口三文魚在海水生活，國產三文魚以淡水養殖，我不敢食淡水魚魚生。」
央視曾報道，常吃淡水魚魚生的廣西居民易感染肝吸蟲，本身是生物學博士的前漁農署署長李熙瑜表示，將淡水魚作為魚生進食很危險，「淡水魚塘受糞便和生活垃圾污染，易有細菌和寄生蟲，而海水鹽份高，部份細菌會被殺死，因此一般魚生都是海魚。」
「淡水三文魚」充斥內地食肆，也可能已流入香港市場。香港海鮮聯合總會主席李彩華稱，早年有游水「內地三文魚」來港，但不流行，之後改以冰鮮入口，火鍋店、平價壽司店可能會選用。有不願具名的冰凍海鮮批發商透露，有行家批發內地三文魚，「一般比挪威三文魚細條，以『鱒魚』名義入口。」惟統計處並無細分虹鱒魚入口情況。
板長壽司創辦人鄭威濤直言，近年有人向他兜售內地三文魚，價錢比挪威三文魚便宜三成，他亦曾試食，「肉質較稔，顏色比挪威三文魚淺，味道淡一些，我當時擔心安全，加上口感有差別，所以沒有入貨。」他坦言不知道內地三文魚是淡水養殖，直言淡水魚不適合做魚生。
香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。
香香麵包
地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座
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｜直播賣貨｜廣告人轉型創直播賣魚 日日4am去香港仔魚市場買魚劏魚 客人：睇直播好似追韓劇咁吸引
"內地近年興起網上直播熱潮，人氣網紅動輒都有一百幾十萬粉絲，月入百萬不是夢。這股熱潮近一兩年吹到香港。因社會運動及武肺疫症，近一兩年香港人越來越少上街，在家工作成為常態，網購也成了新趨勢。自去年開始，無論甚麼時候上fb，總看到有人開直播賣貨，乜都有得賣，最近更發展到連生勾勾的魚蝦蟹都有得賣。
原本做廣告行業的Stanley，公司生意因武肺大受影響，行業開始萎縮，去年決定轉型，踩入直播界，和生意夥伴創立了一個直播平台「Pakdon Live泊檔直播」，主打賣生活用品、零食、韓國衫等等，這類貨品貨源易找，也意味着競爭大，於是想賣另類貨品。由於自己喜歡吃海鮮，眼見市場上雖然有賣海鮮的平台，但來來去去都是賣蝦賣扇貝賣冰鮮海鮮，靈機一觸，不如賣活海鮮，概念就像日本魚市場，每日晨早親自去香港仔魚類批發市場買新鮮貨，然後即場開直播售賣。
Stanley和拍檔都沒有街市和漁業背景，對魚的知識近乎零，但卻充滿信心，「民以食為天，就算疫情幾嚴重，人人都要食嘢，實掂啦。」他對魚市場的印象甚差，「周圍都係黑社會，粗口滿天飛。」但仍膽粗粗去見識，才發現在魚市場識人好過識字，入貨要有牌頭，批發商未必會賣貨予新手，甚至提供次貨，他們就決定每日凌晨去香港仔魚欄閒逛學嘢，觀察魚販怎樣買魚、揀魚和格價。逛了廿幾日，終於有老行尊願意教入貨，劏魚，將海鮮分缸飼養等，更在魚市場附近租了一個檔口給他們。"
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疫情下，飲食業飽受打擊，不少餐廳、批發商都生意大跌。有59年歷史的本地魚蛋廠九記食品廠，今年十月就首次開設網店，推出家用版的零售包裝招牌魚蛋，雖然無甚宣傳，但已有日賣過百包的成績，算不錯。
九記食品廠
地址： 葵涌打磚砰街16-24號有利工業貨倉大廈7D
電話： 28147 272
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