關於 食物 檢 體 保存48小時 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

芒果季，家裡有吃不完的芒果可以考慮把它們烘起來慢慢吃，我最愛烘的是厚厚的芒果跟鳳梨！正好烘我媽上禮拜寄過來的大批芒果!! 其實很簡單喔， 65度大概烘15個小時就好囉！！#黑香芒果竟然能夠烘出芒果蜜！這次我測試了四種芒果，#愛文芒果、#黑香芒果、#水蜜桃芒果、#西施芒果，之前聽說黑香芒果烘出來會是黑色，不會喔！依然是金黃色的很漂亮！看了超開心😃

烘好，我都會再 #轉UV紫外線殺菌功能再烘1小時，殺菌、放涼、密封，常溫下就能放一個月！自己烘的芒果最好吃了，不要再買外面的那種沾滿糖的芒果乾了！芒果乾天然香濃的芒果味吃起來就夠甜了啦，真的不需要再加重身體負擔！

我最愛吃 #厚厚又有點Q度的鳳梨乾，所以會切2cm厚的鳳梨進去烘！(較有口感，香味濃！)要烘上一整天喔！烘出來厚度變0.6cm🤣🤣 之前算過 #Aroma六層果乾機電費，#24小時電費不到48元台幣！真是太划算了~~ 外面賣的鳳梨乾可是秤公克在賣！乾不乾淨又是另一回事... 重點買不到這麼厚實的鳳梨乾啦！！圖中分享作法給大家喔~~

雖然乾果機屬免檢商品，但原廠特別送檢，使得長時間運轉更安心！(就甘心耶..) 疫情期間要多吃香菇喔！因為 #紫外線可刺激香菇轉化更多維他命 D！現在大家都儘量少外出，採買蔬果大不易，一次採買大量蔬果，Cinya建議大家可部分烘乾可久放，像香菇乾、四季豆乾、果菜乾、高麗菜乾等等，水果類像蘋果乾(超好吃)、檸檬乾、芒果乾、鳳梨乾..等等都超讚！

烤箱或氣炸鍋也可以烘果乾，但烤出來顏色比較黯淡、口感差一些、沒那麼多層可以放，重點是時間只能設定1-2小時，#果乾機可以設定烘24小時！乾果機就是專門烘食物使用的，低溫、風乾技術佳，又能定時烘烤！自然能幫助食物的 #乾燥呈現更完美，#營養與顏色能保留更好，#口感也更好！Cinya使用美國AROMA果乾機已經一年半囉！它是台灣市佔第一名的知名品牌，超過40年的品牌歷史！品質有保障！買乾果機就是要選能長期使用且安全性高！好操作又高品質！這是我的訴求😉

《馬告五香臘肉》食譜分享
五花肉2條
<醬料>
五香粉　　　➡️1小匙
肉桂粉　　　➡️1小匙
花椒粉　　　➡️1.5小匙
白胡椒粉　　➡️2小匙
馬告敲碎　　➡️1小匙
海鹽　　　　➡️2大匙
高梁酒或米酒➡️4大匙
作法：
1️⃣拿一個塑膠袋把所有醬料混合均勻，五花肉放進去均勻浸泡1-2天(冷藏)
2️⃣70度烘6小時(要看肉的厚薄度，更厚時間拉長)就OK囉！
3️⃣製作好可冷凍保存三個月，取出直接氣炸都ok

📌 美國AROMA全不鏽鋼乾果機：十層8290、六層4750、四層2390 (附彩色食譜，另可加購全不鏽鋼切片器880) 十層／六層果乾機預購(8/15出貨)，本團特別爭取兩種款式各 #共贈送5片細格網！四層的五個工作天寄出喔！
👉我要買 https://www.liqform.com/v/uvegbi9n

📌 果乾機抽獎活動在這裡 (還有各種食譜列表)：https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4086280401461063
留言及下單者都有機會被抽到喔！

