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營養小教室👉👉帝王病【痛風】

俗話說:風吹過都會痛，就是形容痛風發作時的疼痛感...😱😱

冬天這個季節，許多人喜歡大魚大肉、火鍋吃不停，這樣的飲食模式就特別容易引起痛風的發生‼️
#好像許多人夏天也這樣吃

由於👉普林👈代謝異常，使體內尿酸生成過多或排泄受阻，引起高尿酸血症😱😱😱😱😱
過飽和的尿酸結晶沉積在關節上，形成『痛風石』；最容易受影響的關節👉蹠骨、膝關節及趾骨關節👈
常常伴隨紅、腫、熱、痛甚至引起關節變形，所以為什麼常見到痛風發作時痛到無法下床行走，就是痛風石卡在關節上無法彎曲所引起的‼️

👩‍🏫👩‍🏫如何輕鬆遠離痛風找上你

✔️控制體重
每日均衡攝取6大類食物，避免過量攝取白色澱粉(白飯、白麵條、麵包、吐司...)、紅肉、油脂...
#注重蔬果攝取量
#蔬果579
#減重速度不宜過快

✔️避免大魚大肉、高油飲食
大量的蛋白質與脂肪會抑制尿酸排泄，增加痛風發作
#也可以順便控制體重與三高

✔️避免內臟類、魚乾類、酵母發酵製品
急性痛風發作時要完全禁食高普林食物，如:內臟類、小魚干、酵母粉相關製品、濃肉汁等，各種海鮮、豆苗、豆芽、蘆筍、香菇、紫菜等也儘量減少。

✔️豆製品適量吃
常常很多人有個迷思就是痛風不可以吃任何豆製品，其實大部分豆類製品屬於中普林食物，若非急性痛風發作(痛風控制良好時)其實是可以適量攝取的。

✔️火鍋湯底聰明喝
煮火鍋時建議先煮主食與蔬菜，這時候的湯底清澈可以適量飲用，開始煮大量肉類、海鮮時(濁)湯中含有大量普林避免飲用。
#前提是湯底選擇清湯

✔️多喝水；少飲酒
尿酸主要由腎臟代謝，足夠飲水量協助尿酸排出。反之，酒類本來就是普林的來源，此外，酒精干擾影響尿酸代謝。
#容易流汗者更需要注意水分補充

✍️✍️食物普林含量
https://www.elite-f.com.tw/i…/download/2017007-Princeton.pdf

#急性痛風發作期避免所有高普林食物

參考資料：行政院衛生福利部

#佩儀姐好瘦
#謝謝她對我說
#每次都在宋營養師身上學到很多健康知識

營養小教室👉👉帝王病【痛風】

俗話說:風吹過都會痛，就是形容痛風發作時的疼痛感...😱😱

冬天這個季節，許多人喜歡大魚大肉、火鍋吃不停，這樣的飲食模式就特別容易引起痛風的發生‼️
#好像許多人夏天也這樣吃

由於👉普林👈代謝異常，使體內尿酸生成過多或排泄受阻，引起高尿酸血症😱😱😱😱😱
過飽和的尿酸結晶沉積在關節上，形成『痛風石』；最容易受影響的關節👉蹠骨、膝關節及趾骨關節👈
常常伴隨紅、腫、熱、痛甚至引起關節變形，所以為什麼常見到痛風發作時痛到無法下床行走，就是痛風石卡在關節上無法彎曲所引起的‼️

👩‍🏫👩‍🏫如何輕鬆遠離痛風找上你

✔️控制體重
每日均衡攝取6大類食物，避免過量攝取白色澱粉(白飯、白麵條、麵包、吐司...)、紅肉、油脂...
#注重蔬果攝取量
#蔬果579
#減重速度不宜過快

✔️避免大魚大肉、高油飲食
大量的蛋白質與脂肪會抑制尿酸排泄，增加痛風發作
#也可以順便控制體重與三高

✔️避免內臟類、魚乾類、酵母發酵製品
急性痛風發作時要完全禁食高普林食物，如:內臟類、小魚干、酵母粉相關製品、濃肉汁等，各種海鮮、豆苗、豆芽、蘆筍、香菇、紫菜等也儘量減少。

