#韓食一餐
正常回到公司上班後,結束了差點變大廚的生活,不過假日還是喜歡自己開個火,這一餐,來點韓味。
🥓 生菜包肉&豆腐
去韓國時吃過這一道料理後,就一直想煮給家人試試,五花肉的變化式,除了魯肉、蒜泥醬油白切肉,還有這樣的清爽吃法。參考 chef 孫榮 KAI SON 食譜書中的烹調方式,將豬肉加上韓式味噌、蔥薑蒜、韓國燒酒、水,慢煮將近 1 小時後切片。醬汁有點複雜,以蘋果、雪碧、洋蔥等多樣食材,以調理汁打勻調配;如果懶得打,我想可以用現成的韓國包肉醬來代替。板豆腐在熱水中燙過,加上買來的泡菜、生菜,塞滿整嘴,有豬肉的油香、泡菜的嗆辣、生菜的爽翠,豐富層次口感。
🍜 韓式炒雜菜
這一道,其實不難,但就是在食材前置準備時要多點耐心,一樣一樣炒起來。先將韓國冬粉 (灰色)泡水 1 小時,等待的過程,將紅蘿蔔絲、香菇、洋蔥、綠菜 (通常用菠菜,不過夏天不好買,用空心菜替代了)炒熟;牛肉絲以韓國烤肉醬醃漬 15 分後,加些韓國麻油、蒜末、黑胡椒炒熟。打二顆蛋,用平底鍋煎成薄薄一片,然後切成細絲。韓國冬粉泡軟後,以醬油、韓國麻油、蒜末等炒過,最後把剛剛炒好的蔬菜、牛肉絲一起炒勻。
有人會問,不就炒冬粉,魔鬼藏在細節裡,口感、調味、香氣仍有不同,濃郁的韓國麻油香氣與鹹甜鹹甜的味道,這是韓國人日常餐桌的常備菜。
🍲 大醬湯
熱鍋加入韓國麻油與沙拉油 1:1 的比例,以及韓國辣椒粉、蒜末炒香,加入韓式味噌、砂、水攪拌均勻,接著入櫛瓜、白蘿蔔、花枝、蛤蜊、鮮蝦、豆芽,煮到湯滾即可。一不小心,料好像有點放太多,算了,自己吃的,澎湃點囉~
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食譜這裡找 https://bit.ly/3lG1Jfp
#v宅日常 #v宅餐桌 #韓食自家煮 #V宅一日三餐
#未滿十八歲請勿飲酒🔞 #喝酒請勿開車🈲️
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過90萬的網紅韓勾ㄟ金針菇 찐쩐꾸,也在其Youtube影片中提到,久違的小金廚房❤️ 越來越有進步呢! 這次的韓國食材是元本山的海苔! 有好多口味可以選擇 真的好棒! 以下是詳細的做法 有興趣的朋友們可以試試看唷! 🍄1.紫菜鍋巴 準備物:海苔、糯米粉90g、水270ml、白芝麻 糯米膠:把糯米粉90g、水270ml混在一起之後,放進微波爐加熱1分鐘,看看狀況...
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【韓式牛肉蔬菜冬粉】
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還沒收藏莎老師韓式雜菜冬粉的, 趕緊筆記起來. 隨著亞麻26的入手, 越來越多回饋的食譜, 超濃郁牛肉咖哩, 雞白湯, 義大利肉醬, 燉飯...我周末想來做白菜滷! 喜歡的也可以一起跟進^^
因為有媽媽用錯冬粉, 導致雜菜冬粉做出來團結在一起! 特別把韓式冬粉用的"紅薯粉絲"拍給大家看! 我在韓國超市買的, 大家在超市可以找看看, 品牌不用一樣啦! 內容物一樣就好了~哈哈!
之前沒跟到直播的, 莎老師重點分享一下. 更多細節在影片裡面喔! (影片連結放在文末)
雜菜(韓文: Jap Chae), 其實就是蔬菜絲跟冬粉拌在一起, 用簡單的麻油,醬油, 糖, 鹽巴調味而已. 在家吃其實很好變化, 加了牛肉, 還有滿出來的菇類跟蔬菜, 每次做一"盆", 再多也是兩餐就吃光光.