📌 『山崎桌上型攪拌機』及『伊萊克斯手持攪拌組』提醒您最後一天團購囉
👉 我要選購：https://linktr.ee/cinya

#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #旺萊獅果甘

認識 #旺萊獅 執行長勝哥是很最近的事情。在小農展上，勝哥拿出一個大玻璃罐，伸進鎳子夾出一塊夏雪芒果的果乾給我，我一嚐，馥郁的花香與熟透鳳梨般的熱帶果味，令人驚奇。他又夾一塊鳳梨乾給我，光用聞的，竟就有如椰奶。

他把果乾稱作「果甘」。原是水果中盤商，勝哥跑產地、識農友二十餘年，非常懂水果，他想要提高水果的附加價值，於是自己創業，開了一間果乾工廠。他做果乾，是從品種開始講究，好比台灣一年四季都產鳳梨，釋迦鳳梨、香水鳳梨、金鑽鳳梨等等，做成果乾風味都不同；他也敢於請農友在鳳梨八分熟時才採收，自己負擔農損，只為做出與市面上同類商品區隔、具有爆炸性飽滿風味的果乾。

那天在小農展，他放在玻璃罐裡的寶貝都是非賣品，真可惡啊。勝哥的壓箱寶太多，我們決定慢慢挖，一次請他掏一點出來，讓大家從此對果乾或其他水果加工品擁有不一樣的體驗。

這一次，我們為大家帶來勝哥的 #辣味鳳梨甘 與 #台灣蜜蘋果甘，這二樣是 #美食加獨賣 喔！另外還有市面上較少見的 #水梨甘、#蓮霧甘，帶給你多種新奇的水果風味！

旺萊獅👉 https://bit.ly/3ae9zqS
其他零食一次買👉https://bit.ly/2We7mDt
（全品項皆可倂單）

--

#來看看有哪些厲害果乾

🔹辣味鳳梨甘（美食加獨賣）
好喜歡這款辣辣的鳳梨甘！入口的第一印象是酸，但愈嚼愈甘甜，成熟鳳梨接近釋迦、榴槤的風味鑽入鼻腔，辣椒的紅色香氣與刺刺觸覺瀰漫開來，好有趣，好令人上癮！

採用南投民間的金鑽老欉鳳梨，新鮮的8.5分熟度；辣椒來自主婦聯盟的（通過檢驗），搭配美濃的朝天椒手炒。歷時42小時的低溫烘培，保留原果自然甜度，染上香辣的後勁，無添加物的工法，將鳳梨與辣椒的香、酸、甘、辣，完美結合，顛覆對傳統果甘的想像。

🔹台灣蜜蘋果甘（美食加獨賣）
蜜蘋果濃郁的風味，做成果乾也很明顯。選自台灣福壽山的蜜蘋果，高海拔標高2200，香甜脆口。「三顆蘋果才能做成1包蘋果甘」如此精粹的食品，以減藥方式栽培，採收時蜜蘋果早已呈現無農藥殘留的安全狀態。

送回加工廠後，以全程低溫烘烤蘋果甘，完全不添加任何色素、香料、防腐劑，利用天然物理性將水活性降低至可保存5個月以上，延續春、夏、秋季台灣蘋果的少量性，果甘散發原味果香，搭配茶飲或咖啡都很涮嘴！

🔹水梨甘
這款水梨甘好吃！顛覆水梨原本清甜的印象，水梨甘風味濃郁，甜味如蜜，嚼著嚼著竟也有點像蘋果那樣甜美。無論是直接吃或是做沙拉、甜點、煲甜湯都很適合。

「新興梨」選自苗栗卓蘭，高海拔的環境日夜溫差大，造就新興梨的高甜度。水梨在採收後必須經過多次清洗、切片與多道繁複工序，最後以低溫48小時的長時間低溫乾燥，保留水梨濃郁的果香與纖維。

🔹蓮霧甘
嚴選當季的屏東蓮霧，萃取四顆蓮霧的精華，才能生成一包精巧饞口的蓮霧甘。蓮霧生性水潤多汁、清熱舒爽，相當適合轉化成果甘食用，這款蓮霧甘完整封存蓮霧的纖維，果肉軟硬適中，細緻香甜，還透著微微的酸味，可以咀嚼到蓮霧內部纖維的綿密線條感，口感相當細緻！飯後食用，還可以促進食物的消化及吸收。