✔️豆製品適量吃
常常很多人有個迷思就是痛風不可以吃任何豆製品，其實大部分豆類製品屬於中普林食物，若非急性痛風發作(痛風控制良好時)其實是可以適量攝取的。

✔️火鍋湯底聰明喝
煮火鍋時建議先煮主食與蔬菜，這時候的湯底清澈可以適量飲用，開始煮大量肉類、海鮮時(濁)湯中含有大量普林避免飲用。
#前提是湯底選擇清湯

✔️多喝水；少飲酒
尿酸主要由腎臟代謝，足夠飲水量協助尿酸排出。反之，酒類本來就是普林的來源，此外，酒精干擾影響尿酸代謝。
#容易流汗者更需要注意水分補充

✍️✍️食物普林含量
https://www.elite-f.com.tw/images/download/2017007-Princeton.pdf

#急性痛風發作期避免所有高普林食物

參考資料：行政院衛生福利部

#佩儀姐好瘦
#謝謝她對我說
#每次都在宋營養師身上學到很多健康知識

舒緩痛風食物有那些? 高嘌呤食物有那些? 營養師分享痛風飲食禁忌.
#痛風飲食 #舒緩痛風食物 #嘌呤食物

0:00 痛風 飲食禁忌
2:17 痛風 什麼是痛風症
10:39 痛風 痛風高風險因素
13:28 痛風 痛風飲食
21:26 痛風 高嘌呤食物及舒緩痛風的食物

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資料來源:
Kaneko et al. (2014) Total Purine and Purine Base Content of Common Foodstuffs for Facilitating Nutritional Therapy for Gout and Hyperuricemia.
連結: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bpb/37/5/37_b13-00967/_html

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中國製北海道烏冬點解有酸味？ 乾烏冬鈉含量同即食麵相若要識揀
記者在坊間找到兩個牌子的烏冬，包裝上面都寫滿日文字，其中一款「日本製造」幾隻大字相當搶眼，而另一款則寫了「100%日本風味」，何謂「日本風味」？仔細一看，烏冬是中國製造的。

兩個品牌的烏冬成份都包括了小麥粉、水、鹽和酸度調節劑，而中國製造的還加了增稠劑。烏冬偶爾帶有點點酸味，這味道正正來自酸度調節劑。日本製烏冬加入了乙酸（E260）和乳酸（E270），而中國製的則有乳酸（E270）、乳酸鈉（E325）、三磷酸五鈉（E451i）和多磷酸鈉（E452i）4種。尚營坊註冊營養師盧綺欣指出，酸度調節劑是一種食品添加劑，用途是中和或控制食物的酸鹼度，以達至保鮮功能。濕烏冬普遍都有酸度調節劑，而乾身或急凍烏冬則使用鹽或者急凍方法去保鮮，因此沒有加入酸度調節劑。烏冬那種酸味並非人人喜歡，而由於酸度調節劑是水溶性，我們在烹煮前先將濕烏冬用水浸泡，便可減低酸味，當然，直接選購乾烏冬或急凍烏冬更方便。

中國製烏冬還加了兩種增稠劑，乙酸澱粉（E1420）和海藻酸鈉（E401）。增稠劑亦叫作醋酸澱粉，是改性澱粉，經常用於烏冬或其他麵類之中，其用作提升麵粉的穩定性，保持質感，令麵粉黏合，繼而更耐煮。記者將兩款烏冬都依包裝建議煮3分鐘，日本製麵條形狀較扁，粗幼不均，煮後看起來有點黏；中國製麵條似圓柱體，形狀較工整，煮後形狀維持工整光滑。

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#中國製造 #日本製造 #烏冬 #北海道 #乾烏冬 #即食麵 #鈉
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

水果中因為葡萄的含量就高，貯存一段時間就能散發酒味，因此常常以葡萄釀酒。法國由於擁有地理優勢，成為世界上擁有最多元、豐富的葡萄酒產國。

Celia是在法國酒業工作，學習葡萄酒的台灣人，目前旅居普羅旺斯的她，帶著一些台灣味與外國朋友分享。這些朋友有酒莊莊主、在酒業以及米其林餐廳工作的人，對於酒的品飲跟知識都有一定水準，但這次都對Celia帶來的台灣葡萄酒讚嘆不已，也對其他兩樣台灣特色食物給予好評。

影片授權：Célia葡萄酒之旅(https://bit.ly/2HvUMsN)

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