重點整理:
1) 冬粉的選擇請用: 韓式冬粉, 也就是紅薯粉絲. 煮熟之後不易沾黏成一團. 用水煮熟後, 沖飲用水去除表面的黏液備用.
2) 配菜類請自行選擇: 我通常都會用牛肉, 各式蔬菜跟菇類. 牛肉用燒肉醬炒一炒, 沒有燒肉醬用醬油醃一下煎熟也可以. 蔬菜&菇類炒熟, 用鹽巴/胡椒灑一灑做基礎的調味.
3) 醬汁的基底是麻油1: 醬油2來調. 用什麼樣的量匙或湯勺, 請依照自己準備的冬粉量來調整. 我用的冬粉340g+ 麻油50ml + 麥醬油100ml. 額外鮮甜度可以使用魚露, 喜歡甜一點的也可以加點糖. 口味自己按照個人習慣來酌調喔!
怎麼吃: 熱的吃, 放涼的吃都可以喔! 但是如果冰過之後, 還是建議回蒸或微波加熱一下, 以免冬粉吃起來硬硬的.
#史大伯亞麻限定色26
韓式冬粉直播影片請參考:
https://www.facebook.com/209104865847198/videos/680921876102094
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廠商公告: 請已下單的朋友, 盡快完成付款, 才能進入出貨程序喔!
超美味韓式冬粉已經收藏食譜的就在複習一下囉! 因為實在是太多人在問韓式冬粉的做法了! 之前沒跟到直播的, 莎老師重點分享一下. 更多細節在影片裡面喔! (影片連結放在文末)
我在韓國料理餐廳吃到的雜菜(韓文: Jap Chae), 其實就是蔬菜絲跟冬粉拌在一起, 用簡單的麻油,醬油, 糖, 鹽巴調味而已. 在家吃其實很好變化, 加了牛肉, 還有滿出來的菇類跟蔬菜, 每次做一"盆", 再多也是兩餐就吃光光.
重點整理:
1) 冬粉的選擇請用: 韓式冬粉, 也就是紅薯粉絲. 煮熟之後不易沾黏成一團. 用水煮熟後, 沖飲用水去除表面的黏液備用.
2) 配菜類請自行選擇: 我通常都會用牛肉, 各式蔬菜跟菇類. 牛肉用燒肉醬炒一炒, 沒有燒肉醬用醬油醃一下煎熟也可以. 蔬菜&菇類炒熟, 用鹽巴/胡椒灑一灑做基礎的調味.
3) 醬汁的基底是麻油1: 醬油2來調. 用什麼樣的量匙或湯勺, 請依照自己準備的冬粉量來調整. 我用的冬粉340g+ 麻油50ml + 麥醬油100ml. 額外鮮甜度可以使用魚露, 喜歡甜一點的也可以加點糖. 口味自己按照個人習慣來酌調喔!
怎麼吃: 熱的吃, 放涼的吃都可以喔! 但是如果冰過之後, 還是建議回蒸或微波加熱一下, 以免冬粉吃起來硬硬的.
#史大伯亞麻限定色26
韓式冬粉直播影片請參考:
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久違的小金廚房❤️
越來越有進步呢!
這次的韓國食材是元本山的海苔!
有好多口味可以選擇 真的好棒!
以下是詳細的做法
有興趣的朋友們可以試試看唷!
🍄1.紫菜鍋巴
準備物:海苔、糯米粉90g、水270ml、白芝麻
糯米膠:把糯米粉90g、水270ml混在一起之後,放進微波爐加熱1分鐘,看看狀況如果不夠黏,再加熱30秒。
完成的糯米膠放進冰箱讓它涼。
把糯米膠塗在海苔上(越多越好)塗好的海苔上在放一張海苔,用白芝麻deco後,放進微波爐加熱1分鐘,再看看情況再加熱30秒。
最後放進油裡炸起來!炸一下下就好!