旺萊獅👉https://bit.ly/3ae9zqS
其他零食一次買👉https://bit.ly/2We7mDt
（全品項皆可倂單）

💁‍♀️加入 #美食加口袋名單 社團，重要訊息 & 特色好物不漏接：
👉https://reurl.cc/m979aA

【諾羅病毒（Norovirus）傳染力強，該如何預防？】
日前「宜蘭縣礁溪老爺酒店雲天自助餐廳」，爆發疑似食物中毒案，至少164人出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。宜蘭縣衛生局公布，廚工和用餐民眾檢體中驗出諾羅病毒。
　　
■諾羅病毒感染引起之症狀
諾羅病毒以前稱為類諾瓦克病毒Norwalk-like virus（NLVs），是一群可感染人類引起腸胃道發炎的病毒。主要為「噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛」，也可能合併「發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛」。一般而言，年紀較小的幼童嘔吐症狀較明顯。症狀通常會持續1至2天，之後就會逐漸痊癒。
　　
諾羅病毒傳染力十分強，常常家中先是一人感染後，全家人一起中獎。所有年齡層都可能感染諾羅病毒。不論是吃下被病毒汙染的食物及水，或是接觸到被病毒汙染的表面，再碰觸自己的口鼻、眼睛，都會導致感染諾羅病毒。
　　
➨目前沒有治療諾羅病毒感染的特效藥，因此最重要的是補充足量的水分與電解質，預防脫水。
　　
■預防諾羅病毒
由於諾羅病毒很常是被我們吃進去的，所以想預防諾羅病毒，洗手非常重要。不管是備餐前、進食前、如廁後，都務必要好好洗手。要吃蔬菜水果前需要認真清洗，並徹底煮熟食物，避免生飲、生食。如果已經感染諾羅病毒，要等到症狀緩解、康復的兩天後再為他人準備食物，否則一樣會傳染病毒給他人。
　　
➨感染諾羅病毒又痊癒之後，並無法終生免疫。也沒有特效藥能夠治療諾羅病毒，也沒有疫苗可以先打，所以生活中大家還是得記得多洗手。
　　
■風險管理防堵諾羅病毒
依據「食品安全衛生管理法（以下簡稱食安法）」，政府要求食品業者必須實施之衛生管理系統包括食品良好衛生規範（Good Hygienic Practice, GHP），並適時導入危害分析重要管制點（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）的觀念，實施食品安全管制系統。
　　
在衛生的要求下，餐飲從業人員、作業場所等都要避免交叉污染，其次，在安全的要求下，則可運用【欄柵管理技術（Hurdle Management Technology）】(「欄柵管理技術細節」詳【註1】)，預防、去除及降低可能的危害物質，包括生物性、化學性及物理性的危害，諾羅病毒即屬於應管控之生物性危害。(資料來源：【註2】、【註3】、【註4】)
　　
■抵擋諾羅病毒的6個方法
目前尚無疫苗可有效預防諾羅病毒，亦無特效藥可治療，最好的預防方法就是做好個人衛生，包括：
　　
1. 確實洗手：如廁後應確實以肥皂清洗雙手；接觸食材或進食之前應確實清潔雙手。
　　
2. 減少生食：蔬果應清洗乾淨再食用，最好減少生食；水產、貝類應確實煮熟後再食用。
　　
3. 避免共食：為確保飲食衛生，外出飲食最好用公筷母匙，以減少交互傳染。
　　
4. 配戴口罩：出入公共場所或處理病患的排泄物時，應戴口罩以降低感染風險。
　　
5. 環境消毒：沾附有病菌的床單衣物應立即換洗，並可採用稀釋漂白水擦拭環境，減少病菌傳播。
　　
6. 母乳哺育：此外醫師提醒，若家中有嬰幼兒者，建議可持續接受母乳哺育，以提升幼兒免疫力。
(資料來源：【註5】)
　　
■毒物科醫師：預防食物中毒的5要點
「林口長庚醫院臨床毒物中心 顏宗海主任」提到，夏天更易遇到食物中毒，預防食物中毒的5要點包括：
　　
1.烹飪前要徹底洗手
2.維持廚房和工作環境的乾淨
3.生食跟熟食要分開處理：一個砧板、一個刀不能又切生的又切熟的，才能避免交叉污染。
4.正確保存食物：像夏天在室溫的食物，2小時內確定不吃的話要放冰箱冷藏保存，拿出來後要徹底加熱再吃。
5.員工如果有生病不舒服，應該暫停工作。
　　
■食藥署：應嚴格的遵守個人和食品衛生習慣，才能預防諾羅病毒，執行方法：
1.勤洗手
2.飲水要先煮沸再飲用
3.所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟，絕不生食
4.不需烹煮的食物應該儘快吃完
5.被污染的食物或者懷疑被污染的食物必須被丟棄
6.注意居家環境衛生，必要時可用漂白水消毒。

