#是日晚餐簡簡單單 #迷你小食譜分享 #冇片
因現階段要控制飲食，嘗試多菜少肉少油少糖的餐單，煮些易入手又美味的家常小菜☺️
#蒜蓉蒸茄子：
看上去顏色不美，因為得用蒸焗爐蒸，不過仍然好好味的，將3條幼身茄子切條，蒸5分鐘，再撈上蒜蓉醬（蒜蓉幾粒加少1茶匙豉油，1茶匙蠔油，1/4茶匙黃糖撈勻即可，我加了一隻小去籽小辣椒），再入爐蒸10分鐘即可，喜歡可以撒上蔥花和淋熱油，不過我沒冇這樣做，因為免去多餘的油份。
蒜蓉醬的份量好似好少，但將之和茄子拌勻味道剛剛好，糖也是特別減少，但茄子蒸出來的甜味可以補回，平衡到蒜味/咸味和甜味，不錯～👍🏻
#陳皮豆豉蒸排骨：
陳皮浸軟切絲/豆豉醬/糖/生粉水（辣椒可落可不落）拌入（浸過淡鹽水的）排骨醃一陣，入蒸焗爐蒸18分鐘即可
蒸出來等陳皮絲超好食，恨自己晚上不食白飯，因為可以拌一大碗呢～😅
#沙茶肉碎炒青瓜合掌瓜：
青瓜合半瓜切厚片，用鹽醃出水，清洗晾乾，肉碎用胡椒粉和豉油略醃，白鑊炒香青瓜合掌瓜撈起，下少少油炒肉碎，濽酒，下1茶匙沙茶醬爆香，加青辣椒絲，青瓜合掌瓜回鑊，炒至所有材料匯合有香氣即可。
這也是用最少調味，沒有額外加糖，以瓜的甜味補上，用這方法炒瓜，不會出水而且瓜保留清爽的口感，肉碎的份量只有2-3匙是因為未能吃素，所以加少許肉碎攞少少味，青瓜和合掌瓜才是主角～💡
#燙青江菜：
只用鹽水烚，可以烚好上碟後加一上橄欖油更好，不過我唔記得加，而我不喜歡烚菜加蠔油，清清地幾好呀～
如圖中見，碟碟都有辣椒，其實去了籽的辣椒不辣，卻可以加了些香味和層次在餸中，也可以藉此減少下調味料的份量，可以試試～
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青江菜食譜蠔油 在 [食譜] 蠔油青江菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9705273
最近天氣爆熱，實在是沒有什麼動力窩在廚房做什麼大菜。
站在火爐邊忙，往往做完菜都是全身濕答答的被汗水淹沒，做完菜，
食欲也跟著回家休息了....不過，"飯還是要吃"是冰箱的生活的理念。
既然天氣熱，那就少油、少肉，多吃點青菜也不賴!
在夏天的時候，只要不是遇到颱風前後，說真的蔬菜的品質都很好，
價格也都相當實惠，大家可以趁颱風還沒來之前好好的享受。
青江菜這種葉菜，在超市的架上一直是一種品質不錯且好吃又便宜的
菜種。這回到超市買到一包20元的青江菜，足足五六棵左右，
每一棵青江菜都長得好漂亮說。如果有機會買到這種品質的青江菜，
其實冰箱都捨不得拿刀子去切他，大多整棵煮來吃。
如果大家嫌冰箱太過"豪邁"，那也可以切對半來料理，切面向下
一樣好看。因為不想弄得滿身油煙，所以今天冰箱用燙的方式來理。
別說燙青菜很單調，其實只要善用家裡的一些常備調味料，
也可以變化出淋肉燥以外口味的燙青菜。今天這道就給常"愛用"
燙青菜的姊姊、妹妹們做一下調味上的參考囉。
材料:
1.青江菜約五到六棵不等，可以依個人喜好增減。
2.蒜頭兩顆。
3.蠔油約三大匙，一樣依個人喜好增減。
4.七味唐辛子粉隨喜。
5.烏醋約半杯。
6.一點油、一點鹽巴燙青菜用。
做法:
1.鍋內燒水，煮沸後先倒入一點油跟一點鹽巴，將處理過的青江菜
下鍋燙熟。因為青江菜質地較硬，所以大概要燙個三分鐘左右。
燙好的青江菜記得馬上拿去沖冷水，這樣才會保持鮮綠。
2.將菜在盤上鋪好，依序淋上蠔油、排上蒜片、灑上七味唐辛子。
3.最後，再將烏醋從菜的邊邊慢慢道進盤裡，這樣上桌比較好看。
吃的時候，就將青菜沾滿配料，夾著蒜片一起吃，無煙無油零負擔!
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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
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※ 編輯: dtmsimon 來自: 114.46.155.6 (07/23 09:29)
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