紫菜鍋巴完成~
🍄2.海苔煎餅
準備物:海苔、煎餅粉粉1杯半、水4杯、紅蘿蔔、金針菇
先把海苔弄碎,讓它融化,再加煎餅粉一杯半,也可以加蒜頭3湯匙、麻油3湯匙,加紅蘿蔔、金針菇。煎起來!海苔煎餅 完成!
🍄3.炸冬粉海苔捲
準備物:海苔、冬粉、醬油、紅蘿蔔、糯米膠
把冬粉用熱水讓它變胖,把變胖的冬粉剪一剪,加醬油2匙、紅蘿蔔,炒起來,
炒好後要讓它涼一下,涼的冬粉放到海苔上。包起來再貼起來,用糯米塗外部,煎/炸一下下子就好了!炸冬粉海苔捲 完成!
海苔哪裡買:
檸檬玫瑰鹽風味、麻油風味:全聯/家樂福/大潤發/愛買
柚香瘋風味:全聯獨家
泡菜風味:家樂福/大潤發/愛買
好消息🙌🏻只要在9/30前買任一元本山海苔跟MOTOMOYAMA系列商品,從這邊登錄發票就可以參加抽獎唷:http://lianhwa-event.com/index.php?project_id=68&path_id=70
幸福の山-元本山
#韓勾ㄟ金針菇 #金針菇的料理教室 #元本山 #韓式海苔 #MOTOMOTOYAMA
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存在記憶中的老味道
媽媽煮的麻油雞湯世界香!至今無人能敵
仿製N次之後還是不像,只好跟媽媽求援
媽媽開口就問,你的麻油哪裡買的?
-
後半段不用說也知道
有種自信叫做:媽媽挑選的才是最好。。
而麻油雞湯好喝的關鍵就在“麻油” 這很好理解吧!
-
不過呢,這次不是要分享麻油雞湯的做法...
網路上隨便找就N多分享,作法大同小異
食材才是關鍵~你信不信!比比看就知道!
一分錢一分貨,鐵的定律、鋼的原則
PS. 麻油不見得要HEN香濃才是上選
PSS.清香有時更加討喜,溫和謙讓不搶風采
這次設計的食譜,就是直直衝著麻油而來
提了好幾個菜色都被打搶 T.T
不是太多人做過了,就是不夠凸顯商品
十分讓人苦惱....
—————————————
麻油辣醬煨牛肉蔬菜 誕生!
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結合了韓式、日式、自由式迸發出的新菜色
試做後十分滿意!
醇厚清香,鮮甜辣口十分美味
不論是搭白飯或麵條、麵包、烙餅都相當美味
超~百~搭~
食譜構成拆解開來分為兩大項:湯底&醃醬(小磨白麻油用在這裡)
若將這兩項分開來獨立做成湯品跟菜餚,也是美味滿點
前者湯頭濃郁、口感醇厚,後者香氣辣度滋味十足
跟肉醬類的菜餚相比,不遑多讓!
兩者兜在一起,威力不容小覷~
做配菜很可以!做湯品火鍋也很棒
關鍵當然在於 “真老小磨白麻油” 在眾多調味料混合後
還能拔擢而出,不顧北京反對依舊保持那份優雅的清香
入口時不會直接感受到,但咀嚼後細細品嚐,就能清晰的感受到
小磨白麻油沈穩的存在~餘韻悠遠,口齒留香
添加或許最討喜,但自然的尚好
好味道需要用心品嚐,這道菜有激情也有深情
期待你來嘗試~有點費工但很值得!
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這一集除了繼續煮上次提到的妖怪拉麵~
還要來開韓國SNS上熱烈討論的濟州島豬腳
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今天去愛買找不到韓國辣椒粉和韓國麻油等調味料。
請問大家頂好或全聯之類有嗎!?
另外想請問不倒翁麻油推嗎,擔心味道會太化學
謝謝!
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