Tuesday 09/08/2020 W8D2
早安！！
今天沒有看起來美美的餐盒，但卻有美味可口的台式飯糰喔！
之前說過冬天的午餐菜單很傷腦筋；昨天想到以前在台北上班的時候，（無時無刻都在想菜單），早餐買了一個飯糰，常常只咬了幾口就開始忙碌工作，到中午，直接把冷飯糰當午餐解決，那時吃冷飯糰的滋味，也不覺得難下咽，反而喜歡細細咀嚼冷卻後依然Q甜的糯米飯。（說來以前當小姐時也是鳥胃，一個飯糰可以吃兩餐👏；現在兩個飯糰一餐吃完後，都還要告訴自己要忍耐，不要再吃第三個🤦🏻♀️）
所以我今天幫孩子們製作了台式飯糰，裡面包了：蔥蛋，肉鬆和菜脯乾， 因為之前從台灣帶來耐熱的飯糰專用塑膠袋，包好飯糰之後，再裝入膳魔師保溫瓶中保溫，到中午飯糰應該是溫熱好吃的，但就算沒這麼熱，也不擔心難入口。
但我有個很重要的經驗要跟大家分享，希望大家操作的時候可以一次成功。
昨晚我把糯米泡了一夜的水，放在電鍋中設定今早完成烹煮，1:1 的長糯米和水，結果今早打開飯鍋，（搖頭）真的不誇張，我如果再拿桿麵棍搗個幾下就是客家麻糬了，這真的不行（大失敗）。
看看時間六點半，我再一次洗兩杯糯米,這次使用 糯米1:水0.7的比例直接放電鍋煮，四十分鐘後完成的糯米才是我要的Q彈熟軟度剛好，而且粒粒分明。
雖然煮了兩次米，但也是在七點半完成了飯糰。有人會問，一定要用糯米嗎？我以前都是用白米飯，但孩子們會抱怨白米飯容易鬆散，女兒會邊吃邊捏，兒子粗裡粗氣，覺得麻煩。用糯米就不會有飯糰鬆散的問題，而且糯米更香甜可口，也更有飽足感。ˉ因此週末假日全家出遊懶得準備太複雜時，糯米飯糰也是很好的野餐菜單，而且內餡可以隨家人的喜好製作喔。
重點整理：畫紅線，考試會考
1.糯米不泡水，直接煮
2.糯米1:水0.7 = 2杯糯米加1.5杯水
祝大家有美好的一天。
飯糰 一定要用糯米嗎 在 [問題] 想問中式飯糰米飯的做法- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近想要自己出來創業做早餐賣中式飯糰
這幾天都在試煮飯，但是飯都是太硬而失敗~"~
是用乾炊的方式(木桶)..
在煮飯之前會先將木桶浸濕等到鍋內水滾之後將木桶放上並蓋上飯巾
煮10分鐘之後就看米有無熟(因為只用一斤米下去試做)
使用長糯米泡4個小時跟泡6個小時都試過
也有用普通的米下去2:1泡四個小時
但是都還是太硬了，目前的木桶下方放水的鍋子是用平底鍋跟這個部分會有關係嗎?
有沒有賣飯糰的大大可以幫幫忙Q_Q"~
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我和妳相遇在平安夜...
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◆ From: 203.70.65.34
※ 編輯: lianda 來自: 203.70.65.34 (05/18 10:07)
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