「食藥署」提醒：為了預防把疾病傳染給其他人，尤其是餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。(資料來源：【註6】)
　　
　　
【Reference】
■ 國家衛生研究院-論壇 出版品「加強食品風險評估及預防政策」
➥世界貿易組織（The World Trade Organization, WTO）的成立係為了促進國際貿易發展，但其亦重視食品安全，因此在其食品衛生檢驗與動植物檢疫措施協定（Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures, SPS）中明確指出：與食品有關的健康安全必須建立在科學性的風險評估基礎之上。
　　
我國自2002年起成為WTO正式會員，對國內生產與國外進口食品的管理，都必須符合SPS協定的精神，及國民待遇原則（National Treatment）。因此，任何食品衛生標準及法規的訂定，及食品安全事件的處置，都必須依據風險分析原理去執行。
　　
風險分析為一結構性的的決策程序，在此結構中包含三個部分：風險評估、風險管理及風險溝通，三者之間彼此密切互動。而食品安全風險評估除了在科學的基礎上辨別個別產品的安全風險之外，同時更是司法機關裁量刑罰時的重要參考，因此科學與法律必須相互結合，食品安全管理才能穩健進展。
➤ 完整說明，詳：https://bit.ly/2YBS5ho
➤ 出版品電子書，詳：https://bit.ly/2QoX28T
　　
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】：
CAS 台灣好肉-柵欄技術(Hurdle Technology)的定義：https://bit.ly/3jaJUR5
　　
∎【註2】：
衛生福利部 - 疾病管制署「諾羅病毒Q&A」： https://bit.ly/3guHSta
　　
∎【註3】：
天下雜誌 -「礁溪老爺百人疑食物中毒，驗出諾羅病毒　傳染力強，該如何預防？」：https://bit.ly/2Qmlxn9
　　
∎【註4】：
Pansci 泛科學「如何防治諾羅病毒？食品安全管理也要從「風險分析」下手」：https://bit.ly/34wzRl9
　　
∎【註5】：
衛生福利部 - 國民健康署「住在腸胃裡的病毒─抵擋諾羅病毒的6個方法」：https://bit.ly/2QvkhhH
　　
∎【註6】：
(信傳媒)「礁溪老爺164人驗出「諾羅病毒」》毒物科醫師：「5要點」預防食物中毒」：https://bit.ly/3liXXFY
　　
➤➤照片
∎ 衛生福利部食品藥物管理署-防治諾羅病毒宣導單張：
https://bit.ly/3jtHz42
　　
∎衛生福利部-國民健康署「住在腸胃裡的病毒─抵擋諾羅病毒的6個方法」：
https://bit.ly/2QvkhhH
　　
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
∎國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽: https://forum.nhri.org.tw/publications/
　　
3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/
　　
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #健保署 #中央健康保險署 #五南圖書 #國家書店 #五南網路書店
　　
#加強食品風險評估及預防政策 #諾羅病毒 #Norovirus #柵欄技術 #Hurdle Technology #組合式保存技術
　　
宜蘭縣政府衛生局 / 衛生福利部食品藥物管理署/ 林口長庚醫院臨床毒物中心 / 疾病管制署 / 衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇 / 疾病管制署 - 1922防疫達人